Laureata in Chimica presso l'Università degli Studi di Parma (Italia), ha conseguito il Dottorato di Ricerca in Chimica, Tecnologia e Igiene degli Alimenti (Università degli Studi di Torino, Italia). Ricercatore presso l'Università degli Studi di Parma, dal 2014 è professore associato di Ispezione degli Alimenti di Origine Animale.
Visiting scientist presso University College Cork (Irlanda) e National Veterinary and Food Research Institute (Finlandia), ha maturato una specifica esperienza nello studio della sicurezza e qualità delle carni, sviluppo di sistemi di autenticazione dei prodotti alimentari, determinazione di contaminanti chimici organici ed inorganici negli alimenti, valutazione dell'esposizione alimentare e caratterizzazione del rischio. È stata responsabile di progetti di ricerca finanziati dal Ministero dell'Università e della Ricerca, Unione Europea-Nextgeneration EU e Università di Parma. Ha partecipato a diversi programmi di ricerca europei (FP7, H2020) e progetti di ricerca nazionali finanziati dal Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali, Ministero della Salute, Regione Emilia-Romagna. È stata responsabile di convenzioni e contratti con diverse aziende del settore alimentare.
La sua attività di ricerca è focalizzata alla sicurezza alimentare e l’autenticazione degli alimenti. I suoi principali interessi includono 1) lo sviluppo di strumenti analitici per l'autenticazione e la tracciabilità di alimenti e filiere alimentari basati su metodi spettroscopici, analisi inorganica multielemento e approccio metabolomico untargeted, accoppiati a tecniche chemiometriche e machine learning. In questo contesto, ha sviluppato diverse applicazioni per discriminare l'origine geografica e i sistemi di produzione di pesci e molluschi. ii) determinazione di contaminanti chimici organici ed inorganici, valutazione dell'esposizione alimentare -mediante metodi deterministici e probabilistici- e caratterizzazione del rischio.
È revisore scientifico per diverse riviste internazionali, referee di progetti di ricerca a livello nazionale e internazionale, e membro dell'Editorial Board di Open Food Science Journal, Italian Journal of Food Safety e Molecules.
Ha insegnato in diversi corsi di laurea e laurea magistrale dell'Università di Parma, master e scuole di specializzazione nell'ambito della sicurezza alimentare in diverse università italiane e straniere. Da diversi anni è docente del Master Internazionale in Tecnologia degli Alimenti (MITA) nell'ambito dell'accordo di cooperazione scientifico-accademica tra l'Università di Parma e l'Universidad de Buenos Aires. È stata visiting professor in diverse università europee. Ha fatto parte di diverse Commissioni per la valutazione di tesi di dottorato europeo.
