Contatti E. giulia.leni@unipr.it Sede: Campus Scienze e Tecnologie - Padiglione 08 - Plesso di Farmacia Indirizzo: Parco Area delle Scienze 27/A, 43124 Parma Social del docenteAttività del docenteCalendario esamiOrario delle lezioni Insegnamenti Anno accademico di erogazione: 2026/2027 Alimenti di Origine animale, Oli, Grassi e Conserve Laurea in SCIENZE GASTRONOMICHE Modulo di Alimenti e Bevande 2 Anno: 3° SVILUPPO DI NUOVI PRODOTTI ALIMENTARI Laurea in DESIGN SOSTENIBILE PER IL SISTEMA ALIMENTARE - Curriculum: DESIGN PER L'INDUSTRIA E IL PRODOTTO ALIMENTARE Modulo di INNOVAZIONE NEL SISTEMA ALIMENTARE Anno: 3° TECNOLOGIE E CONTROLLO QUALITA' DEGLI ALIMENTI FUNZIONALI Laurea magistrale in SCIENZE DELLA NUTRIZIONE UMANA Modulo di TECNOLOGIE ALIMENTARI E FARMACEUTICHE Anno: 2° Anni precedenti Anno accademico di erogazione: 2025/2026 Alimenti e Bevande 1 Laurea in SCIENZE GASTRONOMICHE Anno: 2° Ricerca Pubblicazioni Characterization of eggs from laying hens fed insect-enriched diets Autori: Bonomini Maria Giulia; D'Ambra Katia; Minelli Giovanna; Lo Fiego Domenico Pietro; Leni Giulia; Lolli Veronica; Caligiani Augusta Anno: 2026 An integrated approach based on UHPLC-HRMS, 1H-NMR and sensory analysis reveals the exclusive lipid fingerprint of long-ripened protected designation of origin Coppa Piacentina Autori: Rocchetti Gabriele; Leni Giulia; Errico Michela; Sigolo Samantha; Lolli Veronica; Scansani Alessandra; Froldi Federico; Rebecchi Annalisa; Caligiani Augusta; Bertuzzi Terenzio; Lucini Luigi; Prandini Aldo Anno: 2025 Evaluation of salami packed under different packaging materials Autori: Bonacina C. E.; Leni G.; Giombelli A.; Principato L.; Galli R.; Negrini C.; Bassani A.; Dallolio G.; Spigno G. Anno: 2025 Assessment of More Sustainable Packaging Solutions for Sliced Cooked Ham and Mortadella: A Study on Physicochemical Properties and Microbial Quality Autori: Leni Giulia; Bonacina Cansu Ekin; Principato Laura; Galli Roberta; Negrini Carlo; Dallolio Giuliano; Bassani Andrea; Spigno Giorgia Anno: 2025 Combined SPME—GC × GC–MS Volatilomics and UHPLC–HRMS Metabolomics Data Fusion Provides a Multidimensional Fingerprinting and Discrimination of White Garlic From the Piacenza Region Autori: Leni Giulia; De Gregorio Marco Armando; Secomandi Elena; Zhang Leilei; Bertuzzi Terenzio; Trevisan Marco; Spigno Giorgia; Lucini Luigi Anno: 2025 Lista completa pubblicazioni
Insegnamenti Anno accademico di erogazione: 2026/2027 Alimenti di Origine animale, Oli, Grassi e Conserve Laurea in SCIENZE GASTRONOMICHE Modulo di Alimenti e Bevande 2 Anno: 3° SVILUPPO DI NUOVI PRODOTTI ALIMENTARI Laurea in DESIGN SOSTENIBILE PER IL SISTEMA ALIMENTARE - Curriculum: DESIGN PER L'INDUSTRIA E IL PRODOTTO ALIMENTARE Modulo di INNOVAZIONE NEL SISTEMA ALIMENTARE Anno: 3° TECNOLOGIE E CONTROLLO QUALITA' DEGLI ALIMENTI FUNZIONALI Laurea magistrale in SCIENZE DELLA NUTRIZIONE UMANA Modulo di TECNOLOGIE ALIMENTARI E FARMACEUTICHE Anno: 2° Anni precedenti Anno accademico di erogazione: 2025/2026 Alimenti e Bevande 1 Laurea in SCIENZE GASTRONOMICHE Anno: 2°
Ricerca Pubblicazioni Characterization of eggs from laying hens fed insect-enriched diets Autori: Bonomini Maria Giulia; D'Ambra Katia; Minelli Giovanna; Lo Fiego Domenico Pietro; Leni Giulia; Lolli Veronica; Caligiani Augusta Anno: 2026 An integrated approach based on UHPLC-HRMS, 1H-NMR and sensory analysis reveals the exclusive lipid fingerprint of long-ripened protected designation of origin Coppa Piacentina Autori: Rocchetti Gabriele; Leni Giulia; Errico Michela; Sigolo Samantha; Lolli Veronica; Scansani Alessandra; Froldi Federico; Rebecchi Annalisa; Caligiani Augusta; Bertuzzi Terenzio; Lucini Luigi; Prandini Aldo Anno: 2025 Evaluation of salami packed under different packaging materials Autori: Bonacina C. E.; Leni G.; Giombelli A.; Principato L.; Galli R.; Negrini C.; Bassani A.; Dallolio G.; Spigno G. Anno: 2025 Assessment of More Sustainable Packaging Solutions for Sliced Cooked Ham and Mortadella: A Study on Physicochemical Properties and Microbial Quality Autori: Leni Giulia; Bonacina Cansu Ekin; Principato Laura; Galli Roberta; Negrini Carlo; Dallolio Giuliano; Bassani Andrea; Spigno Giorgia Anno: 2025 Combined SPME—GC × GC–MS Volatilomics and UHPLC–HRMS Metabolomics Data Fusion Provides a Multidimensional Fingerprinting and Discrimination of White Garlic From the Piacenza Region Autori: Leni Giulia; De Gregorio Marco Armando; Secomandi Elena; Zhang Leilei; Bertuzzi Terenzio; Trevisan Marco; Spigno Giorgia; Lucini Luigi Anno: 2025 Lista completa pubblicazioni
