Gaia Bertani

Contatti

Sede: Campus Scienze e Tecnologie - Edificio Uno Area Food

Indirizzo: Parco Area delle Scienze 47/A, 43124 Parma

The microbiota of Mozzarella di Bufala Campana PDO cheese: a study across the manufacturing process

Autori: Levante A.; Bertani G.; Marrella M.; Mucchetti G.; Bernini V.; Lazzi C.; Neviani E.

Anno: 2023
Pseudomonas fluorescens and Escherichia coli in Fresh Mozzarella Cheese: Effect of Cellobiose Oxidase on Microbiological Stability during Refrigerated Shelf Life

Autori: Marrella M.; Bertani G.; Ricci A.; Volpe R.; Roustel S.; Ferriani F.; Nipoti E.; Neviani E.; Lazzi C.; Bernini V

Anno: 2023
Understanding the Impact of High-Pressure Treatment on Physico-Chemical, Microstructural, and Microbiological Aspects of Pumpkin Cubes

Autori: Rinaldi Massimiliano; Dhenge Rohini; Rodolfi Margherita; Bertani Gaia; Bernini Valentina; Dall’Acqua Stefano; Ganino Tommaso

Anno: 2023
Fermentation of Agri-Food Waste: A Promising Route for the Production of Aroma Compounds

Autori: HADJ SAADOUN Jasmine; Bertani Gaia; Levante Alessia; Vezzosi Fabio; Ricci Annalisa; Bernini Valentina; Lazzi Camilla

Anno: 2021
Antimicrobial Activity of Fermented Vegetable Byproduct Extracts for Food Applications

Autori: Ricci Annalisa; Bertani Gaia; Maoloni Antonietta; Bernini Valentina; Levante Alessia; Neviani Erasmo; Lazzi Camilla

Anno: 2021