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Alma universitas studiorum parmensis A.D. 962 - Università di ParmaAlma universitas studiorum parmensis A.D. 962 - Università di Parma Persone e Strutture
Università degli Studi di Parma

Stefano Grolli

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Professore di II fascia
Dipartimento di Scienze Medico-Veterinarie
SSD: Biochimica (BIOS-07/A)

Curriculum Vitae

-Consegue la laurea in Medicina Veterinaria il 25/6/1987 presso l'Università degli Studi di Parma con la votazione di 110/110 con lode.
-Consegue il titolo di Dottore di Ricerca in Biotecnologie molecolari in data 6/5/1992, presso l'Università del Sacro Cuore di Piacenza.
-Dal 16 dicembre 1998 è ricercatore confermato (settore scientifico disciplinare Bio10), con afferenza presso il Dipartimento di Produzioni Animali, Biotecnologie Veterinarie, Qualità e Sicurezza degli Alimenti della Università degli Studi di Parma e quindi presso il Dipartimento di scienze Mediche Veterinarie, ove svolge attività didattica e di ricerca.
Dal 31 dicembre 2017 è professore associato, afferente allo stesso Dipartimento.
-Esperienze presso istituzioni straniere:1991 - Dipartimento Biologia, Florida State University, Thallahassee, FL, USA – Laboratorio Prof Pasquale Graziadei

Principali aree di interesse di ricerca:
Utilizzo del Plasma Ricco di Piastrine (PRP) e di altri emocomponenti per uso non trasfusionale. In particolare: metodologie per la messa a punto della preparazione del PRP e di altri concentrati piastrinici negli animali di interesse veterinario; studio degli effetti del PRP sulla rigenerazione dei tessuti, sulla modulazione della risposta infiammatoria e come possibile alternativa agli antibiotici.
Utilizzo di Cellule Stromali Mesenchimali (MSC) in medicina rigenerativa veterinaria. In particolare: studio del secretoma per lo sviluppo di terapie senza l'uso diretto di cellule (cell-free therapy). Ottimizzazione di protocolli di coltura cellulare e allestimento di preparati terapeutici (microfat) autologhi.
Stress Ossidativo e Biomarcatori. Un altro interesse riguarda la risposta dell'organismo animale a fattori di stress (ambientali, o nutrizionali), analizzando marcatori molecolari e biochimici dell'infiammazione e dello stress ossidativo.

Attività didattica: Docente di Biochimica Veterinaria, Dipartimento Scienze Medico Veterinarie (corso di laurea in medicina veterinaria e corso di laurea triennale in scienze animali) . Docente del corso di Biologia e biotecnologie delle cellule staminali (corso di laurea in Biotecnologie Mediche, Farmaceutiche e Veterinarie).

Insegnamenti

Ricerca

Pubblicazioni

Lista completa pubblicazioni

Iniziative di Public Engagement

  • LE CELLULE DEL SANGUE: FORME E FUNZIONI

    Attività svolta nell'ambito della Notte Europea delle ricercatrici e dei ricercatori 2025. L'attività ha coinvolto i partecipanti nella spiegazione delle caratteristiche e funzioni delle cellule del sangue anche con attività pratiche.

    Data: 26/09/2025

  • Cosa ha Fido? Come fare la visita clinica al cane

    Iniziativa nell'ambito della Notte Europea della Ricerca 2025 . L'iniziativa propone un'eprerienza che fa comprendere come vengono visitati i cani e sensibilizza alla loro cura.

    Data: 26/09/2025

  • Intestino in azione: modello interattivo di intestino gigante

    Iniziativa nell'ambito della Notte Europea della ricerca 2025. L'iniziativa illustra attraverso un modello gigante il funzionamento dell'intestino.

    Data: 26/09/2025

  • Il Cavallo da Scoprire: Dove finiscono le mele e le carote? Il cavallo dorme veramente in piedi?

    Iniziativa nell'ambito della Notte della Ricerca 2025. Ai visitatori sono illustrate, anche mediante attività pratiche, alcune caratteristiche anatomiche, fisiologiche e comportamentali del cavallo.

