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Alma universitas studiorum parmensis A.D. 962 - Università di ParmaAlma universitas studiorum parmensis A.D. 962 - Università di Parma Persone e Strutture
Università degli Studi di Parma

Benedetta Chiancone

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Professoressa di II fascia
Dipartimento di Scienze degli Alimenti e del Farmaco
SSD: Arboricoltura generale e coltivazioni arboree (AGRI-03/A)

Curriculum Vitae

Curriculum vitae Benedetta Chiancone

ESPERIENZA LAVORATIVA

Dal 1/10/2014 ad oggi

Professore associato AGR/03, Università di Parma, Italia

ATTIVITÀ DIDATTICA

Dal 2020-2021 ad oggi

Docente del corso “Agronomia”, Corso di Laurea Triennale in “Scienze Gastronomiche”, Dipartimento di Scienze degli Alimenti e del Farmaco, Università di Parma

Dal 2014-2015 ad oggi

Docente del corso “Coltivazioni agrarie”, Corso di Laurea Triennale in “Scienze e Tecnologie Alimentari”, Dipartimento di Scienze degli Alimenti e del Farmaco, Università di Parma

Dal 2014-2015 ad oggi

Docente del corso “Fisiologia post-raccolta e tecnologie di conservazione dei prodotti vegetali alimentari”, Corso di Laurea Triennale in “Scienze e Tecnologie Alimentari”, Dipartimento di Scienze degli Alimenti e del Farmaco, Università di Parma

Dal 2018-2019 al 2019-2020

Docente del corso “Coltivazioni agrarie”, Corso di Laurea Triennale in “Sistema alimentare: gestione, sostenibilità e tecnologie”, Dipartimento di Economia e Management, Università di Parma

FORMAZIONE
2014
Abilitazione Scientifica Nazionale Professore di Secondo livello AGR/03 7B2

16/01/2004
Dottorato di ricerca in “Coltivazioni arboree”, Titolo della tesi: The use of gametes as innovative tool for Citrus breeding

09/03/1999
Laurea in Scienze Agrarie, 110/110 e lode, Università di Palermo

COLLABORAZIONI CON ISTITUTI INTERNAZIONALI E NAZIONALI NEGLI ULTIMI 5 ANNI
2024-ad oggi: Collaboratore di ricerca, The James Hutton Institute, Dundee, Scozia

2023-ad oggi: Collaboratore di ricerca, IMEDMAR - Università Cattolica di Valencia

2021-2026: Associata con l’Istituto di Biofisica, Consiglio Nazionale delle Ricerche (Palermo, Italia) – prot. 0002627, DR n. 1044_2021, 1/6/2021

2012-ad oggi: Collaboratore di ricerca presso l’Istituto per la Conservazione e il Miglioramento della Agrobiodiversità Valenciana (COMAV), Università di Valencia

PARTECIPAZIONE A PROGETTI NEGLI ULTIMI CINQUE ANNI

2023-2026: Collaboratore per il progetto “C-NEUTROPOM: Soluzioni sostenibili per la coltivazione carbon neutral del pomodoro da industria” - SV-PSR-SGR08

2023-2026: Responsabile scientifico nazionale (PI) del progetto “Bioactive compounds from vitro-derived HOP plantlets: a green opportunity – BIOSHOP”. PRIN 2022

2022-2025: Referente per attività specifiche del progetto nazionale “Valorizzazione e rigenerazione biologica dei rifiuti come risorse, fertilizzanti organici o ammendanti per migliorare il sequestro di carbonio e la qualità del suolo”, PNRR Agritech 

2022-2024: Responsabile scientifico del progetto “HOPLURE - Hop Leaves, an Unexplored REsource” - Bando di Ateneo 2021 per la ricerca, Università di Parma

BREVETTI

La Prof. ssa Benedetta Chiancone è co-titolare del brevetto P024586IT-01 Vescicole extracellulari da piante di luppolo in vitro: modalità di ottenimento e applicazione

