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Alma universitas studiorum parmensis A.D. 962 - Università di ParmaAlma universitas studiorum parmensis A.D. 962 - Università di Parma Persone e Strutture
Università degli Studi di Parma

Benedetta Bottari

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Professoressa di II fascia
Dipartimento di Scienze degli Alimenti e del Farmaco
SSD: Microbiologia agraria, alimentare e ambientale (AGRI-08/A)

Curriculum Vitae

Formazione

  • Dottorato di Ricerca in Scienze e Tecnologie Alimentari, Università di Parma (2009)
    Tesi: “Culture independent approach for the evaluation of presence and activity of microorganisms in food”
  • Laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari, Università di Parma (2004), 110/110

Durante il Dottorato ha svolto un periodo di ricerca presso la School of Biotechnology and Biomolecular Sciences, University of New South Wales (Sydney, Australia), approfondendo metodiche microbiologiche culture-independent.

Profilo scientifico

Professore Associato dal 31 dicembre 2018.

Abilitazione Scientifica Nazionale a Professore Ordinario (2022–2033

L’attività di ricerca si colloca nell’ambito della Microbiologia degli Alimenti, integrando approcci molecolari avanzati, microbiologia classica e analisi funzionale.

Attività di ricerca

L’attività scientifica è documentata da numerose pubblicazioni su riviste internazionali peer-reviewed e da collaborazioni nazionali e internazionali.

Le principali linee di ricerca riguardano:

  • applicazione di metodiche molecolari avanzate (NGS, qPCR, approcci bioinformatici) per lo studio delle comunità microbiche in matrici alimentari complesse;
  • studio ecologico e funzionale della microflora starter e non-starter in formaggi DOP a lunga stagionatura, con particolare attenzione alla conservazione della tipicità e della biodiversità microbica;
  • approcci risk-based alla sicurezza microbiologica degli alimenti e valutazione dell’efficacia di trattamenti di inattivazione;
  • caratterizzazione di ceppi lattici con potenziale probiotico e studio della produzione di metaboliti e peptidi bioattivi dopo digestione simulata.

Progetti di ricerca

Ha ricoperto il ruolo di Responsabile Scientifico o Coordinatore locale UNIPR in numerosi progetti nazionali e internazionali.

Progetti più recenti e di maggiore rilevanza

PNRR – Contratto di Filiera ECOMICROBIO
Responsabile scientifico
Progetto dedicato alla salvaguardia della biodiversità microbica del Grana Padano DOP mediante creazione di una collezione del microbiota autoctono e validazione di protocolli applicativi in caseificio.

PRIN 2022 e PRIN 2022-PNRR
Responsabilità scientifica di assegni di ricerca su materiali fotocatalitici e sistemi innovativi ad attività antimicrobica e di trattamento delle acque.

Progetti Erasmus+ (Responsabile UNIPR)

  • INNODAIRYEDU – Innovative Dairy Science Education
  • InnoMeatEdu – Digital tools for sustainable Meat Science

H2020 – MSCA Innovative Training Networks
Partecipazione a rete europea di formazione e ricerca su innovazione nei sistemi di trasformazione alimentare.

Progetti finanziati da Consorzi DOP e industria alimentare

  • Parmigiano Reggiano
  • Grana Padano
  • Gorgonzola DOP
  • Progetti su clean label, peptidi bioattivi, shelf life, packaging sostenibile

Progetti internazionali
Co-proponente del progetto finanziato ICGEB sulla biodiversità microbica e sviluppo di starter per latte fermentato tradizionale etiope.

Attività scientifica internazionale ed editoriale

  • Associate Editor – Frontiers in Microbiology
  • Associate Editor – Foods
  • Guest Editor – Special Issue su microbiomi dei prodotti lattiero-caseari
  • Referee per numerose riviste ISI nell’ambito della microbiologia alimentare

Ruoli istituzionali e Terza Missione

  • Membro del Collegio dei Docenti del Dottorato in Scienze degli Alimenti
  • Membro della Commissione Food Project d’Ateneo
  • Membro dei centri interdipartimentali SITEIA e CIPAK
  • Referente accordo bilaterale con University of Arkansas
  • Socio fondatore dello spin-off UNIPR Ulysse Solutions srl

