Contatti E. francesca.martuzzi@unipr.it T. +39 0521 032616 Sede: Polo Veterinario - Palazzina 02 Indirizzo: Strada del Taglio 10, 43126 Parma Orari di ricevimento Venerdì 10-13Oppure su appuntamento Social del docenteAttività del docenteCalendario esamiOrario delle lezioni Curriculum Vitae Scarica il CV Insegnamenti Storico degli insegnamenti Anno accademico di erogazione: 2025/2026 PRODUZIONI ANIMALI Laurea in SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI Modulo di Produzioni Primarie Anno: 1° Sostenibilità ed Innovazione dei Prodotti di Origine Animale Laurea in SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI Anno: 3° ZOOTECNICA SPECIALE CAVALLO Laurea in SCIENZE ZOOTECNICHE E TECNOLOGIE DELLE PRODUZIONI ANIMALI - Curriculum: SCIENZE E TECNICHE EQUINE Anno: 3° Anno accademico di erogazione: 2024/2025 PRODUZIONI ANIMALI Laurea in SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI Modulo di Produzioni Primarie Anno: 1° Sostenibilità ed Innovazione dei Prodotti di Origine Animale Laurea in SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI Anno: 3° ZOOTECNICA SPECIALE CAVALLO Laurea in SCIENZE ZOOTECNICHE E TECNOLOGIE DELLE PRODUZIONI ANIMALI - Curriculum: SCIENZE E TECNICHE EQUINE Anno: 3° Anno accademico di erogazione: 2023/2024 PRODUZIONI ANIMALI Laurea in SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI Modulo di Produzioni Primarie Anno: 1° PRODUZIONI ANIMALI Laurea in SISTEMA ALIMENTARE: SOSTENIBILITA', MANAGEMENT E TECNOLOGIE - Curriculum: Scienze degli Alimenti Modulo di PRODUZIONI ANIMALI E VEGETALI Anno: 3° PRODUZIONI ANIMALI Laurea in SISTEMA ALIMENTARE: SOSTENIBILITA', MANAGEMENT E TECNOLOGIE Modulo di PRODUZIONI PRIMARIE: PRODUZIONI ANIMALI E PRODUZIONI VEGETALI Anno: 2° Sostenibilità ed Innovazione dei Prodotti di Origine Animale Laurea in SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI Anno: 3° ZOOTECNICA SPECIALE CAVALLO Laurea in SCIENZE ZOOTECNICHE E TECNOLOGIE DELLE PRODUZIONI ANIMALI - Curriculum: SCIENZE E TECNICHE EQUINE Anno: 3° Anno accademico di erogazione: 2022/2023 PRODUZIONI ANIMALI Laurea in SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI Modulo di Produzioni Primarie Anno: 1° PRODUZIONI ANIMALI Laurea in SISTEMA ALIMENTARE: SOSTENIBILITA', MANAGEMENT E TECNOLOGIE - Curriculum: Scienze degli Alimenti Modulo di PRODUZIONI ANIMALI E VEGETALI Anno: 3° Sostenibilità ed Innovazione dei Prodotti di Origine Animale Laurea in SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI Anno: 3° ZOOTECNICA SPECIALE (CAVALLO) II Laurea in SCIENZE ZOOTECNICHE E TECNOLOGIE DELLE PRODUZIONI ANIMALI - Curriculum: SCIENZE E TECNICHE EQUINE Anno: 3° Anno accademico di erogazione: 2021/2022 PRODUZIONI ANIMALI Laurea in SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI Modulo di Produzioni Primarie Anno: 1° ZOOTECNICA SPECIALE (CAVALLO) II Laurea in SCIENZE ZOOTECNICHE E TECNOLOGIE DELLE PRODUZIONI ANIMALI - Curriculum: SCIENZE E TECNICHE EQUINE Anno: 3° ZOOTECNICA SPECIALE CAVALLO I Laurea in SCIENZE ZOOTECNICHE E TECNOLOGIE DELLE PRODUZIONI ANIMALI - Curriculum: SCIENZE E TECNICHE EQUINE Anno: 2° Anno accademico di erogazione: 2020/2021 PRODUZIONI ANIMALI Laurea in SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI Modulo di Produzioni Primarie Anno: 1° ZOOTECNICA SPECIALE (CAVALLO) II Laurea in SCIENZE ZOOTECNICHE E TECNOLOGIE DELLE PRODUZIONI ANIMALI - Curriculum: SCIENZE E TECNICHE EQUINE Anno: 3° ZOOTECNICA SPECIALE CAVALLO I Laurea in SCIENZE ZOOTECNICHE E TECNOLOGIE DELLE PRODUZIONI ANIMALI - Curriculum: SCIENZE E TECNICHE EQUINE Anno: 2° Gli insegnamenti sono esposti fino all'anno accademico 2020/2021 Ricerca Pubblicazioni Relationship Between Rennet Coagulation Properties of Milk, Cheese-Making Losses, and Cheese Yield in Manufacture of Parmigiano Reggiano PDO Cheese Autori: Franceschi Piero; Barbanti Davide; Formaggioni Paolo; Scotti Cristina; Giambiasi Paola; Martuzzi Francesca