Insegnamenti

Ricerca

Linee di ricerca

1. Biotecnologie vegetali e propagazione in vitro di specie orticole e arboree
Una delle principali aree di ricerca riguarda lo sviluppo e l'ottimizzazione di protocolli di coltura in vitro per la propagazione e la conservazione di specie di interesse agrario, con particolare attenzione al luppolo (Humulus lupulus), ma anche ad actinidia, fragola e sommacco. Gli studi approfondiscono l'impiego di sistemi di immersione temporanea, regolatori di crescita, biochar e altre strategie innovative per migliorare l'efficienza della micropropagazione, la morfogenesi e la qualità fisiologica delle piante ottenute.

2. Valorizzazione di biomasse vegetali e sottoprodotti agroalimentari nell'ottica dell'economia circolare
Un filone di ricerca consolidato è dedicato alla valorizzazione di residui e sottoprodotti delle filiere agroalimentari, con particolare riferimento alle biomasse del luppolo e ai sottoprodotti di pomodoro, kiwi e altre colture. L'obiettivo è sviluppare nuove applicazioni ad alto valore aggiunto, recuperando composti bioattivi destinati ai settori alimentare, nutraceutico, cosmetico e dei biomateriali, contribuendo alla transizione verso modelli produttivi circolari e sostenibili.

3. Composti bioattivi di origine vegetale: caratterizzazione e applicazioni
Le ricerche comprendono la caratterizzazione chimica e funzionale di polifenoli, antiossidanti e altri metaboliti secondari presenti in specie vegetali e nei loro sottoprodotti. L'attività scientifica valuta il potenziale antiossidante, antimicrobico e biologico di tali composti, individuandone possibili applicazioni in ambito alimentare, farmaceutico e nella protezione delle colture.

4. Biostimolanti innovativi e sostenibilità delle produzioni orticole
Una linea di ricerca di particolare sviluppo riguarda la sperimentazione di biostimolanti ottenuti da biomasse vegetali fermentate e da prodotti derivati dall'economia circolare. Gli studi valutano gli effetti di tali formulazioni sulla crescita, sulla produttività, sulla qualità dei frutti e sulla fisiologia di colture orticole e frutticole allevate prevalentemente in sistemi fuori suolo, con particolare attenzione a pomodoro, fragola, mirtillo e actinidia.

5. Biochar, wood distillate e gestione sostenibile dei substrati di coltivazione
L'attività di ricerca approfondisce l'impiego del biochar e del distillato di legno come ammendanti e biostimolanti per migliorare le proprietà dei substrati di coltivazione, l'efficienza nell'uso delle risorse e la qualità delle produzioni. Le ricerche integrano aspetti fisiologici, agronomici e molecolari, comprendendo anche analisi trascrittomiche delle risposte delle piante ai nuovi substrati.

6. Agricoltura sostenibile e sistemi di coltivazione fuori suolo
La Prof.ssa Chiancone sviluppa strategie innovative per incrementare la sostenibilità delle coltivazioni in ambiente protetto e in sistemi idroponici o fuori suolo, attraverso la sperimentazione di nuovi substrati, fertilizzanti organici, biostimolanti e pratiche di gestione orientate alla riduzione dell'impatto ambientale e al miglioramento della qualità delle produzioni.

7. Qualità post-raccolta e valorizzazione dei prodotti vegetali
Le attività comprendono studi sulla qualità tecnologica e nutrizionale dei prodotti vegetali e dei loro derivati, valutando gli effetti di tecnologie innovative di trasformazione e conservazione, nonché l'impiego di matrici vegetali funzionali nello sviluppo di nuovi alimenti.

8. Agrobiodiversità e miglioramento genetico di specie di interesse agrario
In continuità con la formazione scientifica maturata nel miglioramento genetico delle specie arboree e nelle collaborazioni con istituti internazionali dedicati alla conservazione della biodiversità vegetale, parte dell'attività è rivolta alla conservazione, propagazione e valorizzazione delle risorse genetiche orticole e arboree mediante strumenti biotecnologici.

