Andrea Zerbi è laureato in Architettura presso il Politecnico di Milano e ha conseguito il Dottorato di Ricerca in Disegno e Rilievo del Patrimonio Edilizio presso l’Università degli Studi di Ancona. È Professore Associato di Disegno presso il Dipartimento di Ingegneria e Architettura dell'Università di Parma. Dal 1° gennaio 2020 è Presidente del Corso di Laurea in Architettura Rigenerazione Sostenibilità, incarico rinnovato per il quadriennio 2024-2027.
L'attività scientifica si sviluppa attraverso l'integrazione tra ricerca di base, ricerca istituzionale e ricerca applicata, con particolare attenzione ai temi del rilievo dell'architettura monumentale storica, della rappresentazione e della conoscenza del patrimonio costruito. Nel corso degli anni ha partecipato e coordinato numerosi progetti di ricerca sviluppati in collaborazione con università, enti pubblici, istituzioni culturali e soggetti preposti alla tutela del patrimonio, svolgendo un'intensa attività sul campo attraverso campagne di rilievo, documentazione e ricerca riguardanti complessi monumentali e contesti urbani in Italia e all'estero.
I risultati delle ricerche sono stati presentati in numerosi convegni nazionali e internazionali e pubblicati in monografie, articoli scientifici e contributi in volumi collettanei. Parallelamente all'attività di ricerca partecipa all'organizzazione di convegni, seminari e mostre scientifiche, contribuendo alla diffusione dei temi della rappresentazione, del rilievo e della conoscenza del patrimonio costruito.
L'attività didattica rappresenta una componente fondamentale del percorso accademico e si svolge continuativamente da oltre vent'anni presso l'Università di Parma e, in precedenza, presso il Politecnico di Milano. L'intenso impegno didattico, sviluppato principalmente nell'ambito dei corsi di laurea in Architettura, Design e Ingegneria, ha riguardato i temi del disegno dell'architettura, del rilievo, della rappresentazione digitale e dei modelli informativi applicati al patrimonio costruito, mantenendo un costante collegamento con le attività di ricerca.