Incarichi

  • Vice presidente del corso di Laurea triennale in Scienze Gastronomiche
  • Membro del Collegio dei Docenti del Dottorato in Scienze degli Alimenti
  • Membro della Commissione Food Project d’Ateneo
  • Membro della Commissione Didattica del corso di Laurea in Scienze Gastronomiche 
  • Membro dei centri interdipartimentali SITEIA e CIPAK
  • Referente accordo bilaterale con University of Arkansas
  • Socio fondatore dello spin-off UNIPR Ulysse solutions srl

Insegnamenti

Ricerca

Linee di ricerca

Le principali linee di ricerca riguardano: applicazione di metodiche molecolari avanzate (NGS, qPCR, approcci bioinformatici) per lo studio delle comunità microbiche in matrici alimentari complesse; studio ecologico e funzionale della microflora starter e non-starter in formaggi DOP a lunga stagionatura, con particolare attenzione alla conservazione della tipicità e della biodiversità microbica; approcci risk-based alla sicurezza microbiologica degli alimenti e valutazione dell’efficacia di trattamenti di inattivazione; caratterizzazione di ceppi lattici con potenziale probiotico e studio della produzione di metaboliti e peptidi bioattivi dopo digestione simulata.

Pubblicazioni

Lista completa pubblicazioni

Progetti di ricerca

  • Salvaguardia della biodiversità microbica dell’ecosistema del Grana Padano DOP mediante la creazione di una collezione del microbiota autoctono e la validazione del protocollo di utilizzo in caseificio a tutela della tipicità del formaggio

    Responsabile: Bottari Benedetta

    Finanziatore: Ministero dell’agricoltura, della sovranità alimentare e delle foreste

    Data di inizio: 01/01/2026 Data di fine: 31/12/2028

  • Innovative Dairy Science education material development, focused on Products, Processes, Quality, Safety & Entrepreneurship, using Information and Communication Technologies (ICTs) and Open Educational Resources (OER)

    Responsabile: Bottari Benedetta

    Finanziatore: EUROPEAN COMMISSION (COMMISSIONE EUROPEA)

    Website: http://innodairyedu.eu/

    Data di inizio: 01/09/2018 Data di fine: 31/10/2021

Iniziative di Public Engagement

Divulgazione scientifica

  • Partecipazione e organizzazione di eventi di disseminazione scientifica nell’ambito delle iniziative dell’Ateneo.
  • Attività di divulgazione sui temi della microbiologia degli alimenti, dei batteri lattici e della sostenibilità dei sistemi alimentari.
  • Coinvolgimento in Summer School internazionali su “Food Sustainability”.
  • Attività di formazione per docenti e operatori del settore enogastronomico.
  • Contributi a pubblicazioni divulgative e attività di comunicazione scientifica.

Trasferimento tecnologico

  • Coordinamento scientifico di progetti commissionati da Consorzi di tutela DOP (Parmigiano Reggiano, Grana Padano, Gorgonzola) per:
    • valorizzazione della biodiversità microbica autoctona
    • studio di peptidi bioattivi
    • miglioramento della shelf life
    • tutela della tipicità produttiva
  • Responsabilità scientifica in progetti con aziende agro-alimentari su:
    • clean label
    • packaging sostenibile
    • sicurezza microbiologica
    • sistemi innovativi di trattamento UV e fotocatalitico
  • Socio fondatore dello spin-off UNIPR “Ulysse Solutions srl”, finalizzato allo sviluppo e alla valorizzazione di soluzioni microbiologiche innovative per il settore agro-alimentare.