Pubblicazioni

Lista completa pubblicazioni

Progetti di ricerca

  • PNRR – M4C2 – I1.1 - PRIN 2022 - Settore ERC LS9 - “BIOactive compoundS from vitro-derived HOP plantlets: a green opportunity - BIOSHOP”– (2022BFWC7C) – CUP D53D23011680006 - finanziato dall’Unione europea – NextGenerationEU

    Responsabile: Chiancone Benedetta

    Finanziatore: Ministero dell'università e della ricerca

    Data di inizio: 12/10/2023 Data di fine: 28/02/2026

  • Hop Leaves, an Unexplored REsource

    Responsabile: Chiancone Benedetta

    Finanziatore: UNIVERSITA' DEGLI STUDI DI PARMA

    Data di inizio: 01/07/2022 Data di fine: 30/06/2024

Iniziative di Public Engagement

  • Festival dell'Innovazione Agroalimentare

    Presentazione risultati finali del progetto PRIN BIOSHOP

    Data: 10/11/2025-13/11/2025

  • La biodiversità prima si coltiva e poi si mangia

    Piccolo laboratorio su -tecniche innovative di propagazione e coltivazione della biodiversità vegetale - qualità organolettica delle produzioni ortofrutticole

    Data: 26/09/2025

  • Open Days Lauree Triennali e a Ciclo Unico - 2025

    L'Open Day è un'iniziativa di orientamento in ingresso organizzata dall'Ateneo, mirata alla presentazione dei corsi di laurea triennali e a ciclo unico. Trattasi di presentazioni in aula, visite a aule/laboratori presso il Campus e interazione con future matricole

    Data: 10/04/2025

  • Orientamento con il Parentucelli-Arzelà si Sarzana (SP)

    Seminari di ambito Food e Drug e presentazione offerta formativa corsi di studio incardinati nel Dipartimento di Scienze degli Alimenti e del Farmaco.

    Data: 07/04/2025

  • Giornata di Orientamento presso Istituto Agrario "Bocchialini"

    Il progetto proposto agli studenti delle scuole secondarie superiori offre l’opportunità di conoscere uno degli ambiti che caratterizzano il Dipartimento di Scienze degli Alimenti e del Farmaco, cioè il mondo agroalimentare. A tal scopo, verrà proposto agli studenti un seminario composito, allo scopo di illustrare come poter studiare approfonditamente gli alimenti. Si spiegherà come approfondire le conoscenze in ambito alimentare tramite i diversi corsi di laurea offerti dal Dipartimento di Scienze degli Alimenti e del Farmaco: QUAM, STA, SG.

    Data: 21/02/2025

  • Come studiare gli alimenti - replica 3

    Il progetto proposto agli studenti delle scuole secondarie superiori offre l’opportunità di conoscere uno degli ambiti che caratterizzano il Dipartimento di Scienze degli Alimenti e del Farmaco, cioè il mondo agroalimentare. A tal scopo, verrà proposto agli studenti un seminario composito, allo scopo di illustrare come poter studiare approfonditamente gli alimenti. Si spiegherà come approfondire le conoscenze in ambito alimentare tramite i diversi corsi di laurea di area Food offerti dal Dipartimento di Scienze degli Alimenti e del Farmaco: QUAM, STA triennale e magistrale, SG, SNU, FS&FRM. Potrà essere preso ad esempio un alimento target come il pane. Gli alimenti si possono studiare da tanti altri punti di vista, come quello economico e legislativo, così come da quello del design. Tema importante e attuale è quello della sostenibilità, quindi il mondo degli alimenti e dell’industria alimentare deve considerare anche temi legati alla circolarità (sono stati coinvolti altri Dip.).