    Data: 26/09/2025

  • LE 9 INTELLIGENZE DEI POLPI

    Iniziativa nell'ambito della Notte della Ricerca 2025. Attraverso questa installazione si entra nell’incredibile biologia dei polpi, animali fantastici in grado di compiere azioni inaspettate, grazie alla loro intelligenza multipla, e studiati dagli scienziati per capire come funziona il nostro cervello.

    Data: 26/09/2025

  • Perché sono fatti così?

    Iniziativa nell'ambito Notte della Ricerca 2025. L’attività prevede l’osservazione guidata delle caratteristiche morfologiche di alcune specie di animali domestici. Chi osserva attentamente può capire quali sono le sue abitudini in natura

    Data: 26/09/2025

  • ZANZARE E I “MOSTRI DENTRO DI LORO

    Iniziativa all'interno della Notte della Ricerca 2025. 1. breve descrizione delle specie di zanzare più diffuse 2. Riconoscimento di zanzare e dei parassiti che possono albergare e trasmettere a occhio nudo e al microscopio mediante l’utilizzo di schede didattiche 3. “disegna e colora il tuo parassita

    Data: 26/09/2025

  • Viaggio nel micromondo: l’arte invisibile dei tessuti animali

    Iniziativa nell'ambito della Notte della Ricerca 2025. Un viaggio attraverso la microscopia digitale nel micromondo dei tessuti animali. Attraverso l’osservazione diretta di campioni istologici, i partecipanti scopriranno come sono fatti i tessuti e gli organi e degli animali, imparando a riconoscere cellule e strutture

    Data: 26/09/2025

  • VISITA GUIDATA ALLA COLLEZIONE ANATOMICO VETERINARIA “A. LEMOIGNE

    I partecipanti sono guidati alle due sale museali dove sono esposti circa 700 reperti, la maggior parte dei quali risalenti al 1800, riguardanti i principali mammiferi domestici ed alcune specie avicole. Durante la visita sono affrontati i principali aspetti che evidenziano la biodiversità animale

    Data: 26/09/2025

  • DNA sotto la lente: conosci ed estrai il DNA

    attività di isolamento del DNA da frutti

    Data: 26/09/2025

  • Animali fantastici e come curarli. L’animale non convenzionale alla prova della famiglia

    Attività all'interno della Notte della Ricerca 2024. Non sempre è facile e scontato saper organizzare il management familiare degli animali, specie se si tratta di animali “non convenzionali” (tartarughe di terra e d’acqua dolce, gechi e serpenti, pappagalli, porcellini d’India, coniglietti nani, etc etc). Durante l’attività verrà svolto un quiz a squadre per mettere alla prova le conoscenze dei visitatori sulla gestione di questi animali! Al termine saranno illustrate e dimostrate - con la partecipazione attiva dei visitatori- la corretta gestione degli animali e le attenzioni che deve avere un bravo proprietario.

    Data: 27/09/2024

  • Cos’ha Fido? Come fare la visita clinica del nostro cane

    Durante l’attività verrà spiegato come si svolge la visita clinica di un animale da compagnia e quindi verrà sarà simulata la visita clinica da parte dei partecipanti, grazie a cani di proprietà di personale dell’ospedale veterinario e di studenti.

    Data: 27/09/2024

  • Dal latte al formaggio: prova pratica di produzione casearia

    A partire da 1,5 L di latte, ciascuno dei partecipanti simulerà gli step di produzione del formaggio per arrivare a produrre una piccola forma di circa 180 gr.

    Data: 27/09/2024

  • DAL PRATO AL LATTE: CHI RINGRAZIARE PER I GELATI?

    Alcuni animali mangiando erba producono molto latte: chi sono e quali dei loro organi compiono questa incredibile trasformazione?

    Data: 27/09/2024

  • Il mondo del DNA: scopri come è fatto ed estrai il DNA cellulare

    In questa attività parleremo del DNA, la molecola responsabile della specificità di ogni organismo. Virus, batteri e cellule animali e vegetali usano questa molecola per costruire un numero enorme di forme di vita diverse. Partendo dalla descrizione del DNA, ognuno dei partecipanti potrà poi isolare questa molecola da cellule vegetali. In pochi passaggi in provetta verrà ripercorso quello che viene fatto ogni giorno in tanti laboratori di ricerca e diagnostici, in medicina umana e veterinaria.