 

  • Progetto FAPE STEM-UP: Rassegna STEM 2026

    Attività di divulgazione e di laboratorio in ambito STEM organizzate dal progetto FAPE STEM UP nelle scuole di Parma e territori limitrofi. Le attività, basate su metodo “peer to peer” e caratterizzate da forte attenzione alla comunicazione scientifica, all’inclusione e alla parità di genere, sono state condotte dai mentor vincitori del bando, formati con il corso di formazione e seguiti nella progettazione dei laboratori da docenti del team di progetto come tutor scientifici. Mentor: Eleonora Bortot (studentessa del II anno di Ecologia ed etologia per la conservazione della natura), Francesca Bracciale (dottoranda del I anno di Scienze chimiche), Alessandro Costa (studente del V anno di Medicina e chirurgia), Letizia Crema (dottoranda del II anno di Scienze degli alimenti), Giuseppe De Luca (studente del II anno di Scienze e tecnologie alimentari), Riccardo Ghelfi (dottorando del I anno di Ingegneria civile e architettura), Vanessa Giorgione (studentessa del II anno di Scienze e tecnologie per l’ambiente e le risorse), Margherita Lanzi (dottoranda del I anno di Scienze chimiche), Giulia Oddi (dottoranda del II anno di Tecnologie dell'informazione), Vincenzo Zimbardo (dottorando del II anno di Fisica). 9 attività: Quando la luce diventa informazione: un viaggio nelle comunicazioni ottiche Cos'è l'energia in fisica e cosa significa dire che si conserva? Il lato nascosto delle caramelle Inside Out delle Molecole: Cosa succede alle sostanze quando si trasformano? Piccoli mutanti lievitano Dal frutto al filamento: sperimentiamo modi diversi per estrarre il DNA Vibrazioni Visibili: capire l’impatto dei terremoti su territori e costruzioni Una sola salute: individui, comunità, ambiente Quanto è sostenibile quello che mangiamo? Misurare l’impatto del cibo con la scienza 11 scuole secondarie coinvolte tra Parma e territori limitrofi (6 di I grado, 5 di II grado): Istituto comprensivo Montebello (Parma), Scuola Fra’ Salimbene (Parma), Istituto Salesiano San Benedetto (Parma), Istituto comprensivo Lodi (Parma), Liceo scientifico Ulivi (Parma), Istituto comprensivo Gatti (Fiorenzuola d’Arda), Istituto comprensivo Guareschi (San Secondo Parmense), Istituto comprensivo Guatelli (Collecchio), Istituto di istruzione secondaria superiore Berenini (Fidenza), Istituto di istruzione superiore Cattaneo Dall’Aglio (Castelnovo Monti), Istituto di istruzione superiore Romani (Casalmaggiore). Partecipazione alle attività: 31 classi, con 633 studenti (262 ragazze).

    Data: 12/03/2026-20/05/2026

  • Nuove frontiere nella purificazione di acqua e aria

    Il workshop conclusivo dei progetti SPUMA e TOP presenta le tecnologie sviluppate per la purificazione di acqua e aria, con particolare attenzione alla fotocatalisi, alle schiume solide a base di titania e alla realizzazione di prototipi sperimentali. L’incontro comprende interventi di ricercatori ed esperti, una visita agli impianti e la presentazione dei risultati ottenuti nei test su aria e acqua.

    Data: 09/02/2026

  • Progetto FAPE STEM-UP: Corso di formazione "Formare chi formerà - Studentesse e Studenti STEM per le Scuole"

    Nell'Azione 2 del progetto STEM-UP, “Formare i Formatori – Studenti STEM per le Scuole”, sono stati selezionati con un bando 10 studentesse/studenti (4 dei corsi di laurea magistrale e a ciclo unico, 6 dei corsi di dottorato dei Dipartimenti di area STEM; 6 studentesse e 4 studenti), da coinvolgere in un percorso di formazione e di divulgazione che prevede 30 ore complessive di attività finanziata dal progetto. Studentesse e studenti selezionati hanno partecipato a un corso di formazione di 10 ore (26-30 gennaio 2026) su linguaggio inclusivo, tecniche di didattica e di comunicazione scientifica (docenti: Laura Nacci – direttrice della formazione di SheTech; Roberta Bertoli e Maja Antonietti – professoresse dell’unità di educazione del Dipartimento di Discipline Umanistiche, Sociali e delle Imprese Culturali dell’Università di Parma; Riccardo Lucentini – chimico e comunicatore, membro del Gruppo Interdivisionale di Diffusione della Cultura Chimica della Società Chimica Italiana).

    Data: 26/01/2026-30/01/2026

  • alimenti più - Il Convegno digitale di Scienza e Tecnologia Alimentare

    Convegno digitale per esplorare temi cruciali che plasmano il futuro della produzione alimentare.

