Contatti E. augusta.caligiani@unipr.it T. +39 0521 905407 Sede: Campus Scienze e Tecnologie - Padiglione 01 - Plesso di Chimica Indirizzo: Parco Area delle Scienze 17/A, 43124 Parma Orari di ricevimento Ricevimento previo appuntamento via mail Social del docenteAttività del docenteCalendario esamiOrario delle lezioni Curriculum Vitae Scarica il CV Insegnamenti Anno accademico di erogazione: 2026/2027 Advanced Characterization of Ingredients from Biomasses Laurea magistrale in ADVANCED MOLECULAR SCIENCES FOR HEALTH PRODUCTS Modulo di Transformation and Valorization of Biomasses Anno: 2° CARATTERIZZAZIONE COMPOSITIVA E ORGANOLETTICA DEGLI ALIMENTI Laurea in ECONOMIA E MANAGEMENT DELLE FILIERE ALIMENTARI SOSTENIBILI - Curriculum: Food Science Anno: 3° CHIMICA DEGLI ALIMENTI E PRODOTTI DIETETICI Laurea magistrale a ciclo unico 5 anni in FARMACIA Anno: 5° CHIMICA DEGLI ALIMENTI E PRODOTTI DIETETICI Laurea magistrale a ciclo unico 5 anni in FARMACIA Anno: 3° Anni precedenti Anno accademico di erogazione: 2025/2026 CARATTERIZZAZIONE COMPOSITIVA E ORGANOLETTICA DEGLI ALIMENTI Laurea in SISTEMA ALIMENTARE: SOSTENIBILITA', MANAGEMENT E TECNOLOGIE - Curriculum: Food Science Anno: 3° CHIMICA DEGLI ALIMENTI E PRODOTTI DIETETICI Laurea magistrale a ciclo unico 5 anni in FARMACIA Anno: 5° CHIMICA DEGLI ALIMENTI E PRODOTTI DIETETICI Laurea magistrale a ciclo unico 5 anni in FARMACIA Anno: 3° CHIMICA DEI PRODOTTI LATTIERO-CASEARI E CARNEI Laurea magistrale in PRODUZIONI ANIMALI INNOVATIVE E SOSTENIBILI Anno: 2° Anno accademico di erogazione: 2024/2025 CARATTERIZZAZIONE COMPOSITIVA E ORGANOLETTICA DEGLI ALIMENTI Laurea in SISTEMA ALIMENTARE: SOSTENIBILITA', MANAGEMENT E TECNOLOGIE - Curriculum: Food Science Anno: 3° CHIMICA DEGLI ALIMENTI E PRODOTTI DIETETICI Laurea magistrale a ciclo unico 5 anni in FARMACIA Anno: 5° CHIMICA DEI PRODOTTI LATTIERO-CASEARI E CARNEI Laurea magistrale in PRODUZIONI ANIMALI INNOVATIVE E SOSTENIBILI Anno: 2° Anno accademico di erogazione: 2023/2024 CHIMICA DEGLI ALIMENTI E PRODOTTI DIETETICI Laurea magistrale a ciclo unico 5 anni in FARMACIA Anno: 5° CHIMICA DEI PRODOTTI LATTIERO-CASEARI E CARNEI Laurea magistrale in PRODUZIONI ANIMALI INNOVATIVE E SOSTENIBILI Anno: 2° Lab. Composizione chimica delle materie prime Laurea in QUALITÀ E APPROVVIGIONAMENTO DI MATERIE PRIME PER L'AGRO-ALIMENTARE Modulo di Composizione chimica delle materie prime Anno: 1° Anno accademico di erogazione: 2022/2023 CHIMICA DEGLI ALIMENTI E PRODOTTI DIETETICI Laurea magistrale a ciclo unico 5 anni in FARMACIA Anno: 5° CHIMICA DEI PRODOTTI LATTIERO-CASEARI E CARNEI Laurea magistrale in PRODUZIONI ANIMALI INNOVATIVE E SOSTENIBILI Anno: 2° Anno accademico di erogazione: 2021/2022 CARATTERIZZAZIONE COMPOSITIVA E ORGANOLETTICA DEGLI ALIMENTI Laurea in SISTEMA ALIMENTARE: SOSTENIBILITA', MANAGEMENT E TECNOLOGIE Anno: 2° CHIMICA DEGLI ALIMENTI E PRODOTTI DIETETICI Laurea magistrale a ciclo unico 5 anni in Farmacia Anno: 5° CHIMICA DEI PRODOTTI