Contatti E. valentina.bernini@unipr.it T. +39 0521 906527 Sede: Campus Scienze e Tecnologie - Food Project Area Indirizzo: Parco Area delle Scienze 47/A e 49/A, 43124 Parma Social del docenteAttività del docenteCalendario esamiOrario delle lezioni Curriculum Vitae Leggi tutto Valentina Bernini è nata a Fidenza (Parma) il 24 luglio 1978. ISTRUZIONE E FORMAZIONE Dottorato di Ricerca in Scienze e Tecnologie Alimentari (2004–2006) Università di Parma Tesi: “Caratterizzazione microbiologica di un ecosistema alimentare complesso: il siero-innesto naturale per la produzione del formaggio Grana Padano.” Attività di ricerca focalizzata sull’identificazione e caratterizzazione di microrganismi di interesse alimentare mediante approcci fenotipici, genotipici e metodi colturali e non colturali. Periodo di ricerca presso: University College Cork – Dipartimento di Microbiologia Argomento: studio dell’espressione e distribuzione di fagi e sequenze di profagi mediante tecniche bioinformatiche per l’analisi comparativa dei genomi. Laurea Magistrale in Scienze e Tecnologie Alimentari (1997–2003) Università di Parma Tesi: “Studio della crescita di microrganismi patogeni in latte crudo e trattato termicamente conservato a 8°C e 20°C.” Posizioni Accademiche Professoressa Associata (dal dicembre 2018) Università di Parma Ricercatrice a tempo indeterminato (2006–2018) Università di Parma Attività Didattica Microbiologia Predittiva – Laurea Magistrale in Scienze e Tecnologie Alimentari Food Microbiology – Laurea Magistrale in Food Safety and Food Risk Management Microbiologia dei prodotti lattiero-caseari e carnei – Laurea Magistrale in Produzioni Animali Innovative e Sostenibili Microbiologia degli Alimenti – Master Internacional en Tecnología de los Alimentos (MITA), in collaborazione con: Universidad de Buenos Aires Linee di Ricerca Identificazione e caratterizzazione di microrganismi di interesse alimentare mediante approcci fenotipici e genotipici Metodi microbiologici colturali e non colturali Fermentazione lattica di substrati vegetali e sottoprodotti agroalimentari Valorizzazione degli scarti alimentari per la produzione di composti bioattivi e antimicrobici Progettazione di challenge test microbiologici per la valutazione della sicurezza e della shelf-life degli alimenti Isolamento e caratterizzazione di patogeni alimentari Sicurezza alimentare con particolare riferimento a Listeria monocytogenes Coordinamento e Partecipazione a Progetti di Ricerca La Prof.ssa Bernini ha coordinato e partecipato a numerosi progetti nazionali e internazionali nei seguenti ambiti: Studio del comportamento e della caratterizzazione di Listeria monocytogenes in prodotti lattiero-caseari Caratterizzazione di fermenti autoctoni in formaggi tradizionali Fermentazione sostenibile di sottoprodotti agroalimentari Sviluppo di antimicrobici naturali da scarti vegetali Packaging alimentare antimicrobico di origine bio-based (progetti PRIN, PNRR, UE) Infrastrutture di ricerca e collezioni microbiche (MIRRI-IT) Incarichi Istituzionali Delegata del Rettore per le Relazioni con l’America Latina Presidente del Corso di Laurea Magistrale in Scienze e Tecnologie Alimentari (dal 2026) Direttrice del Master Internacional en Tecnología de los Alimentos (MITA) È Coordinatrice Scientifica della Collezione di Colture Microbiche dell’Università di Parma (UPCC) e membro della Joint Research Unit MIRRI-IT. Membro del Collegio dei Docenti del Dottorato in Scienze degli Alimenti Membro del Comitato Scientifico MIRRI-IT Co-fondatrice di SIIIA s.r.l., spin-off dell’Università di Parma Produzione Scientifica 72 pubblicazioni su riviste internazionali peer-reviewed 1.944 citazioni H-index: 28 (Scopus, febbraio 2026) Le sue ricerche sono pubblicate su riviste internazionali di rilievo quali Food Control, International Journal of Food Microbiology, Food Bioscience, Frontiers in Microbiology, Trends in Food Science & Technology e Applied and Environmental Microbiology. Brevetto Co-autrice del Brevetto Nazionale Italiano (n. 102019000006815): “Antimicrobials from vegetable wastes” Titolare: Università di Parma Lingue Italiano (madrelingua) Inglese (B2) Spagnolo (B2) Incarichi Delegata alle Relazioni con l'America Latina Unità organizzativa afferente: Presidente del corso di