    Data: 11/11/2025-12/11/2025

  • PacBacteria: le avventure di Coco

    Gioco interattivo, sulla microbiologia in particolare sull’applicazione di microrganismi al fine di sensibilizzare su tematiche ambientali

    Data: 26/09/2025

  • "Nutrire Il futuro: sfide opportunità per la filiera lattiero -casearia"

    8 congresso lattiero caseario AITEL sulle sfide della filiera latte per rispondere alle esigenze di un sistema agroalimentare sostenibile.

    Data: 08/09/2025

  • Innomeatedu multiplier event

    Evento di disseminazione dei risultati del progetto Erasmus+ InnoMeatEdu a studenti, docenti, professionisti del settore carne

    Data: 19/06/2025

  • Percorsi universitari e accademici di formazione iniziale per gli insegnanti per la scuola di primo e secondo grado (B020 - Laboratori di servizi enogastronomici, settore cucina; B021 Laboratori di..)

    Percorsi universitari e accademici di formazione iniziale per gli insegnanti per la scuola di primo e secondo grado come da nuovo sistema di formazione e accesso al ruolo dei docenti della scuola secondaria di primo e secondo grado, delineato dal DL n. 36/2022, convertito in legge n. 79/2022, che ha modificato il D.lgs. 59/2017.

    Data: 02/06/2025-01/07/2025

  • Evento di connessione accademia-aziende settore carne

    Due giornate di presentazione, elaborazione e discussione di casi di studio aziendali relativi alle aziende del settore carneo

    Data: 16/05/2025-23/05/2025

  • esami di abiltazione Percorsi formativi PF/30-60

    esami orali dei candidati all'abilitazione all'insegnamento nelle scuole superiori

    Data: 09/12/2024-18/12/2024

  • Operationalization and sustainability of integrated agro-industrial parks in Ethiopia - FIRST VISIT ETHIOPIAN STAKEHOLDERS

    Settimana di visita da parte degli stakeholders Etiopi a università ed aziende dell'Emilia Romagna

    Data: 11/11/2024-15/11/2024

  • Dalla terra alla tavola: tutti i colori delle scienze degli alimenti

    attività ludiche di vario genere per la condivisione della ricerca

    Data: 27/09/2024

  • Food Sustainability & Food City Design: what has changed and what has been achieved

    Nell'anno 2019 prendevano avvio i lavori del progetto intitolato Sostenibilità alimentare: da problema globale a opportunità di sviluppo socio-economico regionale. Un progetto finanziato dalla Regione Emilia-Romagna (Delibera di Giunta Regionale n. 1251/2019) che si proponeva di approfondire un tema sempre più importante per la realtà territoriale e non solo. Nel corso degli anni sono stati organizzati momenti di formazione di varia natura come master, summer school, webinar e workshop i quali hanno visto la partecipazione di discenti provenienti da tutti i continenti oltre al prezioso contributo di esperti del mondo accademico ed imprenditoriale. E' stato organizzato un momento di incontro e confronto con il pubblico volto a condividere i temi trattati e i traguardi raggiunti.

    Data: 20/09/2024

  • Percorsi universitari e accademici di formazione iniziale per gli insegnanti per la scuola di primo e secondo grado: didattica della microbiologia degli alimenti B020 e B021

    Insegnamento della didattica della microbiologia degli alimenti nei corsi B020 Laboratori di servizi enogastronomici, settore cucina B021 Laboratori di servizi enogastronomici, settore sala e vendita

    Data: 26/08/2024

  • Selezione candidati ai Percorsi universitari e accademici di formazione iniziale per gli insegnanti per la scuola di primo e secondo grado

    attività di selezione dei candidati ai Percorsi universitari e accademici di formazione iniziale per gli insegnanti per la scuola di primo e secondo grado, valutazione curricola ai fini dell'ammissione

    Data: 10/06/2024

  • Microbi QB. Quali e quanti microbi ci sono nel cibo e perché potrebbe essere una buona idea metterli nel piatto

    aperitivo della conoscenza sul tema dell'importanza degli alimenti contenti microbi utili

    Data: 08/11/2023

  • Cibus Tec: i 120 anni della FIL-IDF

    presentazione della mostra fotografica organizzata da scienza e tecnica lattiero casearia (rivista)