    Data: 31/01/2025

  • Come studiare gli alimenti - Orientamento PNRR (Prima edizione)

    Il progetto proposto agli studenti delle scuole secondarie superiori offre l’opportunità di conoscere uno degli ambiti che caratterizzano il Dipartimento di Scienze degli Alimenti e del Farmaco, cioè il mondo agroalimentare. A tal scopo, verrà proposto agli studenti un seminario composito, allo scopo di illustrare come poter studiare approfonditamente gli alimenti. Si spiegherà come approfondire le conoscenze in ambito alimentare tramite i diversi corsi di laurea offerti dal Dipartimento di Scienze degli Alimenti e del Farmaco, ma non solo. Quindi verrà illustrato come studiare gli alimenti a partire dalla valutazione delle materie prime (corso LP in Qualità e approvvigionamento di materie prime per l'agroalimentare - QUAM), passando alla trasformazione e progettazione di un alimento (corso LT in Scienze e tecnologie alimentari - STA), alla sua valorizzazione (corso LT in Scienze Gastronomiche - SG), al successivo focus sulle proprietà nutrizionali (corso LM in Scienze della nutrizione

    Data: 16/01/2025

  • Come studiare gli alimenti - seconda replica

    Il progetto proposto agli studenti delle scuole secondarie superiori offre l’opportunità di conoscere uno degli ambiti che caratterizzano il Dipartimento di Scienze degli Alimenti e del Farmaco, cioè il mondo agroalimentare. A tal scopo, verrà proposto agli studenti un seminario composito, allo scopo di illustrare come poter studiare approfonditamente gli alimenti. Si spiegherà come approfondire le conoscenze in ambito alimentare tramite i diversi corsi di laurea triennali offerti dal Dipartimento di Scienze degli Alimenti e del Farmaco. Quindi verrà illustrato come studiare gli alimenti a partire dalla valutazione delle materie prime (corso LP in Qualità e approvvigionamento di materie prime per l'agroalimentare - QUAM), passando alla trasformazione e progettazione di un alimento (corso LT in Scienze e tecnologie alimentari - STA), alla sua valorizzazione (corso LT in Scienze Gastronomiche - SG). Potrà essere preso ad esempio un alimento target come il pane.

    Data: 16/01/2025

  • Dalla terra alla tavola: tutti i colori delle scienze degli alimenti

    attività ludiche di vario genere per la condivisione della ricerca

    Data: 27/09/2024

  • Nulla si crea, nulla si distrugge: agricoltura e bioeconomia

    “Il riutilizzo in agricoltura dei residui del comparto agro-alimentare permette di affrontare alcune delle sfide del nostro tempo: ridurre gli sprechi, valorizzando gli scarti agricoli e rendere l’agricoltura più sostenibile, diminuendo il ricorso a prodotti di sintesi. Negli ultimi anni sta crescendo l’interesse scientifico sull’effetto dell’uso di fertilizzanti da biomasse vegetali sui tratti produttivi e qualitativi di colture di interesse agrario”.

    Data: 12/06/2024

  • Open Day 2024

    Salone dell'orientamento in ingresso; presentazione dei corsi di laurea triennali e magistrali di area food del Dip. di Scienze degli Alimenti e del Farmaco; visite ai laboratori di ricerca; stand informativi

    Data: 11/04/2024

  • LICEO SCIENTIFICO MUSICALE E SPORTIVO « A. BERTOLUCCI » INCONTRO DI ORIENTAMENTO

    Orientamento in ingresso: presentazione dei corsi di laurea triennali del Dip. Scienze degli alimenti e del farmaco, in particolare corsi di area Food

    Data: 06/02/2024

  • 9^ Giornata per la promozione della cultura scientifico-tecnologica

    Presentazione corsi food ed esperimenti scientifici

    Data: 02/12/2023

  • La biodiversità si costruisce insieme. Un patto dalla terra alla tavola: collaborare per innovare e condividere alimenti sani e sostenibili. Notte dei ricercatori 2023

    - Agricoltura sostenibile e qualità delle produzioni - L’agricoltura 4.0 - GO GOALS! - Analisi/valutazione della qualità di alimenti - Attività ludico-educative: (cards gioco) legate ad una dieta sana e sostenibile in mensa e a casa (coinvolgimento di studenti e bambini). - Attività interattive su l’etichettatura degli alimenti: (coinvolgimento di studenti e bambini).

