Contatti E. piero.franceschi@unipr.it Sede: Campus Scienze e Tecnologie - Area Food - Edificio 1 Indirizzo: Parco Area delle Scienze 47/A, 43124 Parma Person's social media Insegnamenti Storico degli insegnamenti Anno accademico di erogazione: 2020/2021 TECNOLOGIE INNOVATIVE E SOSTENIBILI PER I PRODOTTI LATTIERO-CASEARI E CARNEI Laurea magistrale in PRODUZIONI ANIMALI INNOVATIVE E SOSTENIBILI Modulo di MICROBIOLOGIA E TECNOLOGIE DEI PRODOTTI LATTIERO-CASEARI E CARNEI Anno: 2° Ricerca Pubblicazioni Relationship Between Rennet Coagulation Properties of Milk, Cheese-Making Losses, and Cheese Yield in Manufacture of Parmigiano Reggiano PDO Cheese Autori: Franceschi Piero; Barbanti Davide; Formaggioni Paolo; Scotti Cristina; Giambiasi Paola; Martuzzi Francesca Anno: 2026 The role of organic acid counterions in modulating the in-vitro dissolution and permeability profiles of procaine salts Autori: Disisto P.; Baraldi L.; Fornasari L.; Bassanetti I.; Mileo V.; Castagnini F.; Ferlenghi F.; Franceschi P.; Bacchi A.; Marchio' L. Anno: 2025 Association Between Herd Size and the Chemical Composition and Technological Properties of Milk Intended for Parmigiano Reggiano PDO Cheese Autori: Franceschi Piero; Formaggioni Paolo; Barbanti Davide; Gonzalez Torres Yesid Orlando; Scotti Cristina; Martuzzi Francesca Anno: 2025 Fermented Mare Milk and Its Microorganisms for Human Consumption and Health Autori: Martuzzi Francesca; Franceschi Piero; Formaggioni Paolo Anno: 2024 Distribution of Calcium, Phosphorus and Magnesium in Yak (Bos grunniens) Milk from the Qinghai Plateau in China Autori: Franceschi P.; Sun W.; Malacarne M.; Luo Y.; Formaggioni P.; Martuzzi F.; Summer A. Anno: 2023 Lista completa pubblicazioni
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