Anno: 2026 Association Between Herd Size and the Chemical Composition and Technological Properties of Milk Intended for Parmigiano Reggiano PDO Cheese Autori: Franceschi Piero; Formaggioni Paolo; Barbanti Davide; Gonzalez Torres Yesid Orlando; Scotti Cristina; Martuzzi Francesca Anno: 2025 Faecal particle size distribution in relation to forage type and digestibility in horses: preliminary results Autori: Martuzzi Francesca; Danese Tommaso; Simoni Marica; Valle Emanuela; Righi Federico Anno: 2024 Fermented Mare Milk and Its Microorganisms for Human Consumption and Health Autori: Martuzzi Francesca; Franceschi Piero; Formaggioni Paolo Anno: 2024 Consumo di carne equina in Italia – Caratteristiche e particolarità. Equine meat consumption in Italy – Characteristics and peculiarities Autore: Martuzzi Francesca Anno: 2024 Lista completa pubblicazioni Iniziative di Public Engagement Intervento in trasmissione radiofonica partecipazione a trasmissione radiofonica Data: 13/04/2023 Docenza in corso per la formazione di Tecnico del prodotto agro-alimentare made in Italy: filiera, valorizzazione ed export istituito da Istituto Formazione Operatori Aziendali di Modena 16 ore di lezione in corso per la formazione di Tecnico del prodotto agro-alimentare made in Italy: filiera, valorizzazione ed export istituito da Istituto Formazione Operatori Aziendali di Modena Data: 03/03/2022-17/03/2022 Incontro di orientamento con Liceo Scientifico Bertolucci Parma a distanza Incontro con studenti del quinto anno scuola superiore per orientamento alla scelta del percorso universitario Data: 22/01/2022 Conferenza "La formazione universitaria e le figure professionali nel mondo del cavallo" nel convegno: La riforma del terzo settore: le principali novità civilistiche e fiscali per il mondo equestre Intervento nel quale veniva presentata l'offerta formativa del curriculum Scienze e Tecniche Equine del corso di laurea in Scienze Zootecniche e Tecnologie delle Produzioni Animali ai fini della formazione di figure professionali richieste nel mondo equestre. Data: 10/05/2019 Carica altre iniziative Caricamento…
Insegnamenti Storico degli insegnamenti Anno accademico di erogazione: 2025/2026 PRODUZIONI ANIMALI Laurea in SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI Modulo di Produzioni Primarie Anno: 1° Sostenibilità ed Innovazione dei Prodotti di Origine Animale Laurea in SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI Anno: 3° ZOOTECNICA SPECIALE CAVALLO Laurea in SCIENZE ZOOTECNICHE E TECNOLOGIE DELLE PRODUZIONI ANIMALI - Curriculum: SCIENZE E TECNICHE EQUINE Anno: 3° Anno accademico di erogazione: 2024/2025 PRODUZIONI ANIMALI Laurea in SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI Modulo di Produzioni Primarie Anno: 1° Sostenibilità ed Innovazione dei Prodotti di Origine Animale Laurea in SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI Anno: 3° ZOOTECNICA SPECIALE CAVALLO Laurea in SCIENZE ZOOTECNICHE E TECNOLOGIE DELLE PRODUZIONI ANIMALI - Curriculum: SCIENZE E TECNICHE EQUINE Anno: 3° Anno accademico di erogazione: 2023/2024 PRODUZIONI ANIMALI Laurea in SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI Modulo di Produzioni Primarie Anno: 1° PRODUZIONI ANIMALI Laurea in SISTEMA ALIMENTARE: SOSTENIBILITA', MANAGEMENT E TECNOLOGIE - Curriculum: Scienze degli Alimenti Modulo di PRODUZIONI ANIMALI E VEGETALI Anno: 3° PRODUZIONI ANIMALI Laurea in SISTEMA ALIMENTARE: SOSTENIBILITA', MANAGEMENT E TECNOLOGIE Modulo di PRODUZIONI PRIMARIE: PRODUZIONI ANIMALI E PRODUZIONI VEGETALI Anno: 2° Sostenibilità ed Innovazione dei Prodotti di Origine Animale Laurea in SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI Anno: 3° ZOOTECNICA SPECIALE CAVALLO Laurea in SCIENZE ZOOTECNICHE E TECNOLOGIE DELLE PRODUZIONI ANIMALI - Curriculum: SCIENZE E TECNICHE EQUINE Anno: 3° Anno accademico di erogazione: 2022/2023 PRODUZIONI ANIMALI Laurea in SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI Modulo di Produzioni Primarie Anno: 1° PRODUZIONI ANIMALI Laurea in SISTEMA ALIMENTARE: SOSTENIBILITA', MANAGEMENT E TECNOLOGIE - Curriculum: Scienze degli Alimenti Modulo di PRODUZIONI ANIMALI E VEGETALI Anno: 3° Sostenibilità ed Innovazione dei Prodotti di Origine Animale Laurea in SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI Anno: 3° ZOOTECNICA SPECIALE (CAVALLO) II Laurea in SCIENZE ZOOTECNICHE E TECNOLOGIE DELLE PRODUZIONI ANIMALI - Curriculum: SCIENZE E TECNICHE EQUINE Anno: 3° Anno accademico di erogazione: 2021/2022 PRODUZIONI ANIMALI Laurea in SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI Modulo di Produzioni Primarie Anno: 1° ZOOTECNICA SPECIALE (CAVALLO) II Laurea in SCIENZE ZOOTECNICHE E TECNOLOGIE DELLE PRODUZIONI ANIMALI - Curriculum: SCIENZE E TECNICHE EQUINE Anno: 3° ZOOTECNICA SPECIALE CAVALLO I Laurea in SCIENZE ZOOTECNICHE E TECNOLOGIE DELLE PRODUZIONI ANIMALI - Curriculum: SCIENZE E TECNICHE EQUINE Anno: 2° Anno accademico di erogazione: 2020/2021 PRODUZIONI ANIMALI Laurea in SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI Modulo di Produzioni Primarie Anno: 1° ZOOTECNICA SPECIALE (CAVALLO) II Laurea in SCIENZE ZOOTECNICHE E TECNOLOGIE DELLE PRODUZIONI ANIMALI - Curriculum: SCIENZE E TECNICHE EQUINE Anno: 3° ZOOTECNICA SPECIALE CAVALLO I Laurea in SCIENZE ZOOTECNICHE E TECNOLOGIE DELLE PRODUZIONI ANIMALI - Curriculum: SCIENZE E TECNICHE EQUINE Anno: 2° Gli insegnamenti sono esposti fino all'anno accademico 2020/2021
Ricerca Pubblicazioni Relationship Between Rennet Coagulation Properties of Milk, Cheese-Making Losses, and Cheese Yield in Manufacture of Parmigiano Reggiano PDO Cheese Autori: Franceschi Piero; Barbanti Davide; Formaggioni Paolo; Scotti Cristina; Giambiasi Paola; Martuzzi Francesca Anno: 2026 Association Between Herd Size and the Chemical Composition and Technological Properties of Milk Intended for Parmigiano Reggiano PDO Cheese Autori: Franceschi Piero; Formaggioni Paolo; Barbanti Davide; Gonzalez Torres Yesid Orlando; Scotti Cristina; Martuzzi Francesca Anno: 2025 Faecal particle size distribution in relation to forage type and digestibility in horses: preliminary results Autori: Martuzzi Francesca; Danese Tommaso; Simoni Marica; Valle Emanuela; Righi Federico Anno: 2024 Fermented Mare Milk and Its Microorganisms for Human Consumption and Health Autori: Martuzzi Francesca; Franceschi Piero; Formaggioni Paolo Anno: 2024 Consumo di carne equina in Italia – Caratteristiche e particolarità. Equine meat consumption in Italy – Characteristics and peculiarities Autore: Martuzzi Francesca Anno: 2024 Lista completa pubblicazioni
Iniziative di Public Engagement Intervento in trasmissione radiofonica partecipazione a trasmissione radiofonica Data: 13/04/2023 Docenza in corso per la formazione di Tecnico del prodotto agro-alimentare made in Italy: filiera, valorizzazione ed export istituito da Istituto Formazione Operatori Aziendali di Modena 16 ore di lezione in corso per la formazione di Tecnico del prodotto agro-alimentare made in Italy: filiera, valorizzazione ed export istituito da Istituto Formazione Operatori Aziendali di Modena Data: 03/03/2022-17/03/2022 Incontro di orientamento con Liceo Scientifico Bertolucci Parma a distanza Incontro con studenti del quinto anno scuola superiore per orientamento alla scelta del percorso universitario Data: 22/01/2022 Conferenza "La formazione universitaria e le figure professionali nel mondo del cavallo" nel convegno: La riforma del terzo settore: le principali novità civilistiche e fiscali per il mondo equestre Intervento nel quale veniva presentata l'offerta formativa del curriculum Scienze e Tecniche Equine del corso di laurea in Scienze Zootecniche e Tecnologie delle Produzioni Animali ai fini della formazione di figure professionali richieste nel mondo equestre. Data: 10/05/2019 Carica altre iniziative Caricamento…