    Data: 29/09/2023

  • “L’UNIVERSITÀ IN CLASSE: UNA BUSSOLA PER IL FUTURO - ORIENTAMENTO ATTIVO NELLA TRANSIZIONE SCUOLA-UNIVERSITÀ”

    PROGETTO “L’UNIVERSITÀ IN CLASSE: UNA BUSSOLA PER IL FUTURO - ORIENTAMENTO ATTIVO NELLA TRANSIZIONE SCUOLA-UNIVERSITÀ” (PNRR-MISSIONE 4 C.1 INVESTIMENTO 1.6.) - RISORSE PREVISTE PER L’ATTUAZIONE DEL PROGETTO

    Data: 28/04/2023-26/05/2023

  • OPEN DAY 2023: PRESENTAZIONI OFFERTA FORMATIVA E INFORMAZIONI

    Open Day 2023: giornate di orientamento e informazione.

    Data: 13/04/2023-15/04/2023

  • Giornata di orientamento presso Istituto "Mattei"

    Attività di Orientamento per i Corsi di laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari e in Scienze Gastronomiche

    Data: 27/03/2023

  • La biodiversità si mangia - a scuola

    Due delle attività proposte in precedenza durante la notte dei ricercatori 2022 sono state scelte dalla scuola interessata: “Sai scappare dalle cattive abitudini alimentari” (escape room) e Osserva e Conserva la Biodiversità (laboratorio di microscopia e replicazione semi sintetici)

    Data: 29/11/2022-30/11/2022

  • 8^ Giornata per la promozione della cultura scientifico-tecnologica

    Presentazione corsi food ed esperimenti scientifici

    Data: 26/11/2022

  • La biodiversità si mangia - Notte europea dei ricercatori 2022

    La biodiversità si mangia! Viaggio tra la terra e una tavola a tutta salute 1. La magia dei gel: intrappoliamo i sapori e gli odori 2. Osserva e Conserva la Biodiversità 3. ESCAPE ROOM: SAI SCAPPARE DALLE CATTIVE ABITUDINI ALIMENTARI? 4. FRUTTA A CHI? 5. Tu lo raccogli e io lo trasformo 6. Alla ricerca dei microbi del cibo: dove si trovano, che cosa fanno e perché è importante preservare la loro biodiversità

    Data: 30/09/2022

  • Incontro Orientamento Istituto Tosi di Codogno (LO)

    Incontro Orientamento Istituto Tosi di Codogno (LO)

    Data: 20/04/2022

  • Incontro Orientamento Liceo Marconi, Parma

    Incontro Orientamento Liceo Marconi, Parma

    Data: 11/03/2022

  • Lezione sul vino ai detenuti della Casa di Reclusione di Parma

    Lezione sul vino ai detenuti della Casa di Reclusione di Parma

    Data: 07/03/2022

  • Partecipazione all'evento "Walking for my future" organizzato dall’Istituto “Bartolomeo Scappi” di Castel San Pietro Terme (BO)

    Partecipazione all'evento "Walking for my future" organizzato dall’Istituto “Bartolomeo Scappi” di Castel San Pietro Terme (BO)

    Data: 25/02/2022

  • Incontro Orientamento Liceo Bertolucci (Parma)

    Incontro Orientamento Liceo Bertolucci (Parma)

    Data: 22/02/2022

  • Lezione sul pane ai detenuti della Casa di Reclusione di Parma

    Lezione sul pane ai detenuti della Casa di Reclusione di Parma

    Data: 14/02/2022

  • Incontro di Orientamento Istituto Superiore “Cesaris”, Casalpusterlengo (LO)

    Incontro di Orientamento Istituto Superiore “Cesaris”, Casalpusterlengo (LO)