laurea magistrale in SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI Unità organizzativa afferente: Insegnamenti Anno accademico di erogazione: 2026/2027 Food Microbiology Laurea magistrale in FOOD SAFETY AND FOOD RISK MANAGEMENT Modulo di Food Technology and Microbiology Anno: 1° MICROBIOLOGIA DEI PRODOTTI LATTIERO-CASEARI E CARNEI Laurea magistrale in PRODUZIONI ANIMALI INNOVATIVE E SOSTENIBILI Modulo di MICROBIOLOGIA E TECNOLOGIE DEI PRODOTTI LATTIERO-CASEARI E CARNEI Anno: 2° Microbiologia Predittiva Laurea magistrale in SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI Anno: 1° Anni precedenti Anno accademico di erogazione: 2025/2026 Food Microbiology Laurea magistrale in FOOD SAFETY AND FOOD RISK MANAGEMENT Modulo di Food Technology and Microbiology Anno: 1° MICROBIOLOGIA DEI PRODOTTI LATTIERO-CASEARI E CARNEI Laurea magistrale in PRODUZIONI ANIMALI INNOVATIVE E SOSTENIBILI Modulo di MICROBIOLOGIA E TECNOLOGIE DEI PRODOTTI LATTIERO-CASEARI E CARNEI Anno: 2° Microbiologia Predittiva Laurea magistrale in SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI Anno: 1° Anno accademico di erogazione: 2024/2025 Food Microbiology Laurea magistrale in FOOD SAFETY AND FOOD RISK MANAGEMENT Modulo di Food Technology and Microbiology Anno: 1° MICROBIOLOGIA DEI PRODOTTI LATTIERO-CASEARI E CARNEI Laurea magistrale in PRODUZIONI ANIMALI INNOVATIVE E SOSTENIBILI Modulo di MICROBIOLOGIA E TECNOLOGIE DEI PRODOTTI LATTIERO-CASEARI E CARNEI Anno: 2° Microbiologia Predittiva Laurea magistrale in SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI Anno: 1° Anno accademico di erogazione: 2023/2024 Food Microbiology Laurea magistrale in FOOD SAFETY AND FOOD RISK MANAGEMENT Modulo di Food Technology and Microbiology Anno: 1° MICROBIOLOGIA DEI PRODOTTI LATTIERO-CASEARI E CARNEI Laurea magistrale in PRODUZIONI ANIMALI INNOVATIVE E SOSTENIBILI Modulo di MICROBIOLOGIA E TECNOLOGIE DEI PRODOTTI LATTIERO-CASEARI E CARNEI Anno: 2° Microbiologia Predittiva Laurea magistrale in SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI Anno: 1° Anno accademico di erogazione: 2022/2023 Food Microbiology Laurea magistrale in FOOD SAFETY AND FOOD RISK MANAGEMENT Modulo di Food Technology and Microbiology Anno: 1° Microbiologia Predittiva Laurea magistrale in SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI Anno: 1° Anno accademico di erogazione: 2021/2022 Food Microbiology Laurea magistrale in FOOD SAFETY AND FOOD RISK MANAGEMENT Modulo di Food Technology and Microbiology Anno: 1° Microbiologia Predittiva Laurea magistrale in SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI Anno: 1° Anno accademico di erogazione: 2020/2021 Food Microbiology Laurea magistrale in FOOD SAFETY AND FOOD RISK MANAGEMENT Modulo di Food Technology and Microbiology Anno: 1° Microbiologia Predittiva Laurea magistrale in SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI Anno: 1° Gli insegnamenti sono esposti fino all'anno accademico 2020/2021 Ricerca Pubblicazioni An integrated qualitative farm-to-fork approach to rank foodborne pathogens associated with mastitis-affected raw milk from Irish dairy farms to the consumer Autori: Della D.; Millar R.; Pellegrino A.; Dogan O.; Tiwari U.; Bolona P. S.; Duffy G.; Bernini V.; O'Brien T. Anno: 2026 The application of high-pressure processing and green preservation media for the extended storage of fresh hop cones Autori: Lino Tina; Siclari Claudia; Rodolfi Margherita; Rinaldi Massimiliano; Dhenge Rohini; Bernini Valentina; Marrella Martina; Fontechiari Luca; Galaverni Martina; Ganino Tommaso Anno: 2026 Use of lactic acid bacteria to reduce the IgE-reactivity of the arginine kinase allergen from the edible insect Hermetia illucens Autori: Dellapina C.; Delfino D.; Cutroneo S.; Ridolo E.; Tedeschi T.; Bernini V.; Folli C. Anno: 2026 Across climates and limits: a Brazil-Mediterranean benchmark of aflatoxins in peanuts and peanut butters Autori: De Dea Lindner Juliano; Ximenes Mesquita Ana Carolina; Fabulli Nicolò; Mendonça Kluczkovski Ariane; Levante Alessia; Ricci Annalisa; Figuccia Sonia; Paggi Matos Ângelo; Miotto Marília; Bernini Valentina Anno: 2026 Lactic Acid Fermentation of Chlorella vulgaris to Improve the Aroma of New Microalgae-Based Foods: Impact of Composition and Bacterial Growth