Contatti E. mariaolga.varra@unipr.it Sede: Campus Scienze e Tecnologie - Padiglione 08 - Plesso di Farmacia Indirizzo: Parco Area delle Scienze 27/A, 43124 Parma Social del docenteAttività del docenteCalendario esamiOrario delle lezioni Insegnamenti Storico degli insegnamenti Anno accademico di erogazione: 2025/2026 Controllo e verifica igienico-sanitaria dei processi e dei prodotti di origine animale Laurea in QUALITÀ E APPROVVIGIONAMENTO DI MATERIE PRIME PER L'AGRO-ALIMENTARE Modulo di Controllo e verifica igienico-sanitaria dei processi e dei prodotti di origine animale Anno: 3° Lab. Controllo e verifica igienico-sanitaria dei processi e dei prodotti di origine animale Laurea in QUALITÀ E APPROVVIGIONAMENTO DI MATERIE PRIME PER L'AGRO-ALIMENTARE Modulo di Controllo e verifica igienico-sanitaria dei processi e dei prodotti di origine animale Anno: 3° Anno accademico di erogazione: 2024/2025 Controllo e verifica igienico-sanitaria dei processi e dei prodotti di origine animale Laurea in QUALITÀ E APPROVVIGIONAMENTO DI MATERIE PRIME PER L'AGRO-ALIMENTARE Modulo di Controllo e verifica igienico-sanitaria dei processi e dei prodotti di origine animale Anno: 3° Lab. Controllo e verifica igienico-sanitaria dei processi e dei prodotti di origine animale Laurea in QUALITÀ E APPROVVIGIONAMENTO DI MATERIE PRIME PER L'AGRO-ALIMENTARE Modulo di Controllo e verifica igienico-sanitaria dei processi e dei prodotti di origine animale Anno: 3° Anno accademico di erogazione: 2023/2024 ISPEZIONE DEGLI ALIMENTI DI ORIGINE ANIMALE II Laurea in SCIENZE ZOOTECNICHE E TECNOLOGIE DELLE PRODUZIONI ANIMALI - Curriculum: TECNOLOGIE, TIPICITA' E SICUREZZA DELLE PRODUZIONI ANIMALI Anno: 3° Anno accademico di erogazione: 2022/2023 QUALITÀ DELLE CARNI E DEI PRODOTTI ITTICI Laurea magistrale in GESTIONE DEI SISTEMI ALIMENTARI DI QUALITA' E DELLA GASTRONOMIA Anno: 2° Anno accademico di erogazione: 2021/2022 QUALITÀ DELLE CARNI E DEI PRODOTTI ITTICI Laurea magistrale in GESTIONE DEI SISTEMI ALIMENTARI DI QUALITA' E DELLA GASTRONOMIA Anno: 2° Ricerca Pubblicazioni Essential and toxic elements intake from botanical extracts: a probabilistic risk–benefit evaluation within the Italian dietary context Autori: Lanza G. T.; Varrà M. O.; Husáková L.; Piroutková M.; Patočka J.; Zanardi E. Anno: 2026 Mixtures of potentially toxic elements in bivalve mollusks: contamination patterns and probabilistic assessment of cumulative health risk Autori: Varra M. O.; Husakova L.; Piroutkova M.; Ferrari F.; Zanardi E. Anno: 2026 Ranking food safety risks related to methylmercury and total mercury in fishery products: a comprehensive quantitative analysis of contamination and human exposure levels Autori: Varrà M. O.; Ferrari F.; Husáková L.; Piroutková M.; Ianieri A.; Zanardi E. Anno: 2026 A novel approach to confirm high-pressure processing and enhance traceability of meat products using near-infrared spectroscopy Autori: Zanardi Emanuela; Varrà Maria Olga; Negri Alessandra; Ghidini Riccardo; Soldesti Riccardo; Ianieri Adriana; Ghidini Sergio Anno: 2026 Fractional factorial optimization of methylmercury determination and regional discrimination in marine organisms Autori: Piroutková Martina; Varrà Maria Olga; Husáková Lenka; Bachtiková Tereza; Zanardi Emanuela Anno: 2025 Lista completa pubblicazioni Iniziative di Public Engagement Evento di connessione accademia-aziende settore carne Due giornate di presentazione, elaborazione e discussione di casi di studio aziendali relativi alle aziende del settore carneo Data: 16/05/2025-23/05/2025 Dalla terra alla tavola: tutti i colori delle scienze degli alimenti attività ludiche di vario genere per la condivisione della ricerca Data: 27/09/2024 Summer School per dottorandi Scuola di formazione per dottorandi in medicina veterinaria e food science Data: 05/09/2023-08/09/2023 Webinar - Gestione della contaminazione microbica in impianti di macellazione suinicola: criticità e approcci innovativi Webinar destinato a veterinari ufficiali e liberi professionisti e consulenti operanti nel settore della produzione e trasformazione delle carni Data: 03/12/2021 Workshop - New tools for handling animal health and food safety: the VIVALDI project Worksho divulgativo e di formazione del progetto VIVALDI Data: 23/01/2019 Carica altre iniziative Caricamento…