    Data: 24/10/2023-26/10/2023

  • Presentazione attività gruppo microbiologia degli alimenti all'azienda Lactalis

    presentazione della attività di ricerca al Gruppo di Ricerca e Sviluppo Parmalat-Lactalis

    Data: 13/09/2023

  • LATTEPIÙ II edizione, convegno digitale di scienza e tecnologia casearia

    LattePiù è il convegno digitale rivolto ai responsabili della produzione lattiero-casearia e in generale a tutti gli operatori del comparto alimentare che a vari livelli operano nel campo della produzione, ricerca & sviluppo, controllo e distribuzione degli alimenti.​

    Data: 23/05/2023

  • Incontro di tipo seminariale presso azienda Chiesi " Da Noè ai novel foods: secoli di fermentazioni microbiche al nostro servizio"

    Attività di divulgazione scientifica

    Data: 13/03/2023

  • Il gioco della microbioloca

    lezione divulgativa sulle cellule microbiche (procarioti ed eucarioti) utilizzando il tabellone della Microbioloca (gioco dell'oca a tema microbi) presso la classe 4A della scuola primaria Padre Lino Maupas di Vicofertile

    Data: 21/02/2023

  • Onorevoli insaccati: Culture e assaggi di un trittico padano da realizzarsi presso il Laboratorio Aperto di Parma - POR FESR 2014/2020 - Asse 6 - Azione 2.3.1 -

    rassegna dedicata all’arte norcina padana e alle sue produzioni più eccellenti

    Data: 06/12/2022

  • La biodiversità si mangia - a scuola

    Due delle attività proposte in precedenza durante la notte dei ricercatori 2022 sono state scelte dalla scuola interessata: “Sai scappare dalle cattive abitudini alimentari” (escape room) e Osserva e Conserva la Biodiversità (laboratorio di microscopia e replicazione semi sintetici)

    Data: 29/11/2022-30/11/2022

  • Workshop "Processi lattiero-caseari 4.0"

    Il workshop “Processi lattiero-caseari 4.0" è stato rivolto ad operatori e tecnici per offrire un aggiornamento e approfondimento sulle tematiche attuali del comparto lattiero-caseario.

    Data: 26/10/2022

  • Caccia al tesoro della Scienza

    Seguendo un percorso che porta ad incontrare le varie sfaccettature della Scienza nei luoghi dove viene insegnata e sperimentata, i bambini vengono stimolati a rispondere a quesiti specifici per ogni disciplina (chimica, fisica, biologia, matematica et…)

    Data: 30/09/2022

  • La biodiversità si mangia - Notte europea dei ricercatori 2022

    La biodiversità si mangia! Viaggio tra la terra e una tavola a tutta salute 1. La magia dei gel: intrappoliamo i sapori e gli odori 2. Osserva e Conserva la Biodiversità 3. ESCAPE ROOM: SAI SCAPPARE DALLE CATTIVE ABITUDINI ALIMENTARI? 4. FRUTTA A CHI? 5. Tu lo raccogli e io lo trasformo 6. Alla ricerca dei microbi del cibo: dove si trovano, che cosa fanno e perché è importante preservare la loro biodiversità

    Data: 30/09/2022

  • Food science presented to Missouri University

    Incontro di presentazione dell'attività di ricerca e didattica relativa alle scienze degli alimenti per un gruppo di studenti dell'Università del Missouri

    Data: 16/03/2022

  • Meeting with Missouri University “Food study and research at University of Parma”

    Promuovere presso l'Università del Missouri le attività di ricerca in ambito food del Università di Parma

    Data: 16/03/2022

  • KM0 Filiere sostenibili nell’agroalimentare - La notte Europea dei ricercatori 2021

    I laboratori ed esperimenti offerti dai Ricercatori del Dipartimento intendono dimostrare le potenzialità presenti nelle aziende agricole legate alla trasformazione e valorizzazione di prodotti dal produttore al consumatore (filiera corta). I partecipanti potranno “toccare” con mano la produzione e trasformazione di prodotti del nostro territorio quali il miele (Dalle Api alle Caramelle), il pomodoro (Dal Pomodoro a Oro Rosso), il latte (Dal Latte al Formaggio) e i cereali (Dalle Farine al Pane). Filo conduttore della giornata sarà il progetto FOODIMPROV'IDERS, co-finanziato dall'Agenzia Europea ERASMUS+.