on the Volatile Fraction Autori: Nicolotti C.; Cirlini M.; Del Vecchio L.; Hadj Saadoun J.; Bernini V.; Gatti M.; Bottari B.; Martelli F. Anno: 2025 Lista completa pubblicazioni Iniziative di Public Engagement Partecipazione al programma radiofonico di Radio special "EXPAT-Voci emiliano-romagnole nel mondo" La partecipazione della Prof.ssa Valentina Bernini, unitamente a quella di ART-ER, rappresentato da Eleonora Sette, e del Visiting professor dell'Università di Parma, Prof. Juliano de Dea Lindner, ha contribuito ad affrontare i temi della mobilità internazionale, raccontando i progetti che uniscono ricerca, università e internazionalizzazione all'interno della Regione Emilia-Romagna. Data: 13/11/2025 Festival dell'Innovazione Agroalimentare Presentazione risultati finali del progetto PRIN BIOSHOP Data: 10/11/2025-13/11/2025 Partecipazione, su selezione di Ateneo, al programma TTAccelerator 2025 del Network PerfeTTO con il progetto “Recover, Activate, Reuse” (brevetto "Produzione di antimicrobici da scarti vegetali") Il programma TT Accelerator offre un percorso di accelerazione con mentorship qualificate, consulenze tecniche e formazione per colmare lacune specifiche e contribuire alla valorizzazione dei risultati della ricerca: un percorso che viene erogato esclusivamente agli Spoke che candidano progetti meritevoli tramite i TTO (Technology Transfer Office, Uffici di trasferimento tecnologico). L'Università di Parma si è presentata con il progetto “Recover, Activate, Reuse” relativo al brevetto di Ateneo n. 102019000006815 “Produzione di antimicrobici da scarti vegetali”). Ha vinto la selezione e parteciperà ad un programma di sei mesi a partire dal 14 gennaio 2026. Data: 01/10/2025 Partecipazione alla settimana orientativa organizzata dalla scuola superiore di I grado Zani dell' IC Fidenza. L'attività è stata svolta nell'ambito della settimana orientativa organizzata dalla scuola e che ha previsto la presentazione di diverse professioni. Nello specifico è stata raccontata la vita del/della Ricercatore/trice Universitario/a nei seminari intitolati "Ricercatrice per un giorno" Data: 12/02/2025-13/02/2025 Come studiare gli alimenti - replica 3 Il progetto proposto agli studenti delle scuole secondarie superiori offre l’opportunità di conoscere uno degli ambiti che caratterizzano il Dipartimento di Scienze degli Alimenti e del Farmaco, cioè il mondo agroalimentare. A tal scopo, verrà proposto agli studenti un seminario composito, allo scopo di illustrare come poter studiare approfonditamente gli alimenti. Si spiegherà come approfondire le conoscenze in ambito alimentare tramite i diversi corsi di laurea di area Food offerti dal Dipartimento di Scienze degli Alimenti e del Farmaco: QUAM, STA triennale e magistrale, SG, SNU, FS&FRM. Potrà essere preso ad esempio un alimento target come il pane. Gli alimenti si possono studiare da tanti altri punti di vista, come quello economico e legislativo, così come da quello del design. Tema importante e attuale è quello della sostenibilità, quindi il mondo degli alimenti e dell’industria alimentare deve considerare anche temi legati alla circolarità (sono stati coinvolti altri Dip.). Data: 31/01/2025 Come studiare gli alimenti - Orientamento PNRR (Prima edizione) Il progetto proposto agli studenti delle scuole secondarie superiori offre l’opportunità di conoscere uno degli ambiti che caratterizzano il Dipartimento di Scienze degli Alimenti e del Farmaco, cioè il mondo agroalimentare. A tal scopo, verrà proposto agli studenti un seminario composito, allo scopo di illustrare come poter studiare approfonditamente gli alimenti. Si spiegherà come approfondire le conoscenze in ambito alimentare tramite i diversi corsi di laurea offerti dal Dipartimento di Scienze degli Alimenti e del Farmaco, ma non solo. Quindi verrà illustrato come studiare gli alimenti a partire dalla valutazione delle materie prime (corso LP in Qualità e approvvigionamento di materie prime per l'agroalimentare - QUAM), passando alla trasformazione e progettazione di un alimento (corso LT in Scienze e tecnologie alimentari - STA), alla sua valorizzazione (corso LT in Scienze Gastronomiche - SG), al successivo focus sulle proprietà nutrizionali (corso LM in Scienze della nutrizione Data: 16/01/2025 