LATTIERO-CASEARI E CARNEI Laurea magistrale in PRODUZIONI ANIMALI INNOVATIVE E SOSTENIBILI Anno: 2° Anno accademico di erogazione: 2020/2021 CARATTERIZZAZIONE COMPOSITIVA E ORGANOLETTICA DEGLI ALIMENTI Laurea in SISTEMA ALIMENTARE: SOSTENIBILITA', MANAGEMENT E TECNOLOGIE Anno: 2° CHIMICA DEGLI ALIMENTI E PRODOTTI DIETETICI Laurea magistrale a ciclo unico 5 anni in Farmacia Anno: 5° CHIMICA DEI PRODOTTI LATTIERO-CASEARI E CARNEI Laurea magistrale in PRODUZIONI ANIMALI INNOVATIVE E SOSTENIBILI Anno: 2° Gli insegnamenti sono esposti fino all'anno accademico 2020/2021 Ricerca Pubblicazioni Kiwifruit waste valorisation: Chemical characterisation of by-products and enzymatic production of seed protein hydrolysates Autori: Fontechiari Luca; Accardo Francesca; Bonzanini Francesca; Bonomini Maria Giulia; Caligiani Augusta; Lolli Veronica; Tedeschi Tullia. Anno: 2026 Characterization of eggs from laying hens fed insect-enriched diets Autori: Bonomini Maria Giulia; D'Ambra Katia; Minelli Giovanna; Lo Fiego Domenico Pietro; Leni Giulia; Lolli Veronica; Caligiani Augusta Anno: 2026 An integrated approach based on UHPLC-HRMS, 1H-NMR and sensory analysis reveals the exclusive lipid fingerprint of long-ripened protected designation of origin Coppa Piacentina Autori: Rocchetti Gabriele; Leni Giulia; Errico Michela; Sigolo Samantha; Lolli Veronica; Scansani Alessandra; Froldi Federico; Rebecchi Annalisa; Caligiani Augusta; Bertuzzi Terenzio; Lucini Luigi; Prandini Aldo Anno: 2025 Development of a 1H qNMR method for the identification and quantification of monosaccharides in dietary fibre fractions Autori: Pedrazzani Clara; Fuso Andrea; Viscusi Pio; Lolli Veronica; Caligiani Augusta Anno: 2025 Effect of the killing method and developmental stage on cricket (Acheta domesticus) composition and chitin recovery Autori: Pedrazzani C.; Profeti M.; Latino F.; Caligiani A. Anno: 2025 Lista completa pubblicazioni Progetti di ricerca Bioconversione di imballaggi, residui e rifiuti di filiere alimentari - BIO-R&R Responsabile: Caligiani Augusta Finanziatore: REGIONE EMILIA ROMAGNA Data di inizio: 01/11/2023 Data di fine: 30/04/2026 VALDIMAR-ER - Valorizzazione della filiera dell'acquacoltura attraverso l'utilizzo di scarti del mare Responsabile: Caligiani Augusta Finanziatore: REGIONE EMILIA ROMAGNA Data di inizio: 01/11/2023 Data di fine: 31/12/2026 Produzione di ingredienti ad alto valore aggiunto dai sotto-prodotti della filiera della frutta attraverso un approccio di bio-raffineria a cascata - FRUREFINERY Responsabile: Caligiani Augusta Finanziatore: REGIONE EMILIA ROMAGNA Data di inizio: 16/10/2023 Data di fine: 31/12/2026 Insetti per la bioconversione di sottoprodotti agroalimentari in mangimi e sostanze ad alto valore aggiunto Responsabile: Caligiani Augusta Finanziatore: I.R.A.P. REGIONE EMILIA ROMAGNA Data di inizio: 01/04/2019 Data di fine: 31/12/2022 Carica altri progetti Caricamento… Iniziative di Public Engagement R2B Fiera Research to Business Data: 25/06/2025-26/06/2025 Novel Food e innovazione di prodotto e di processo Webinar divulgativo organizzato da INQUAN CLUST-ER Data: 14/12/2023 Carica altre iniziative Caricamento…