    Data: 27/09/2024

  • IL CAVALLO: L’ATLETA CHE DORME IN PIEDI?

    Il cavallo è l’animale nobile della Medicina Veterinaria, ma ci sono alcune curiosità e falsi miti da sfatare su di lui…Come mai può dormire (anche) in piedi? Quanto corre veloce? Sapevate che ogni razza ha la sua disciplina sportiva preferita? O ancora, è vero che i cavalli “sorridono”? Se siete curiosi di scoprirlo vi aspettiamo nei paddock del Dipartimento di Scienze Medico-Veterinarie, per una chiacchierata all’aria aperta con i nostri cavalli.

    Data: 27/09/2024

  • MODELLO INTERATTIVO GIGANTE DI INTESTINO

    All’interno di una fontana verrà simulato il lume e i villi intestinali costituiti da cellule di diverso tipo, e il transito di virus, batteri, tossine e molecole. I partecipanti potranno interagire spostando, aggiungendo o togliendo i componenti della installazione per passare da un intestino sano a un intestino infiammato e viceversa. Un pannello esplicativo mostrerà le componenti dei villi intestinali e le cellule immunitarie o sostanze che possono attraversare la barriera intestinale, e i cambiamenti in corso di infiammazione.

    Data: 27/09/2024

  • Perché sono fatti così?

    L’attività prevede l’osservazione guidata delle caratteristiche morfologiche di alcune specie di animali domestici. Se osservi attentamente potrai capire quali sono le sue abitudini in natura!

    Data: 27/09/2024

  • VISITA GUIDATA AL MUSEO ANATOMICO VETERINARIO

    Visita guidata alle sale del Museo Anatomico Veterinario dove si trovano scheletri, ossa, muscoli ed organi di mammiferi, uccelli e rettili oggetto di studio dalla Medicina Veterinaria.

    Data: 27/09/2024

  • ZANZARE E I “MOSTRI DENTRO DI LORO”

    1. breve descrizione delle specie di zanzare più diffuse 2. Riconoscimento di zanzare e dei parassiti che possono albergare e trasmettere a occhio nudo e al microscopio mediante l’utilizzo di schede didattiche 3. “disegna e colora il tuo parassita”

    Data: 27/09/2024

  • Webinar GISMVET di Medicina rigenerativa Veterinaria

    Seminari dedicati alla medicina rigenerativa veterinaria, aperti a medici veterinari e studenti; patrocinata dal Gruppo Italiano Staminali Mesenchimali (GISM)

    Data: 01/04/2024-19/12/2025

  • Aperitivi della Conoscenza - Dip Scienze medico veterinarie

    Divulgazione scientifica

    Data: 25/10/2023

  • 2nd International regenerative medicine workshop"

    Corso teorico pratico sulla medicina rigenerativa veterinaria

    Data: 12/10/2023-14/10/2023

  • Cos’ha Fido? La visita clinica

    Ciascuna seduta è suddivisa in: - Breve spiegazione su come si svolge una visita clinica - Visita clinica da parte dei partecipanti all’attività (cani di personale OVUD e studenti)

    Data: 29/09/2023

  • Dite "Cheese"

    L’attività riguarda il processo di caseificazione in 4 fasi: - Riscaldamento del latte, aggiunta del caglio e formazione del coagulo/cagliata - Cottura e taglio della cagliata - Separazione della cagliata dal siero - Pressatura delle forme fresche L’attività sarà accompagnata dalla spiegazione di tutto il processo

    Data: 29/09/2023

  • LE BONTA’ DEL DIVIN PORCELLO

    Partendo dalle origini del Suino Domestico, passando dal suo allevamento per arrivare alle basi anatomiche dei vari salumi ed alle lavorazioni che hanno portato alla nascita dei prodotti di salumeria di alta qualità tipici del nostro territorio.