Operationalization and sustainability of integrated agro-industrial parks in Ethiopia - FIRST VISIT ETHIOPIAN STAKEHOLDERS Settimana di visita da parte degli stakeholders Etiopi a università ed aziende dell'Emilia Romagna Data: 11/11/2024-15/11/2024 Mostra fotografica "Microrganismi Straordinari" La mostra Microrganismi straordinari raccoglie 44 foto realizzate in 27 centri di ricerca europei con sofisticate tecniche di microscopia che consentono di visualizzare organismi piccolissimi, non visibili a occhio nudo, quindi mai osservati dalla maggior parte delle persone. La mostra è divisa in sei sezioni: virus, batteri e archea, microalghe, lieviti, funghi filamentosi e simbiosi. Data: 23/09/2024-25/10/2024 Open Day 2024 Salone dell'orientamento in ingresso; presentazione dei corsi di laurea triennali e magistrali di area food del Dip. di Scienze degli Alimenti e del Farmaco; visite ai laboratori di ricerca; stand informativi Data: 11/04/2024 Missione di Sistema della Regione Emilia Romagna in Sud America La Delegazione della Regione Emilia-Romagna è stata guidata dal Presidente Stefano Bonaccini per la parte istituzionale e composta da una delegazione di rappresentanti di Università regionali supportate da ART-ER, nello specifico l’Università di Bologna (UNIBO), l’Università di Parma (UNIPR) e l’Università di Modena e Reggio Emilia (UNIMORE). La Missione ha avuto lo scopo di promuovere le attività di scambio e collaborazione in ambito della didattica e della ricerca. Data: 06/05/2023-13/05/2023 “L’UNIVERSITÀ IN CLASSE: UNA BUSSOLA PER IL FUTURO - ORIENTAMENTO ATTIVO NELLA TRANSIZIONE SCUOLA-UNIVERSITÀ” PROGETTO “L’UNIVERSITÀ IN CLASSE: UNA BUSSOLA PER IL FUTURO - ORIENTAMENTO ATTIVO NELLA TRANSIZIONE SCUOLA-UNIVERSITÀ” (PNRR-MISSIONE 4 C.1 INVESTIMENTO 1.6.) - RISORSE PREVISTE PER L’ATTUAZIONE DEL PROGETTO Data: 28/04/2023-26/05/2023 Open Day Corsi di Laurea Magistrale - Università di Parma Open Day - Presentazione in presenza del Corso di laurea magistrale in Scienze e Tecnologie Alimentari. La presentazione è stata registrata. Data: 18/04/2023 8^ Giornata per la promozione della cultura scientifico-tecnologica Presentazione corsi food ed esperimenti scientifici Data: 26/11/2022 Incontro Orientamento Istituto Tosi di Codogno (LO) Incontro Orientamento Istituto Tosi di Codogno (LO) Data: 20/04/2022 Incontro Orientamento Liceo Marconi, Parma Incontro Orientamento Liceo Marconi, Parma Data: 11/03/2022 Lezione sul vino ai detenuti della Casa di Reclusione di Parma Lezione sul vino ai detenuti della Casa di Reclusione di Parma Data: 07/03/2022 Partecipazione all'evento "Walking for my future" organizzato dall’Istituto “Bartolomeo Scappi” di Castel San Pietro Terme (BO) Partecipazione all'evento "Walking for my future" organizzato dall’Istituto “Bartolomeo Scappi” di Castel San Pietro Terme (BO) Data: 25/02/2022 Incontro Orientamento Liceo Bertolucci (Parma) Incontro Orientamento Liceo Bertolucci (Parma) Data: 22/02/2022 Lezione sul pane ai detenuti della Casa di Reclusione di Parma Lezione sul pane ai detenuti della Casa di Reclusione di Parma Data: 14/02/2022 Incontro di Orientamento Istituto Superiore “Cesaris”, Casalpusterlengo (LO) Incontro di Orientamento Istituto Superiore “Cesaris”, Casalpusterlengo (LO) Data: 02/02/2022 Incontro di Orientamento Istituto Zanelli di Reggio Emilia a distanza Incontro di Orientamento istituto Zanelli di Reggio Emilia a distanza (30 studenti) Data: 19/01/2022 Unijunior Microbi nemici. Un viaggio dal pianeta al piatto. Data: 19/10/2019 Unijunior Microbi nemici. Un viaggio dal pianeta al piatto. Data: 19/10/2019 Alternanza scuola-lavoro L'attività era rivolta a far conoscere agli studenti in visita il lavoro svolto in un laboratorio universitario di ricerca Data: 04/02/2019-08/02/2019 Caffè scientifico- Microbi buoni e microbi cattivi, amici e nemici invisibili ma molto diffusi che possiamo incontrare anche a tavola appuntamento divulgativo nell'ambito delle iniziative collaterali alla notte dei ricercatori Data: 28/09/2018 Caffè Scientifico- Notte dei Ricercatori Microbi buoni e microbi cattivi: amici e nemici invisibili ma molto diffusi che possiamo incontrare anche a tavola Data: 25/09/2018 Caffè Scientifico- Notte dei Ricercatori Microbi buoni e microbi cattivi: amici e nemici invisibili ma molto diffusi che possiamo incontrare anche a tavola Data: 25/09/2018 Carica altre iniziative Caricamento…