Insegnamenti Anno accademico di erogazione: 2026/2027 Advanced Characterization of Ingredients from Biomasses Laurea magistrale in ADVANCED MOLECULAR SCIENCES FOR HEALTH PRODUCTS Modulo di Transformation and Valorization of Biomasses Anno: 2° CARATTERIZZAZIONE COMPOSITIVA E ORGANOLETTICA DEGLI ALIMENTI Laurea in ECONOMIA E MANAGEMENT DELLE FILIERE ALIMENTARI SOSTENIBILI - Curriculum: Food Science Anno: 3° CHIMICA DEGLI ALIMENTI E PRODOTTI DIETETICI Laurea magistrale a ciclo unico 5 anni in FARMACIA Anno: 5° CHIMICA DEGLI ALIMENTI E PRODOTTI DIETETICI Laurea magistrale a ciclo unico 5 anni in FARMACIA Anno: 3° Anni precedenti Anno accademico di erogazione: 2025/2026 CARATTERIZZAZIONE COMPOSITIVA E ORGANOLETTICA DEGLI ALIMENTI Laurea in SISTEMA ALIMENTARE: SOSTENIBILITA', MANAGEMENT E TECNOLOGIE - Curriculum: Food Science Anno: 3° CHIMICA DEGLI ALIMENTI E PRODOTTI DIETETICI Laurea magistrale a ciclo unico 5 anni in FARMACIA Anno: 5° CHIMICA DEGLI ALIMENTI E PRODOTTI DIETETICI Laurea magistrale a ciclo unico 5 anni in FARMACIA Anno: 3° CHIMICA DEI PRODOTTI LATTIERO-CASEARI E CARNEI Laurea magistrale in PRODUZIONI ANIMALI INNOVATIVE E SOSTENIBILI Anno: 2° Anno accademico di erogazione: 2024/2025 CARATTERIZZAZIONE COMPOSITIVA E ORGANOLETTICA DEGLI ALIMENTI Laurea in SISTEMA ALIMENTARE: SOSTENIBILITA', MANAGEMENT E TECNOLOGIE - Curriculum: Food Science Anno: 3° CHIMICA DEGLI ALIMENTI E PRODOTTI DIETETICI Laurea magistrale a ciclo unico 5 anni in FARMACIA Anno: 5° CHIMICA DEI PRODOTTI LATTIERO-CASEARI E CARNEI Laurea magistrale in PRODUZIONI ANIMALI INNOVATIVE E SOSTENIBILI Anno: 2° Anno accademico di erogazione: 2023/2024 CHIMICA DEGLI ALIMENTI E PRODOTTI DIETETICI Laurea magistrale a ciclo unico 5 anni in FARMACIA Anno: 5° CHIMICA DEI PRODOTTI LATTIERO-CASEARI E CARNEI Laurea magistrale in PRODUZIONI ANIMALI INNOVATIVE E SOSTENIBILI Anno: 2° Lab. Composizione chimica delle materie prime Laurea in QUALITÀ E APPROVVIGIONAMENTO DI MATERIE PRIME PER L'AGRO-ALIMENTARE Modulo di Composizione chimica delle materie prime Anno: 1° Anno accademico di erogazione: 2022/2023 CHIMICA DEGLI ALIMENTI E PRODOTTI DIETETICI Laurea magistrale a ciclo unico 5 anni in FARMACIA Anno: 5° CHIMICA DEI PRODOTTI LATTIERO-CASEARI E CARNEI Laurea magistrale in PRODUZIONI ANIMALI INNOVATIVE E SOSTENIBILI Anno: 2° Anno accademico di erogazione: 2021/2022 CARATTERIZZAZIONE COMPOSITIVA E ORGANOLETTICA DEGLI ALIMENTI Laurea in SISTEMA ALIMENTARE: SOSTENIBILITA', MANAGEMENT E TECNOLOGIE Anno: 2° CHIMICA DEGLI ALIMENTI E PRODOTTI DIETETICI Laurea magistrale a ciclo unico 5 anni in Farmacia Anno: 5° CHIMICA DEI PRODOTTI LATTIERO-CASEARI E CARNEI Laurea magistrale in PRODUZIONI ANIMALI INNOVATIVE E SOSTENIBILI Anno: 2° Anno accademico di erogazione: 2020/2021 CARATTERIZZAZIONE COMPOSITIVA E ORGANOLETTICA DEGLI ALIMENTI Laurea in SISTEMA ALIMENTARE: SOSTENIBILITA', MANAGEMENT E TECNOLOGIE Anno: 2° CHIMICA DEGLI ALIMENTI E PRODOTTI DIETETICI Laurea magistrale a ciclo unico 5 anni in Farmacia Anno: 5° CHIMICA DEI PRODOTTI LATTIERO-CASEARI E CARNEI Laurea magistrale in PRODUZIONI ANIMALI INNOVATIVE E SOSTENIBILI Anno: 2° Gli insegnamenti sono esposti fino all'anno accademico 2020/2021
