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Alma universitas studiorum parmensis A.D. 962 - Università di ParmaAlma universitas studiorum parmensis A.D. 962 - Università di Parma Persone e Strutture
Università degli Studi di Parma

Annalisa Ricci

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Ricercatrice a tempo determinato
Dipartimento di Scienze degli Alimenti e del Farmaco
SSD: Microbiologia agraria, alimentare e ambientale (AGRI-08/A)

Insegnamenti

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Pubblicazioni

Lista completa pubblicazioni

Iniziative di Public Engagement

  • Festival dell'Innovazione Agroalimentare

    Presentazione risultati finali del progetto PRIN BIOSHOP

    Data: 10/11/2025-13/11/2025

  • Partecipazione, su selezione di Ateneo, al programma TTAccelerator 2025 del Network PerfeTTO con il progetto “Recover, Activate, Reuse” (brevetto "Produzione di antimicrobici da scarti vegetali")

    Il programma TT Accelerator offre un percorso di accelerazione con mentorship qualificate, consulenze tecniche e formazione per colmare lacune specifiche e contribuire alla valorizzazione dei risultati della ricerca: un percorso che viene erogato esclusivamente agli Spoke che candidano progetti meritevoli tramite i TTO (Technology Transfer Office, Uffici di trasferimento tecnologico). L'Università di Parma si è presentata con il progetto “Recover, Activate, Reuse” relativo al brevetto di Ateneo n. 102019000006815 “Produzione di antimicrobici da scarti vegetali”). Ha vinto la selezione e parteciperà ad un programma di sei mesi a partire dal 14 gennaio 2026.

    Data: 01/10/2025

  • Open Days Lauree Triennali e a Ciclo Unico - 2025

    L'Open Day è un'iniziativa di orientamento in ingresso organizzata dall'Ateneo, mirata alla presentazione dei corsi di laurea triennali e a ciclo unico. Trattasi di presentazioni in aula, visite a aule/laboratori presso il Campus e interazione con future matricole

    Data: 10/04/2025

  • Selezione per l'accesso ai Percorsi universitari e accademici di formazione iniziale degli insegnanti della scuola di primo e secondo grado (DPCM del 4 agosto 2023) Classe di concorso B020 e B021.

    Selezione per l’accesso ai Percorsi universitari di formazione iniziale e abilitazione dei docenti delle scuole secondarie di primo e secondo grado, ai sensi del Decreto Ministeriale n. 148 e del Decreto Ministeriale n. 156 del 24 febbraio 2025.

    Data: 19/03/2025

  • “Produzione di estratti antimicrobici da sottoprodotti vegetali fermentati: una strategia promettente dell’industria alimentare per l’ambiente”

    Webiner organizzato dall’associazione EuCliPa.it “Contributi innovativi dalle donne nelle crisi climatica e ambientale” intervento dal titolo “Produzione di estratti antimicrobici da sottoprodotti vegetali fermentati: una strategia promettente dell’industria alimentare per l’ambiente”

    Data: 05/03/2025

  • Come studiare gli alimenti da diversi punti di vista - seconda replica

    Il progetto proposto agli studenti delle scuole secondarie superiori offre l’opportunità di conoscere una delle aree del Dipartimento di Scienze degli Alimenti e del Farmaco, cioè il mondo agroalimentare. A tal scopo, gli studenti avranno l’opportunità di lavorare attivamente presso i laboratori del Dipartimento per studiare gli alimenti da diversi punti di vista come quello chimico, quello tecnologico, quello microbiologico, effettuando alcuni esperimenti. Inoltre, verranno proposte attività di manipolazione delle colture cellulari per la valutazione dell’attività farmacologica di farmaci e integratori alimentari.

    Data: 04/03/2025

  • Come studiare gli alimenti da diversi punti di vista

    Il progetto proposto agli studenti delle scuole secondarie superiori offre l’opportunità di conoscere una delle aree del Dipartimento di Scienze degli Alimenti e del Farmaco, cioè il mondo agroalimentare. A tal scopo, gli studenti avranno l’opportunità di lavorare attivamente presso i laboratori del Dipartimento per studiare gli alimenti da diversi punti di vista come quello chimico, quello tecnologico, quello microbiologico, effettuando alcuni esperimenti. Inoltre, verranno proposte attività di manipolazione delle colture cellulari per la valutazione dell’attività farmacologica di farmaci e integratori alimentari.