Curriculum Vitae Leggi tutto Valentina Bernini è nata a Fidenza (Parma) il 24 luglio 1978. ISTRUZIONE E FORMAZIONE Dottorato di Ricerca in Scienze e Tecnologie Alimentari (2004–2006) Università di Parma Tesi: “Caratterizzazione microbiologica di un ecosistema alimentare complesso: il siero-innesto naturale per la produzione del formaggio Grana Padano.” Attività di ricerca focalizzata sull’identificazione e caratterizzazione di microrganismi di interesse alimentare mediante approcci fenotipici, genotipici e metodi colturali e non colturali. Periodo di ricerca presso: University College Cork – Dipartimento di Microbiologia Argomento: studio dell’espressione e distribuzione di fagi e sequenze di profagi mediante tecniche bioinformatiche per l’analisi comparativa dei genomi. Laurea Magistrale in Scienze e Tecnologie Alimentari (1997–2003) Università di Parma Tesi: “Studio della crescita di microrganismi patogeni in latte crudo e trattato termicamente conservato a 8°C e 20°C.” Posizioni Accademiche Professoressa Associata (dal dicembre 2018) Università di Parma Ricercatrice a tempo indeterminato (2006–2018) Università di Parma Attività Didattica Microbiologia Predittiva – Laurea Magistrale in Scienze e Tecnologie Alimentari Food Microbiology – Laurea Magistrale in Food Safety and Food Risk Management Microbiologia dei prodotti lattiero-caseari e carnei – Laurea Magistrale in Produzioni Animali Innovative e Sostenibili Microbiologia degli Alimenti – Master Internacional en Tecnología de los Alimentos (MITA), in collaborazione con: Universidad de Buenos Aires Linee di Ricerca Identificazione e caratterizzazione di microrganismi di interesse alimentare mediante approcci fenotipici e genotipici Metodi microbiologici colturali e non colturali Fermentazione lattica di substrati vegetali e sottoprodotti agroalimentari Valorizzazione degli scarti alimentari per la produzione di composti bioattivi e antimicrobici Progettazione di challenge test microbiologici per la valutazione della sicurezza e della shelf-life degli alimenti Isolamento e caratterizzazione di patogeni alimentari Sicurezza alimentare con particolare riferimento a Listeria monocytogenes Coordinamento e Partecipazione a Progetti di Ricerca La Prof.ssa Bernini ha coordinato e partecipato a numerosi progetti nazionali e internazionali nei seguenti ambiti: Studio del comportamento e della caratterizzazione di Listeria monocytogenes in prodotti lattiero-caseari Caratterizzazione di fermenti autoctoni in formaggi tradizionali Fermentazione sostenibile di sottoprodotti agroalimentari Sviluppo di antimicrobici naturali da scarti vegetali Packaging alimentare antimicrobico di origine bio-based (progetti PRIN, PNRR, UE) Infrastrutture di ricerca e collezioni microbiche (MIRRI-IT) Incarichi Istituzionali Delegata del Rettore per le Relazioni con l’America Latina Presidente del Corso di Laurea Magistrale in Scienze e Tecnologie Alimentari (dal 2026) Direttrice del Master Internacional en Tecnología de los Alimentos (MITA) È Coordinatrice Scientifica della Collezione di Colture Microbiche dell’Università di Parma (UPCC) e membro della Joint Research Unit MIRRI-IT. Membro del Collegio dei Docenti del Dottorato in Scienze degli Alimenti Membro del Comitato Scientifico MIRRI-IT Co-fondatrice di SIIIA s.r.l., spin-off dell’Università di Parma Produzione Scientifica 72 pubblicazioni su riviste internazionali peer-reviewed 1.944 citazioni H-index: 28 (Scopus, febbraio 2026) Le sue ricerche sono pubblicate su riviste internazionali di rilievo quali Food Control, International Journal of Food Microbiology, Food Bioscience, Frontiers in Microbiology, Trends in Food Science & Technology e Applied and Environmental Microbiology. Brevetto Co-autrice del Brevetto Nazionale Italiano (n. 102019000006815): “Antimicrobials from vegetable wastes” Titolare: Università di Parma Lingue Italiano (madrelingua) Inglese (B2) Spagnolo (B2)
Incarichi Delegata alle Relazioni con l'America Latina Unità organizzativa afferente: Presidente del corso di laurea magistrale in SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI Unità organizzativa afferente:
Insegnamenti Anno accademico di erogazione: 2026/2027 Food Microbiology Laurea magistrale in FOOD SAFETY AND FOOD RISK MANAGEMENT Modulo di Food Technology and Microbiology Anno: 1° MICROBIOLOGIA DEI PRODOTTI LATTIERO-CASEARI E CARNEI Laurea magistrale in PRODUZIONI ANIMALI INNOVATIVE E SOSTENIBILI Modulo di MICROBIOLOGIA E TECNOLOGIE DEI PRODOTTI LATTIERO-CASEARI E CARNEI Anno: 2° Microbiologia Predittiva Laurea magistrale in SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI Anno: 1° Anni precedenti Anno accademico di erogazione: 2025/2026 Food Microbiology Laurea magistrale in FOOD SAFETY AND FOOD RISK MANAGEMENT Modulo di Food Technology and Microbiology Anno: 1° MICROBIOLOGIA DEI PRODOTTI LATTIERO-CASEARI E CARNEI Laurea magistrale in PRODUZIONI ANIMALI INNOVATIVE E SOSTENIBILI Modulo di MICROBIOLOGIA E TECNOLOGIE DEI PRODOTTI LATTIERO-CASEARI E CARNEI Anno: 2° Microbiologia Predittiva Laurea magistrale in SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI Anno: 1° Anno accademico di erogazione: 2024/2025 Food Microbiology Laurea magistrale in FOOD SAFETY AND FOOD RISK MANAGEMENT Modulo di Food Technology and Microbiology Anno: 1° MICROBIOLOGIA DEI PRODOTTI LATTIERO-CASEARI E CARNEI Laurea magistrale in PRODUZIONI ANIMALI INNOVATIVE E SOSTENIBILI Modulo di MICROBIOLOGIA E TECNOLOGIE DEI PRODOTTI LATTIERO-CASEARI E CARNEI Anno: 2° Microbiologia Predittiva Laurea magistrale in SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI Anno: 1° Anno accademico di erogazione: 2023/2024 Food Microbiology Laurea magistrale in FOOD SAFETY AND FOOD RISK MANAGEMENT Modulo di Food Technology and Microbiology Anno: 1° MICROBIOLOGIA DEI PRODOTTI LATTIERO-CASEARI E CARNEI Laurea magistrale in PRODUZIONI ANIMALI INNOVATIVE E SOSTENIBILI Modulo di MICROBIOLOGIA E TECNOLOGIE DEI PRODOTTI LATTIERO-CASEARI E CARNEI Anno: 2° Microbiologia Predittiva Laurea magistrale in SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI Anno: 1° Anno accademico di erogazione: 2022/2023 Food Microbiology Laurea magistrale in FOOD SAFETY AND FOOD RISK MANAGEMENT Modulo di Food Technology and Microbiology Anno: 1° Microbiologia Predittiva Laurea magistrale in SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI Anno: 1° Anno accademico di erogazione: 2021/2022 Food Microbiology Laurea magistrale in FOOD SAFETY AND FOOD RISK MANAGEMENT Modulo di Food Technology and Microbiology Anno: 1° Microbiologia Predittiva Laurea magistrale in SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI Anno: 1° Anno accademico di erogazione: 2020/2021 Food Microbiology Laurea magistrale in FOOD SAFETY AND FOOD RISK MANAGEMENT Modulo di Food Technology and Microbiology Anno: 1° Microbiologia Predittiva Laurea magistrale in SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI Anno: 1° Gli insegnamenti sono esposti fino all'anno accademico 2020/2021
Ricerca Pubblicazioni An integrated qualitative farm-to-fork approach to rank foodborne pathogens associated with mastitis-affected raw milk from Irish dairy farms to the consumer Autori: Della D.; Millar R.; Pellegrino A.; Dogan O.; Tiwari U.; Bolona P. S.; Duffy G.; Bernini V.; O'Brien T. Anno: 2026 The application of high-pressure processing and green preservation media for the extended storage of fresh hop cones Autori: Lino Tina; Siclari Claudia; Rodolfi Margherita; Rinaldi Massimiliano; Dhenge Rohini; Bernini Valentina; Marrella Martina; Fontechiari Luca; Galaverni Martina; Ganino Tommaso Anno: 2026 Use of lactic acid bacteria to reduce the IgE-reactivity of the arginine kinase allergen from the edible insect Hermetia illucens Autori: Dellapina C.; Delfino D.; Cutroneo S.; Ridolo E.; Tedeschi T.; Bernini V.; Folli C. Anno: 2026 Across climates and limits: a Brazil-Mediterranean benchmark of aflatoxins in peanuts and peanut butters Autori: De Dea Lindner Juliano; Ximenes Mesquita Ana Carolina; Fabulli Nicolò; Mendonça Kluczkovski Ariane; Levante Alessia; Ricci Annalisa; Figuccia Sonia; Paggi Matos Ângelo; Miotto Marília; Bernini Valentina Anno: 2026 Lactic Acid Fermentation of Chlorella vulgaris to Improve the Aroma of New Microalgae-Based Foods: Impact of Composition and Bacterial Growth on the Volatile Fraction Autori: Nicolotti C.; Cirlini M.; Del Vecchio L.; Hadj Saadoun J.; Bernini V.; Gatti M.; Bottari B.; Martelli F. Anno: 2025 Lista completa pubblicazioni