    Data: 24/09/2021

  • Escape room (gioco di fuga) per giovani scienziati - Notte Europea dei Ricercatori

    Gioco di logica nel quale i concorrenti, in gruppi di 10 (dal vivo), devono cercare, collaborando, delle vie d'uscita in stanze virtuali a tema trovando codici, risolvendo enigmi, rompicapo e indovinelli su temi scientifici.

    Data: 24/09/2021

  • editoriale "Ingrandimenti", rivista produzione e Igiene degli alimenti

    editoriale bimestrale

    Data: 01/12/2020

  • Alimentazione ai tempi del Covid-19

    Sono stati trattati differenti aspetti relativi all’alimentazione in situazioni emergenziali quali quella della pandemia Covid-19. In particolare sono stati proposti i seguenti temi: • il carrello spesa (analisi descrittiva: tipologia prodotti e canali d'acquisto) • il virus è nel cibo? I batteri buoni lo combatteranno? • Emergenza sanitaria COVID-19: gestione dei rischi in ambito nutrizionale • Un maggior consumo di alimenti trasformati durante la pandemia Covid-19: ma che cosa sono? E come si differenziano da quelli non traformati? • Il virus e l’”effetto stock”: la nuova primavera dei prodotti alimentari a lunga conservazione. Come è possibile stabilizzare gli alimenti per tempi lunghi? • Produzioni vegetali: Ortofrutta fresca o confezionata? Questo è il dilemma durante la pandemia • COVID nei macelli, è pericoloso mangiare la carne?

    Data: 26/09/2020

  • BIOHAZ Working group on organic fertilisers endpoint

    partecipazione come membro esperto in un Biohazard working group di EFSA per la valutazione dell’endpoint di fertilizzanti biologici (BIOHAZ WG on organic fertilisers endpoint). Il WG è stato costituito sotto il Biohazard panel e ha prodotto un parere scientifico pubblicato sulla rivista di EFSA

    Data: 01/09/2020-31/10/2021

  • Sbucciare o non sbucciare? Intervista per la trasmissione televisiva Superquark

    Intervista per la trasmissione televisiva Superquark sul tema del consumo con o senza la buccia dei vegetali. Non c’è dubbio che mangiare più frutta e ortaggi sia benefico per la nostra salute. Tuttavia, se sia meglio consumarli con o senza buccia è spesso oggetto di dibattito. Le bucce solitamente vengono scartate perché non piacciono, per abitudine o per ragioni igieniche. Fondamentali, per queste ultime, sono le modalità di lavaggio di frutta e ortaggi, per rimuovere batteri, virus e residui di fitofarmaci e consumare in sicurezza frutta e verdura senza rinunciare a una delle parti più ricche di nutrienti della pianta.

    Data: 19/06/2020

  • All4Innovation

    Presentazione relativa al Miglioramento delle potenzialità selettive dell’analisi di bioluminescenza per la rilevazione delle contaminazioni microbiche del vino

    Data: 13/02/2020

  • Caccia al tesoro della Scienza

    L’iniziativa mette in gioco tutte le competenze presenti al Campus. Le attività sono rivolte ai bambini in età scolare. Seguendo un percorso che li porterà ad incontrare le varie sfaccettature della Scienza nei luoghi dove viene insegnata e sperimentata, i bambini verranno stimolati a rispondere a quesiti specifici per ogni disciplina (chimica, biologia, matematica etc…).