    Data: 29/09/2023

  • Che strano, come si cura? L’animale non convenzionale alla prova della famiglia. Cure ed esigenze

    Non sempre è facile e scontato saper organizzare il management familiare degli animali, specie se si tratta di animali “non convenzionali” (tartarughe di terra e d’acqua dolce, gechi e serpenti, pappagalli, porcellini d’India, coniglietti nani, etc etc). Durante l’attività verranno illustrate e dimostrate - con la partecipazione attiva dei visitatori- pratiche cliniche per alcune di queste specie. Sarà anche un’occasione per imparare come gestire questi animali particolari.

    Data: 29/09/2023

  • I MOSTRI DENTRO DI LORO

    Ciascuna seduta è suddivisa in tre fasi: 1. breve descrizione di 4-5 parassiti 2. Attività di laboratorio che prevede il riconoscimento di parassiti a occhio nudo e al microscopio mediante l’utilizzo di schede didattiche 3. “disegna e colora il tuo parassita”

    Data: 29/09/2023

  • Virus, batteri, cellule e….DNA

    Abbiamo imparato che batteri e virus possono rappresentare una grave minaccia. Ma forse non conosciamo bene davvero cosa siano e quale sia il loro ruolo ed il rapporto con l’uomo e gli animali. In maniera semplice si cercherà di spiegare cosa sono i virus ed i batteri e perché non vadano considerati solo come potenziali pericoli. Sarà mostrato anche un modello di cellula animale di grandi dimensioni. Si potrà interagire con le varie parti che la compongono, allestite con materiali luminosi e di uso quotidiano, per illustrarne la struttura interna e le principali funzioni. L’attività prevederà anche una parte sperimentale, dedicata all’isolamento del DNA, la molecola responsabile della specificità di ogni organismo o entità biologica.

    Data: 29/09/2023

  • Visita guidata al sistema nervoso degli animali domestici in compagnia del neurologo veterinario

    Si tratta di un viaggio alla scoperta di com’è fatto e come funziona l’apparato più misterioso ed affascinante nei nostri amici a 4 zampe. Questa esplorazione sarà possibile grazie ad alcune delle più moderne metodiche diagnostiche per le patologie del sistema nervoso. L’attività aiuterà i partecipanti a comprendere meglio i nostri amici animali e a conoscere l’attività clinica e di ricerca del neurologo veterinario.

    Data: 29/09/2023

  • CORSO PRATICO DI PREPARAZIONE PLASMA RICCO DI PIASTRINE IN AMBULATORIO VETERINARIO

    Corso pratico sulla preparazione dei concentrati piastrinici

    Data: 23/09/2023

  • Webinar GISMVET di Medicina rigenerativa Veterinaria

    Seri di webinar online per medici veterinari e studenti, sulla medicina rigenerativa veterinaria

    Data: 01/04/2023-22/12/2023

  • CORSO PRATICO DI PREPARAZIONE PLASMA RICCO DI PIASTRINE IN AMBULATORIO VETERINARIO

    Corso teorico pratico per medici veterinari su preparazione ed uso di concentrati piastrinici

    Data: 22/10/2022

  • Corsi di preparazione ai test nazionali e locali per la ammissione ai corsi universitari di indirizzo medico sanitario

    Corso dedicato alla preparazione alle prove di ammissione ai corsi di laurea a numero programmato nazionale, di area medico-sanitaria per studenti diplomati

    Data: 25/07/2022-02/08/2022

  • GISMVet webinar: la medicina rigenerativa in ambito veterinario

    Webinar dedicati ai medici veterinari per la diffusione delle conoscenze relative alla medicina rigenerativa veterinaria

    Data: 28/09/2021

  • 1) Conosciamo le cellule del sangue. E se si ammalano? 2) Il Linfocita Gigante

    1) Presentazione delle varie sottopopolazioni di cellule del sangue e della loro importanza come cellule del sistema immunitario nel combattere microbi di varia natura. Verranno evidenziate le loro caratteristiche in condizioni normali e in condizioni alterate o malattia. L’attività prevede una parte sperimentale di allestimento e osservazione di uno striscio di sangue su vetrino. Il riconoscimento delle varie sottopopolazioni, dopo colorazione, verrà effettuato mediante microscopio ottico collegato a proiettore. 2) Installazione-esposizione interattiva riproducente una cellula del sistema immunitario mediante la struttura di una “cella fredda” non in funzione al cui interno saranno mostrate le varie componenti della cellula utilizzando oggetti di uso comune e materiale luminoso.