Iniziative di Public Engagement Partecipazione al programma radiofonico di Radio special "EXPAT-Voci emiliano-romagnole nel mondo" La partecipazione della Prof.ssa Valentina Bernini, unitamente a quella di ART-ER, rappresentato da Eleonora Sette, e del Visiting professor dell'Università di Parma, Prof. Juliano de Dea Lindner, ha contribuito ad affrontare i temi della mobilità internazionale, raccontando i progetti che uniscono ricerca, università e internazionalizzazione all'interno della Regione Emilia-Romagna. Data: 13/11/2025 Festival dell'Innovazione Agroalimentare Presentazione risultati finali del progetto PRIN BIOSHOP Data: 10/11/2025-13/11/2025 Partecipazione, su selezione di Ateneo, al programma TTAccelerator 2025 del Network PerfeTTO con il progetto “Recover, Activate, Reuse” (brevetto "Produzione di antimicrobici da scarti vegetali") Il programma TT Accelerator offre un percorso di accelerazione con mentorship qualificate, consulenze tecniche e formazione per colmare lacune specifiche e contribuire alla valorizzazione dei risultati della ricerca: un percorso che viene erogato esclusivamente agli Spoke che candidano progetti meritevoli tramite i TTO (Technology Transfer Office, Uffici di trasferimento tecnologico). L'Università di Parma si è presentata con il progetto “Recover, Activate, Reuse” relativo al brevetto di Ateneo n. 102019000006815 “Produzione di antimicrobici da scarti vegetali”). Ha vinto la selezione e parteciperà ad un programma di sei mesi a partire dal 14 gennaio 2026. Data: 01/10/2025 Partecipazione alla settimana orientativa organizzata dalla scuola superiore di I grado Zani dell' IC Fidenza. L'attività è stata svolta nell'ambito della settimana orientativa organizzata dalla scuola e che ha previsto la presentazione di diverse professioni. Nello specifico è stata raccontata la vita del/della Ricercatore/trice Universitario/a nei seminari intitolati "Ricercatrice per un giorno" Data: 12/02/2025-13/02/2025 Come studiare gli alimenti - replica 3 Il progetto proposto agli studenti delle scuole secondarie superiori offre l’opportunità di conoscere uno degli ambiti che caratterizzano il Dipartimento di Scienze degli Alimenti e del Farmaco, cioè il mondo agroalimentare. A tal scopo, verrà proposto agli studenti un seminario composito, allo scopo di illustrare come poter studiare approfonditamente gli alimenti. Si spiegherà come approfondire le conoscenze in ambito alimentare tramite i diversi corsi di laurea di area Food offerti dal Dipartimento di Scienze degli Alimenti e del Farmaco: QUAM, STA triennale e magistrale, SG, SNU, FS&FRM. Potrà essere preso ad esempio un alimento target come il pane. Gli alimenti si possono studiare da tanti altri punti di vista, come quello economico e legislativo, così come da quello del design. Tema importante e attuale è quello della sostenibilità, quindi il mondo degli alimenti e dell’industria alimentare deve considerare anche temi legati alla circolarità (sono stati coinvolti altri Dip.). Data: 31/01/2025 Come studiare gli alimenti - Orientamento PNRR (Prima edizione) Il progetto proposto agli studenti delle scuole secondarie superiori offre l’opportunità di conoscere uno degli ambiti che caratterizzano il Dipartimento di Scienze degli Alimenti e del Farmaco, cioè il mondo agroalimentare. A tal scopo, verrà proposto agli studenti un seminario composito, allo scopo di illustrare come poter studiare approfonditamente gli alimenti. Si spiegherà come approfondire le conoscenze in ambito alimentare tramite i diversi corsi di laurea offerti dal Dipartimento di Scienze degli Alimenti e del Farmaco, ma non solo. Quindi verrà illustrato come studiare gli alimenti a partire dalla valutazione delle materie prime (corso LP in Qualità e approvvigionamento di materie prime per l'agroalimentare - QUAM), passando alla trasformazione e progettazione di un alimento (corso LT in Scienze e tecnologie alimentari - STA), alla sua valorizzazione (corso LT in Scienze Gastronomiche - SG), al successivo focus sulle proprietà nutrizionali (corso LM in Scienze della nutrizione Data: 16/01/2025 Operationalization and sustainability of integrated agro-industrial parks in Ethiopia - FIRST VISIT ETHIOPIAN STAKEHOLDERS