Contatti E. giulia.leni@unipr.it Sede: Campus Scienze e Tecnologie - Padiglione 08 - Plesso di Farmacia Indirizzo: Parco Area delle Scienze 27/A, 43124 Parma Social del docenteAttività del docenteCalendario esamiOrario delle lezioni Insegnamenti Anno accademico di erogazione: 2026/2027 Alimenti di Origine animale, Oli, Grassi e Conserve Laurea in SCIENZE GASTRONOMICHE Modulo di Alimenti e Bevande 2 Anno: 3° SVILUPPO DI NUOVI PRODOTTI ALIMENTARI Laurea in DESIGN SOSTENIBILE PER IL SISTEMA ALIMENTARE - Curriculum: DESIGN PER L'INDUSTRIA E IL PRODOTTO ALIMENTARE Modulo di INNOVAZIONE NEL SISTEMA ALIMENTARE Anno: 3° TECNOLOGIE E CONTROLLO QUALITA' DEGLI ALIMENTI FUNZIONALI Laurea magistrale in SCIENZE DELLA NUTRIZIONE UMANA Modulo di TECNOLOGIE ALIMENTARI E FARMACEUTICHE Anno: 2° Anni precedenti Anno accademico di erogazione: 2025/2026 Alimenti e Bevande 1 Laurea in SCIENZE GASTRONOMICHE Anno: 2° Ricerca Pubblicazioni Valorisation of Prosciutto di Parma PDO by-products for the development of protein-rich snacks Autori: Rossi F.; Cassarino M.; Valoti P.; Dall'Olio G.; Fornari E.; Giuberti G.; Rocchetti G.; Zampieri I.; Leni G.; Dall'Asta M. Anno: 2026 Characterization of eggs from laying hens fed insect-enriched diets Autori: Bonomini Maria Giulia; D'Ambra Katia; Minelli Giovanna; Lo Fiego Domenico Pietro; Leni Giulia; Lolli Veronica; Caligiani Augusta Anno: 2026 Development and characterization of bioactive citric acid–crosslinked chitosan films functionalized with sorghum extracts Autori: Jeke T. E.; Herrera-Balandrano D. D.; Leni G.; Spigno G.; Beta T. Anno: 2026 Linking integrative omics-based data fusion to in vitro gastrointestinal digestion reveals ripening-driven chemical signatures in Coppa Piacentina PDO Autori: Froldi F.; Rocchetti G.; Leni G.; Giuberti G.; Sigolo S.; Prandini A. Anno: 2026 Evolution of craft beer aroma over time as influenced by hopping technique (dip vs. dry hopping) Autori: Passaghe P.; Tat L.; Buiatti S.; Battistutta F.; Tome N.; Leni G.; D'Intino L.; Gabrielli M. Anno: 2026 Lista completa pubblicazioni
Insegnamenti Anno accademico di erogazione: 2026/2027 Alimenti di Origine animale, Oli, Grassi e Conserve Laurea in SCIENZE GASTRONOMICHE Modulo di Alimenti e Bevande 2 Anno: 3° SVILUPPO DI NUOVI PRODOTTI ALIMENTARI Laurea in DESIGN SOSTENIBILE PER IL SISTEMA ALIMENTARE - Curriculum: DESIGN PER L'INDUSTRIA E IL PRODOTTO ALIMENTARE Modulo di INNOVAZIONE NEL SISTEMA ALIMENTARE Anno: 3° TECNOLOGIE E CONTROLLO QUALITA' DEGLI ALIMENTI FUNZIONALI Laurea magistrale in SCIENZE DELLA NUTRIZIONE UMANA Modulo di TECNOLOGIE ALIMENTARI E FARMACEUTICHE Anno: 2° Anni precedenti Anno accademico di erogazione: 2025/2026 Alimenti e Bevande 1 Laurea in SCIENZE GASTRONOMICHE Anno: 2°
Ricerca Pubblicazioni Valorisation of Prosciutto di Parma PDO by-products for the development of protein-rich snacks Autori: Rossi F.; Cassarino M.; Valoti P.; Dall'Olio G.; Fornari E.; Giuberti G.; Rocchetti G.; Zampieri I.; Leni G.; Dall'Asta M. Anno: 2026 Characterization of eggs from laying hens fed insect-enriched diets Autori: Bonomini Maria Giulia; D'Ambra Katia; Minelli Giovanna; Lo Fiego Domenico Pietro; Leni Giulia; Lolli Veronica; Caligiani Augusta Anno: 2026 Development and characterization of bioactive citric acid–crosslinked chitosan films functionalized with sorghum extracts Autori: Jeke T. E.; Herrera-Balandrano D. D.; Leni G.; Spigno G.; Beta T. Anno: 2026 Linking integrative omics-based data fusion to in vitro gastrointestinal digestion reveals ripening-driven chemical signatures in Coppa Piacentina PDO Autori: Froldi F.; Rocchetti G.; Leni G.; Giuberti G.; Sigolo S.; Prandini A. Anno: 2026 Evolution of craft beer aroma over time as influenced by hopping technique (dip vs. dry hopping) Autori: Passaghe P.; Tat L.; Buiatti S.; Battistutta F.; Tome N.; Leni G.; D'Intino L.; Gabrielli M. Anno: 2026 Lista completa pubblicazioni