    Data: 27/09/2019

  • La scienza in tavola

    1. La fabbrica delle caramelle gommose (Verranno mostrati al pubblico dei brevissimi esperimenti volti a mostrare la formazione estemporanea di un gel colorato, base da cui si preparano le caramelle gommose alla frutta: l’esperimento prevede l’uso di alginati estratti dalle alghe e di coloranti alimentari; miscelando questi componenti si ottiene la formazione di un gel) 2. Il seme sintetico, breve presentazione sulla biodiversità e attività pratica della preparazione dei semi (Verrà mostrato l’incapsulamento di espianti vegetali in alginato di sodio. Alla fine dell’esperienza, ognuno porterà con sé i semi sintetici prodotti da sè, come promemoria su quanto la biodiversità sia una bene prezioso da valorizzare e preservare.) 3. Che consistenza ha? (Analisi di texture di alimenti solidi e viscosità di alimenti liquidi) 4. Come nascono gli alimenti (Esempi di processi di trasformazione degli alimenti in piccola scala) 5. Di che colore è il tuo cibo? (Effetti del trattamento tecnologico su

    Data: 27/09/2019

  • "Quanto dura? Lo mangio o lo butto?", intervista e servizio per la trasmissione "SuperQuark", RAI1

    Intervista e realizzazione servizio per la puntata di Superquark in onda su Rai 1 mercoledì 14 agosto alle 21.25. Per rispondere ai dubbi dei consumatori, incerti relativamente alle corrette modalità e tempi di conservazione degli alimenti, non dimenticando la priorità dell’evitare gli sprechi alimentari, si è parlato delle date di scadenza, dei batteri e delle muffe che possono svilupparsi nei nostri cibi, e di consigli per una spesa zero sprechi in sicurezza alimentare.

    Data: 15/07/2019-19/07/2019

  • Open Day 2019 - ambito Food -Dipartimento Scienze degli alimenti e del farmaco

    Presentazione dei corsi in ambito food del dipartimento di scienze degli alimenti e del farmaco e orientamento degli studenti partecipanti

    Data: 04/04/2019-06/04/2019

  • Attuali e futuri sviluppi in tema di qualità e sicurezza agroalimentare

    Incontro informativo rivolto al pubblico del settore

    Data: 14/03/2019

  • Alternanza scuola-lavoro

    L'attività era rivolta a far conoscere agli studenti in visita il lavoro svolto in un laboratorio universitario di ricerca

    Data: 04/02/2019-08/02/2019

  • Progetto SOLE

    Progetto Educativo (Self-Organised Learning Environments). S.O.L.E. rende i partecipanti (gli alunni), responsabili del proprio apprendere facendo si che ogni sessione sia “auto organizzata”: dalla formazione dei piccoli gruppi di lavoro, passando per il coordinamento del gruppo stesso e arrivando alle presentazioni che ogni gruppo fa al resto dei partecipanti alla fine della RICERCA

    Data: 22/01/2019-31/05/2019

  • Unijunior 2018- conoscere per crescere

    Unijunior Parma, promossa e organizzata dall’Associazione Leo Scienza in collaborazione con l’Università di Parma e realizzata con il patrocinio del Comune di Parma, della Regione Emilia-Romagna e dell’Ufficio Scolastico Regionale per l’Emilia-Romagna, è rivolta a ragazze e ragazzi dagli 8 ai 14 anni. La formula è semplice: docenti dell’Università di Parma tengono lezione ai giovanissimi studenti con cadenza settimanale.

    Data: 13/10/2018-31/12/2018

  • Caffè scientifico- Microbi buoni e microbi cattivi, amici e nemici invisibili ma molto diffusi che possiamo incontrare anche a tavola

    appuntamento divulgativo nell'ambito delle iniziative collaterali alla notte dei ricercatori

    Data: 28/09/2018

  • Servizio sulle intossicazioni alimentari determinate dalle cattive abitudini casalinghe: scarse condizioni igieniche durante la preparazione e la conservazione domestica dei cibi

    Sono stati intervistati per la trasmissione Superquark Sergio Ghidini e Benedetta Bottari, docenti del Dipartimento di Scienze degli alimenti e del farmaco dell’Università di Parma, in un servizio che ha tratto spunto da uno studio del prof. Ghidini e dal progetto di tesi di una studentessa dell’Ateneo, Maria Teresa di Fraia.

    Data: 02/07/2018-03/07/2018

  • Uniforcity

    Il progetto, è nato con l’intenzione di presentare alla città alcune delle ricerche condotte all’interno dell’Ateneo, con l’obiettivo di rendere sempre più stretti i rapporti tra gli Enti e il tessuto cittadino.

    Data: 02/06/2014-21/06/2014