Cinzia Franchini

Contatti

Presentazione

Cinzia ha conseguito la Laurea Magistrale in Nutrizione Umana e un Dottorato di Ricerca focalizzato sulle strategie per la promozione di diete sostenibili nei campus universitari.

Attualmente è coinvolta in diversi progetti di ricerca nazionali ed europei (UE) mirati alla promozione di ambienti alimentari sani e sostenibili. Ha maturato un’esperienza di ricerca internazionale presso la University of California, Los Angeles (UCLA), collaborando con il Semel HCI e i servizi di ristorazione dell'ateneo per analizzare l'impatto del riordinamento dei menu come strategia di nudging per incoraggiare scelte alimentari sostenibili.

Ricopre inoltre il ruolo di docente ed esperta scientifica presso ALMA - La Scuola Internazionale di Cucina Italiana, dove opera da ponte tra la ricerca accademica e il settore culinario, sviluppando moduli formativi e strumenti operativi per supportare gli chef nella creazione di pasti sani e sostenibili.

Esperienza lavorativa:
2026-presente: Titolare di borsa di ricerca (post-doc) presso l’Università di Nutrizione Umana, Università di Parma
2023-2026: Titolare di assegno di ricerca (post-doc) presso l’Università di Nutrizione Umana, Università di Parma
2022: Ricercatore in visita presso University of California Los Angeles (UCLA) 
2019-2023: Dottorando di ricerca presso l’Università di Nutrizione Umana, Università di Parma                             2019: Titolare di borsa di ricerca presso l’Università di Nutrizione Umana, Università di Parma

Formazione:
2023: Dottorato di Ricerca in Scienze degli Alimenti e del Farmaco, Università di Parma
2018: Laurea Magistrale in Nutrizione Umana, Università di Milano
2018: Laurea Triennale in Scienze Gastronomiche, Università di Parma

Award:
2026: Seal of Excellence – Marie Skłodowska-Curie Actions (MSCA) | 2026

Ricerca

Linee di ricerca

L'attività di ricerca si articola principalmente nei seguenti ambiti:

• Determinanti dei comportamenti alimentari e Nudging: Studio dei fattori socio-cognitivi e ambientali che guidano le decisioni alimentari nei giovani adulti e negli studenti universitari; progettazione e valutazione di interventi di nudging "light touch" per orientare le scelte verso modelli nutrizionali più sani e sostenibili.
• Innovazione digitale per la salute (mHealth) e Food Literacy: Co-progettazione e valutazione dell'efficacia di applicazioni mHealth e sistemi per il riconoscimento dello spreco alimentare, volti a migliorare la consapevolezza dei consumatori, promuovere l'alfabetizzazione alimentare (food literacy) e incentivare comportamenti virtuosi.
• Ambienti alimentari sani e sostenibili: Sviluppo di strategie e strumenti pratici per la trasformazione della ristorazione collettiva e gastronomica in chiave di sostenibilità ambientale e nutrizionale.

Pubblicazioni