    Data: 02/02/2022

  • Incontro di Orientamento Istituto Zanelli di Reggio Emilia a distanza

    Incontro di Orientamento istituto Zanelli di Reggio Emilia a distanza (30 studenti)

    Data: 19/01/2022

  • KM0 Filiere sostenibili nell’agroalimentare - La notte Europea dei ricercatori 2021

    I laboratori ed esperimenti offerti dai Ricercatori del Dipartimento intendono dimostrare le potenzialità presenti nelle aziende agricole legate alla trasformazione e valorizzazione di prodotti dal produttore al consumatore (filiera corta). I partecipanti potranno “toccare” con mano la produzione e trasformazione di prodotti del nostro territorio quali il miele (Dalle Api alle Caramelle), il pomodoro (Dal Pomodoro a Oro Rosso), il latte (Dal Latte al Formaggio) e i cereali (Dalle Farine al Pane). Filo conduttore della giornata sarà il progetto FOODIMPROV'IDERS, co-finanziato dall'Agenzia Europea ERASMUS+.

    Data: 24/09/2021

  • Alimentazione ai tempi del Covid-19

    Sono stati trattati differenti aspetti relativi all’alimentazione in situazioni emergenziali quali quella della pandemia Covid-19. In particolare sono stati proposti i seguenti temi: • il carrello spesa (analisi descrittiva: tipologia prodotti e canali d'acquisto) • il virus è nel cibo? I batteri buoni lo combatteranno? • Emergenza sanitaria COVID-19: gestione dei rischi in ambito nutrizionale • Un maggior consumo di alimenti trasformati durante la pandemia Covid-19: ma che cosa sono? E come si differenziano da quelli non traformati? • Il virus e l’”effetto stock”: la nuova primavera dei prodotti alimentari a lunga conservazione. Come è possibile stabilizzare gli alimenti per tempi lunghi? • Produzioni vegetali: Ortofrutta fresca o confezionata? Questo è il dilemma durante la pandemia • COVID nei macelli, è pericoloso mangiare la carne?

    Data: 26/09/2020

  • Agrifoodnext - Giovani, agricoltori, imprenditori, ricercatori, mezzagri raccontano le loro storie, condividono soluzioni e innovazioni sostenibili, fanno rete, incontrano gli esperti e i policy maker

    Evento in cui sono presenti contemporaneamente centri di ricerca ed atenei, durante il quale gli studenti possono interagire con il mondo della ricerca e partecipare a conferenze

    Data: 15/11/2019-16/11/2019

  • La scienza in tavola

    1. La fabbrica delle caramelle gommose (Verranno mostrati al pubblico dei brevissimi esperimenti volti a mostrare la formazione estemporanea di un gel colorato, base da cui si preparano le caramelle gommose alla frutta: l’esperimento prevede l’uso di alginati estratti dalle alghe e di coloranti alimentari; miscelando questi componenti si ottiene la formazione di un gel) 2. Il seme sintetico, breve presentazione sulla biodiversità e attività pratica della preparazione dei semi (Verrà mostrato l’incapsulamento di espianti vegetali in alginato di sodio. Alla fine dell’esperienza, ognuno porterà con sé i semi sintetici prodotti da sè, come promemoria su quanto la biodiversità sia una bene prezioso da valorizzare e preservare.) 3. Che consistenza ha? (Analisi di texture di alimenti solidi e viscosità di alimenti liquidi) 4. Come nascono gli alimenti (Esempi di processi di trasformazione degli alimenti in piccola scala) 5. Di che colore è il tuo cibo? (Effetti del trattamento tecnologico su

    Data: 27/09/2019

  • Open Day 2019 - ambito Food -Dipartimento Scienze degli alimenti e del farmaco

    Presentazione dei corsi in ambito food del dipartimento di scienze degli alimenti e del farmaco e orientamento degli studenti partecipanti

    Data: 04/04/2019-06/04/2019