    Data: 24/09/2021

  • “I mostri dentro di loro… quante ne sai?”

    La gioia di possedere animali da compagnia, a volte può essere funestata dalla presenza di parassiti i quali oltre ad intaccare la salute del nostro amico a 4 zampe, può in un certo qual modo intaccare anche la nostra. Vediamo allora insieme i parassiti e le principali malattie parassitarie degli animali domestici. • Pulci: dove vivono e come si riproducono; perché fanno grattare? • Zecche: il pericolo per noi e per i nostri animali • Vermi: dal mal di pancia al cuore malato: i vermi fanno davvero male!

    Data: 24/09/2021

  • Biodevirsità e selezione

    Partendo dalla biodiversità animale verranno messi in evidenza gli esiti della selezione operata dall’uomo

    Data: 24/09/2021

  • Batteri, virus e DNA

    Abbiamo imparato che batteri e virus possono rappresentare una grave minaccia. Ma forse conosciamo bene davvero cosa siano e quale sia il loro ruolo ed il rapporto con l’uomo e gli animali. In maniera semplice si cercherà di spiegare cosa sono i virus ed i batteri e perché non vadano considerati solo come potenziali pericoli. L’attività prevederà anche una parte sperimentale, dedicata all’isolamento del DNA, la molecola responsabile della specificità di ogni organismo o entità biologica.

    Data: 24/09/2021

  • CORSO PRATICO DI PREPARAZIONE PLASMA RICCO DI PIASTRINE IN AMBULATORIO VETERINARIO

    Corso teorico pratico per medici veterinari sui concentrati piastrinici

    Data: 11/09/2021-12/09/2021

  • Partecipazione come docente e responsabile didattico ai corsi di preparazione ai test per l'ammissione ai corsi di Medicina, Odontoiatria, Medicina Veterinaria, Lauree di area sanitaria

    Corso organizzato dall'Ateneo di Parma per la preparazione degli studenti ai test di ammissione ai corsi di laurea di indirizzo medico e medico sanitario.

    Data: 22/07/2021-30/07/2021

  • Webinar on Blood-Derived Products in Veterinary Regenerative Medicine, - CALIN webinar, National University of Ireland Galway (Ireland)

    Partecipazione come speaker al Webinar, con una presentazione dal titolo: Platelet concentrates in veterinary regenerative medicine: biological basis & preparation methods.

    Data: 15/09/2020

  • Lezioni di preparazione alle prove di ammissione ai corsi di laurea a numero programmato nazionale di area medico-sanitaria per studenti diplomati

    l’Università di Parma propone lezioni gratuite rivolte agli studenti che intendono partecipare, per l’anno accademico 2020-21, alle prove di ammissione ai Corsi di Laurea a numero programmato nazionale di settembre. La novità è che, a differenza degli anni precedenti, le lezioni saranno fruibili interamente online sulla piattaforma Teams.

    Data: 31/07/2020

  • Corso Pratico sulla Preparazione dei concentrati piastrinici nell'ambulatorio veterinario

    Corso teorico pratico sulla preparazione dei concentrati piastrinici in medicina veterinaria

    Data: 13/10/2019

  • Notte dei Ricercatori 2019

    Organizzazione di attività aperte al pubblico da parte del Dipartimento di Scienze Mediche Veterinarie

    Data: 27/09/2019

  • 1st International regenerative medicine workshop: “Introduction to cell-based-and platelet rich plasma (PRP) therapies: Clinical-translational approach”

    Workshop internazionale focalizzato sulla medicina rigenerativa veterinaria, svolto a Skopje (Macedonia del Nord) organizzato dalla acoltà di Medicina Veterinaria - Ss. Cyril and Methodius University in Skopje

    Data: 12/09/2019

  • Alternanza scuola lavoro per studenti della scuola secondaria superiore

    Partecipazione ad attività di alternanza scuola lavoro per studenti delle scuole medie superiori. Due gruppi di studenti hanno partecipato ad attività di laboratorio svolte presso la unità di Biochimica del Dipartimento di Scienze Mediche Veterinarie

    Data: 18/06/2019-27/06/2019