Ricerca Pubblicazioni Kiwifruit waste valorisation: Chemical characterisation of by-products and enzymatic production of seed protein hydrolysates Autori: Fontechiari Luca; Accardo Francesca; Bonzanini Francesca; Bonomini Maria Giulia; Caligiani Augusta; Lolli Veronica; Tedeschi Tullia. Anno: 2026 Characterization of eggs from laying hens fed insect-enriched diets Autori: Bonomini Maria Giulia; D'Ambra Katia; Minelli Giovanna; Lo Fiego Domenico Pietro; Leni Giulia; Lolli Veronica; Caligiani Augusta Anno: 2026 An integrated approach based on UHPLC-HRMS, 1H-NMR and sensory analysis reveals the exclusive lipid fingerprint of long-ripened protected designation of origin Coppa Piacentina Autori: Rocchetti Gabriele; Leni Giulia; Errico Michela; Sigolo Samantha; Lolli Veronica; Scansani Alessandra; Froldi Federico; Rebecchi Annalisa; Caligiani Augusta; Bertuzzi Terenzio; Lucini Luigi; Prandini Aldo Anno: 2025 Development of a 1H qNMR method for the identification and quantification of monosaccharides in dietary fibre fractions Autori: Pedrazzani Clara; Fuso Andrea; Viscusi Pio; Lolli Veronica; Caligiani Augusta Anno: 2025 Effect of the killing method and developmental stage on cricket (Acheta domesticus) composition and chitin recovery Autori: Pedrazzani C.; Profeti M.; Latino F.; Caligiani A. Anno: 2025 Lista completa pubblicazioni Progetti di ricerca Bioconversione di imballaggi, residui e rifiuti di filiere alimentari - BIO-R&R Responsabile: Caligiani Augusta Finanziatore: REGIONE EMILIA ROMAGNA Data di inizio: 01/11/2023 Data di fine: 30/04/2026 VALDIMAR-ER - Valorizzazione della filiera dell'acquacoltura attraverso l'utilizzo di scarti del mare Responsabile: Caligiani Augusta Finanziatore: REGIONE EMILIA ROMAGNA Data di inizio: 01/11/2023 Data di fine: 31/12/2026 Produzione di ingredienti ad alto valore aggiunto dai sotto-prodotti della filiera della frutta attraverso un approccio di bio-raffineria a cascata - FRUREFINERY Responsabile: Caligiani Augusta Finanziatore: REGIONE EMILIA ROMAGNA Data di inizio: 16/10/2023 Data di fine: 31/12/2026 Insetti per la bioconversione di sottoprodotti agroalimentari in mangimi e sostanze ad alto valore aggiunto Responsabile: Caligiani Augusta Finanziatore: I.R.A.P. REGIONE EMILIA ROMAGNA Data di inizio: 01/04/2019 Data di fine: 31/12/2022 Carica altri progetti Caricamento…
Iniziative di Public Engagement R2B Fiera Research to Business Data: 25/06/2025-26/06/2025 Novel Food e innovazione di prodotto e di processo Webinar divulgativo organizzato da INQUAN CLUST-ER Data: 14/12/2023 Carica altre iniziative Caricamento…