    Data: 03/03/2025

  • Come studiare gli alimenti - replica 3

    Il progetto proposto agli studenti delle scuole secondarie superiori offre l’opportunità di conoscere uno degli ambiti che caratterizzano il Dipartimento di Scienze degli Alimenti e del Farmaco, cioè il mondo agroalimentare. A tal scopo, verrà proposto agli studenti un seminario composito, allo scopo di illustrare come poter studiare approfonditamente gli alimenti. Si spiegherà come approfondire le conoscenze in ambito alimentare tramite i diversi corsi di laurea di area Food offerti dal Dipartimento di Scienze degli Alimenti e del Farmaco: QUAM, STA triennale e magistrale, SG, SNU, FS&FRM. Potrà essere preso ad esempio un alimento target come il pane. Gli alimenti si possono studiare da tanti altri punti di vista, come quello economico e legislativo, così come da quello del design. Tema importante e attuale è quello della sostenibilità, quindi il mondo degli alimenti e dell’industria alimentare deve considerare anche temi legati alla circolarità (sono stati coinvolti altri Dip.).

    Data: 31/01/2025

  • Come studiare gli alimenti - Orientamento PNRR (Prima edizione)

    Il progetto proposto agli studenti delle scuole secondarie superiori offre l’opportunità di conoscere uno degli ambiti che caratterizzano il Dipartimento di Scienze degli Alimenti e del Farmaco, cioè il mondo agroalimentare. A tal scopo, verrà proposto agli studenti un seminario composito, allo scopo di illustrare come poter studiare approfonditamente gli alimenti. Si spiegherà come approfondire le conoscenze in ambito alimentare tramite i diversi corsi di laurea offerti dal Dipartimento di Scienze degli Alimenti e del Farmaco, ma non solo. Quindi verrà illustrato come studiare gli alimenti a partire dalla valutazione delle materie prime (corso LP in Qualità e approvvigionamento di materie prime per l'agroalimentare - QUAM), passando alla trasformazione e progettazione di un alimento (corso LT in Scienze e tecnologie alimentari - STA), alla sua valorizzazione (corso LT in Scienze Gastronomiche - SG), al successivo focus sulle proprietà nutrizionali (corso LM in Scienze della nutrizione

    Data: 16/01/2025

  • Come studiare gli alimenti - seconda replica

    Il progetto proposto agli studenti delle scuole secondarie superiori offre l’opportunità di conoscere uno degli ambiti che caratterizzano il Dipartimento di Scienze degli Alimenti e del Farmaco, cioè il mondo agroalimentare. A tal scopo, verrà proposto agli studenti un seminario composito, allo scopo di illustrare come poter studiare approfonditamente gli alimenti. Si spiegherà come approfondire le conoscenze in ambito alimentare tramite i diversi corsi di laurea triennali offerti dal Dipartimento di Scienze degli Alimenti e del Farmaco. Quindi verrà illustrato come studiare gli alimenti a partire dalla valutazione delle materie prime (corso LP in Qualità e approvvigionamento di materie prime per l'agroalimentare - QUAM), passando alla trasformazione e progettazione di un alimento (corso LT in Scienze e tecnologie alimentari - STA), alla sua valorizzazione (corso LT in Scienze Gastronomiche - SG). Potrà essere preso ad esempio un alimento target come il pane.

    Data: 16/01/2025

  • Intervista per la rivista Green Planner puntata del 24 Gennaio 2025 di Pink&Green dal titolo “Antimicrobici naturali dagli scarti vegetali per allungare la vita di prodotti alimentari”

    Intervista per la rivista Green Planner

    Data: 14/01/2025

  • Open Day 2024

    Salone dell'orientamento in ingresso; presentazione dei corsi di laurea triennali e magistrali di area food del Dip. di Scienze degli Alimenti e del Farmaco; visite ai laboratori di ricerca; stand informativi

    Data: 11/04/2024

  • LICEO SCIENTIFICO MUSICALE E SPORTIVO « A. BERTOLUCCI » INCONTRO DI ORIENTAMENTO

    Orientamento in ingresso: presentazione dei corsi di laurea triennali del Dip. Scienze degli alimenti e del farmaco, in particolare corsi di area Food

    Data: 06/02/2024

  • OPEN DAY 2023: PRESENTAZIONI OFFERTA FORMATIVA E INFORMAZIONI

    Open Day 2023: giornate di orientamento e informazione.

    Data: 13/04/2023-15/04/2023