Insegnamenti Storico degli insegnamenti Anno accademico di erogazione: 2025/2026 Controllo e verifica igienico-sanitaria dei processi e dei prodotti di origine animale Laurea in QUALITÀ E APPROVVIGIONAMENTO DI MATERIE PRIME PER L'AGRO-ALIMENTARE Modulo di Controllo e verifica igienico-sanitaria dei processi e dei prodotti di origine animale Anno: 3° Lab. Controllo e verifica igienico-sanitaria dei processi e dei prodotti di origine animale Laurea in QUALITÀ E APPROVVIGIONAMENTO DI MATERIE PRIME PER L'AGRO-ALIMENTARE Modulo di Controllo e verifica igienico-sanitaria dei processi e dei prodotti di origine animale Anno: 3° Anno accademico di erogazione: 2024/2025 Controllo e verifica igienico-sanitaria dei processi e dei prodotti di origine animale Laurea in QUALITÀ E APPROVVIGIONAMENTO DI MATERIE PRIME PER L'AGRO-ALIMENTARE Modulo di Controllo e verifica igienico-sanitaria dei processi e dei prodotti di origine animale Anno: 3° Lab. Controllo e verifica igienico-sanitaria dei processi e dei prodotti di origine animale Laurea in QUALITÀ E APPROVVIGIONAMENTO DI MATERIE PRIME PER L'AGRO-ALIMENTARE Modulo di Controllo e verifica igienico-sanitaria dei processi e dei prodotti di origine animale Anno: 3° Anno accademico di erogazione: 2023/2024 ISPEZIONE DEGLI ALIMENTI DI ORIGINE ANIMALE II Laurea in SCIENZE ZOOTECNICHE E TECNOLOGIE DELLE PRODUZIONI ANIMALI - Curriculum: TECNOLOGIE, TIPICITA' E SICUREZZA DELLE PRODUZIONI ANIMALI Anno: 3° Anno accademico di erogazione: 2022/2023 QUALITÀ DELLE CARNI E DEI PRODOTTI ITTICI Laurea magistrale in GESTIONE DEI SISTEMI ALIMENTARI DI QUALITA' E DELLA GASTRONOMIA Anno: 2° Anno accademico di erogazione: 2021/2022 QUALITÀ DELLE CARNI E DEI PRODOTTI ITTICI Laurea magistrale in GESTIONE DEI SISTEMI ALIMENTARI DI QUALITA' E DELLA GASTRONOMIA Anno: 2°
Ricerca Pubblicazioni Essential and toxic elements intake from botanical extracts: a probabilistic risk–benefit evaluation within the Italian dietary context Autori: Lanza G. T.; Varrà M. O.; Husáková L.; Piroutková M.; Patočka J.; Zanardi E. Anno: 2026 Mixtures of potentially toxic elements in bivalve mollusks: contamination patterns and probabilistic assessment of cumulative health risk Autori: Varra M. O.; Husakova L.; Piroutkova M.; Ferrari F.; Zanardi E. Anno: 2026 Ranking food safety risks related to methylmercury and total mercury in fishery products: a comprehensive quantitative analysis of contamination and human exposure levels Autori: Varrà M. O.; Ferrari F.; Husáková L.; Piroutková M.; Ianieri A.; Zanardi E. Anno: 2026 A novel approach to confirm high-pressure processing and enhance traceability of meat products using near-infrared spectroscopy Autori: Zanardi Emanuela; Varrà Maria Olga; Negri Alessandra; Ghidini Riccardo; Soldesti Riccardo; Ianieri Adriana; Ghidini Sergio Anno: 2026 Fractional factorial optimization of methylmercury determination and regional discrimination in marine organisms Autori: Piroutková Martina; Varrà Maria Olga; Husáková Lenka; Bachtiková Tereza; Zanardi Emanuela Anno: 2025 Lista completa pubblicazioni
Iniziative di Public Engagement Evento di connessione accademia-aziende settore carne Due giornate di presentazione, elaborazione e discussione di casi di studio aziendali relativi alle aziende del settore carneo Data: 16/05/2025-23/05/2025 Dalla terra alla tavola: tutti i colori delle scienze degli alimenti attività ludiche di vario genere per la condivisione della ricerca Data: 27/09/2024 Summer School per dottorandi Scuola di formazione per dottorandi in medicina veterinaria e food science Data: 05/09/2023-08/09/2023 Webinar - Gestione della contaminazione microbica in impianti di macellazione suinicola: criticità e approcci innovativi Webinar destinato a veterinari ufficiali e liberi professionisti e consulenti operanti nel settore della produzione e trasformazione delle carni Data: 03/12/2021 Workshop - New tools for handling animal health and food safety: the VIVALDI project Worksho divulgativo e di formazione del progetto VIVALDI Data: 23/01/2019 Carica altre iniziative Caricamento…