Settimana di visita da parte degli stakeholders Etiopi a università ed aziende dell'Emilia Romagna Data: 11/11/2024-15/11/2024 Mostra fotografica "Microrganismi Straordinari" La mostra Microrganismi straordinari raccoglie 44 foto realizzate in 27 centri di ricerca europei con sofisticate tecniche di microscopia che consentono di visualizzare organismi piccolissimi, non visibili a occhio nudo, quindi mai osservati dalla maggior parte delle persone. La mostra è divisa in sei sezioni: virus, batteri e archea, microalghe, lieviti, funghi filamentosi e simbiosi. Data: 23/09/2024-25/10/2024 Open Day 2024 Salone dell'orientamento in ingresso; presentazione dei corsi di laurea triennali e magistrali di area food del Dip. di Scienze degli Alimenti e del Farmaco; visite ai laboratori di ricerca; stand informativi Data: 11/04/2024 Missione di Sistema della Regione Emilia Romagna in Sud America La Delegazione della Regione Emilia-Romagna è stata guidata dal Presidente Stefano Bonaccini per la parte istituzionale e composta da una delegazione di rappresentanti di Università regionali supportate da ART-ER, nello specifico l’Università di Bologna (UNIBO), l’Università di Parma (UNIPR) e l’Università di Modena e Reggio Emilia (UNIMORE). La Missione ha avuto lo scopo di promuovere le attività di scambio e collaborazione in ambito della didattica e della ricerca. Data: 06/05/2023-13/05/2023 “L’UNIVERSITÀ IN CLASSE: UNA BUSSOLA PER IL FUTURO - ORIENTAMENTO ATTIVO NELLA TRANSIZIONE SCUOLA-UNIVERSITÀ” PROGETTO “L’UNIVERSITÀ IN CLASSE: UNA BUSSOLA PER IL FUTURO - ORIENTAMENTO ATTIVO NELLA TRANSIZIONE SCUOLA-UNIVERSITÀ” (PNRR-MISSIONE 4 C.1 INVESTIMENTO 1.6.) - RISORSE PREVISTE PER L’ATTUAZIONE DEL PROGETTO Data: 28/04/2023-26/05/2023 Open Day Corsi di Laurea Magistrale - Università di Parma Open Day - Presentazione in presenza del Corso di laurea magistrale in Scienze e Tecnologie Alimentari. La presentazione è stata registrata. Data: 18/04/2023 8^ Giornata per la promozione della cultura scientifico-tecnologica Presentazione corsi food ed esperimenti scientifici Data: 26/11/2022 Incontro Orientamento Istituto Tosi di Codogno (LO) Incontro Orientamento Istituto Tosi di Codogno (LO) Data: 20/04/2022 Incontro Orientamento Liceo Marconi, Parma Incontro Orientamento Liceo Marconi, Parma Data: 11/03/2022 Lezione sul vino ai detenuti della Casa di Reclusione di Parma Lezione sul vino ai detenuti della Casa di Reclusione di Parma Data: 07/03/2022 Partecipazione all'evento "Walking for my future" organizzato dall’Istituto “Bartolomeo Scappi” di Castel San Pietro Terme (BO) Partecipazione all'evento "Walking for my future" organizzato dall’Istituto “Bartolomeo Scappi” di Castel San Pietro Terme (BO) Data: 25/02/2022 Incontro Orientamento Liceo Bertolucci (Parma) Incontro Orientamento Liceo Bertolucci (Parma) Data: 22/02/2022 Lezione sul pane ai detenuti della Casa di Reclusione di Parma Lezione sul pane ai detenuti della Casa di Reclusione di Parma Data: 14/02/2022 Incontro di Orientamento Istituto Superiore “Cesaris”, Casalpusterlengo (LO) Incontro di Orientamento Istituto Superiore “Cesaris”, Casalpusterlengo (LO) Data: 02/02/2022 Incontro di Orientamento Istituto Zanelli di Reggio Emilia a distanza Incontro di Orientamento istituto Zanelli di Reggio Emilia a distanza (30 studenti) Data: 19/01/2022 Unijunior Microbi nemici. Un viaggio dal pianeta al piatto. Data: 19/10/2019 Unijunior Microbi nemici. Un viaggio dal pianeta al piatto. Data: 19/10/2019 Alternanza scuola-lavoro L'attività era rivolta a far conoscere agli studenti in visita il lavoro svolto in un laboratorio universitario di ricerca Data: 04/02/2019-08/02/2019 Caffè scientifico- Microbi buoni e microbi cattivi, amici e nemici invisibili ma molto diffusi che possiamo incontrare anche a tavola appuntamento divulgativo nell'ambito delle iniziative collaterali alla notte dei ricercatori Data: 28/09/2018 Caffè Scientifico- Notte dei Ricercatori Microbi buoni e microbi cattivi: amici e nemici invisibili ma molto diffusi che possiamo incontrare anche a tavola Data: 25/09/2018 Caffè Scientifico- Notte dei Ricercatori Microbi buoni e microbi cattivi: amici e nemici invisibili ma molto diffusi che possiamo incontrare anche a tavola Data: 25/09/2018 Carica altre iniziative Caricamento…
