Insegnamenti Storico degli insegnamenti Anno accademico di erogazione: 2025/2026 Food Microbiology Laurea magistrale in FOOD SAFETY AND FOOD RISK MANAGEMENT Modulo di Food Technology and Microbiology Anno: 1° Lab. Qualità e sicurezza microbiologica della materia prima di origine animale e vegetale Laurea in QUALITÀ E APPROVVIGIONAMENTO DI MATERIE PRIME PER L'AGRO-ALIMENTARE Modulo di Qualità e sicurezza microbiologica della materia prima di origine animale e vegetale Anno: 2° MICROBIOLOGIA DEGLI ALIMENTI Laurea in SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI Modulo di MICROBIOLOGIA DEGLI ALIMENTI Anno: 2° Anno accademico di erogazione: 2024/2025 Food Microbiology Laurea magistrale in FOOD SAFETY AND FOOD RISK MANAGEMENT Modulo di Food Technology and Microbiology Anno: 1° Lab. Tecniche di analisi microbiologica Laurea in QUALITÀ E APPROVVIGIONAMENTO DI MATERIE PRIME PER L'AGRO-ALIMENTARE Modulo di Microbiologia delle materie prime e tecniche di analisi microbiologica Anno: 1° MICROBIOLOGIA DEI PRODOTTI LATTIERO-CASEARI E CARNEI Laurea magistrale in PRODUZIONI ANIMALI INNOVATIVE E SOSTENIBILI Modulo di MICROBIOLOGIA E TECNOLOGIE DEI PRODOTTI LATTIERO-CASEARI E CARNEI Anno: 2° Microbiologia Generale Laurea in SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI Anno: 1° Microbiologia Predittiva Laurea magistrale in SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI Anno: 1° Anno accademico di erogazione: 2023/2024 Food Microbiology Laurea magistrale in FOOD SAFETY AND FOOD RISK MANAGEMENT Modulo di Food Technology and Microbiology Anno: 1° Lab. Tecniche di analisi microbiologica Laurea in QUALITÀ E APPROVVIGIONAMENTO DI MATERIE PRIME PER L'AGRO-ALIMENTARE Modulo di Microbiologia delle materie prime e tecniche di analisi microbiologica Anno: 1° MICROBIOLOGIA DEI PRODOTTI LATTIERO-CASEARI E CARNEI Laurea magistrale in PRODUZIONI ANIMALI INNOVATIVE E SOSTENIBILI Modulo di MICROBIOLOGIA E TECNOLOGIE DEI PRODOTTI LATTIERO-CASEARI E CARNEI Anno: 2° Microbiologia Generale Laurea in SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI Anno: 1° Microbiologia Predittiva Laurea magistrale in SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI Anno: 1° Anno accademico di erogazione: 2022/2023 Microbiologia Generale Laurea in SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI Anno: 1°
Ricerca Pubblicazioni Protective agents to preserve lactic acid bacteria cell viability in type III sourdough dried by spray- and freeze-drying, and the influence on bread production Autori: De Marco Ivan; Nunes Ferreira Fernanda; Bancalari Elena; Bottari Benedetta; Martelli Francesco; Verruck Silvani; De Dea Lindner Juliano Anno: 2026 Lactic acid bacteria-driven biotransformation of blue crab (Callinectes sapidus) carapace generates extracts with antimicrobial and metabolic-modulating activity Autori: Martelli Francesco; Moxo Javier Sanz; Nicolotti Caterina; Blundo Federica; Gatti Monica; Urbatzka Ralph; Bottari Benedetta Anno: 2026 Lactic Acid Fermentation of Chlorella vulgaris to Improve the Aroma of New Microalgae-Based Foods: Impact of Composition and Bacterial Growth on the Volatile Fraction Autori: Nicolotti C.; Cirlini M.; Del Vecchio L.; Hadj Saadoun J.; Bernini V.; Gatti M.; Bottari B.; Martelli F. Anno: 2025 The Postbiotic Potential of Microalgae Autori: Martelli F.; Nicolotti C.; Bottari B. Anno: 2025 Lactic acid fermented microalgae and cyanobacteria as a new source of lipid reducing compounds: assessment through Zebrafish Nile Red Fat Metabolism Assay and untargeted metabolomics Autori: Martelli Francesco; Bernini Valentina; Neviani Erasmo; Vasconcelos Vitor; Urbatzka Ralph Anno: 2024 Lista completa pubblicazioni
