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Alma universitas studiorum parmensis A.D. 962 - Università di ParmaAlma universitas studiorum parmensis A.D. 962 - Università di Parma Persone e Strutture
Università degli Studi di Parma

Giovanni Sogari

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Professore di II fascia
Dipartimento di Scienze degli Alimenti e del Farmaco
SSD: Economia agraria, alimentare ed estimo rurale (AGRI-01/A)

Contatti

E. giovanni.sogari@unipr.it
Sede: Campus Scienze e Tecnologie - Food Project Area
Indirizzo: Parco Area delle Scienze 47/A e 49/A, 43124 Parma
Siti collegati: www.giovannisogari.com

Su appuntamento nell’ufficio del docente (quinto piano della torre Food Project, Parco Area delle Scienze 47/A Parma) o su MS Teams. Per prendere appuntamento inviare un'email all'indirizzo giovanni.sogari@unipr.it

Si consiglia di contattare il docente con una settimana di anticipo, per pianificare al meglio il tempo dedicato al confronto.

Presentazione

Attualmente sono Professore Associato presso il Dipartimento di Scienze degli Alimenti e del Farmaco dell'Università di Parma, dove svolgo attività di ricerca e di didattica nell'ambito dell'economia e marketing agro-alimentare. I miei interessi di ricerca sono rivolti in particolare al comportamento del consumatore e le scelte alimentari.

Negli ultimi anni il focus della mia ricerca è stato lo studio dei comportamenti dei consumatori durante le loro scelte alimentari per uno stile di vita sano e un’alimentazione corretta e sostenibile. L’obiettivo finale è fornire raccomandazioni “evidence-based practice” per gli stakeholder dell’industria alimentare, enti pubblici e legislatori al fine di sviluppare e comunicare soluzioni concrete e  innovative.

Curriculum Vitae

Scarica il CV

Dall'autunno 2023, ricopre il ruolo di Professore Associato presso il Dipartimento di Scienze degli Alimenti e del Farmaco dell'Università di Parma.

Nel 2020 il Dr.Sogari è stato assunto con chiamata diretta come Ricercatore a Tempo Determinato (RTD), tipo b, presso il Dipartimento di Scienze degli Alimenti e del Farmaco dell'Università di Parma, con attività scientifica e didattico-formativa nel campo del settore scientifico disciplinare AGR/01.

Tra le attività degli ultimi anni:

Nel 2020, incarico di Expert Scientist all’interno del Programma “Guest Scientists” presso la EUROPEAN FOOD SAFETY AUTHORITY (EFSA) a Parma in Italia dove ha svolto attività di ricerca presso il Communication Engagement & Cooperation (COMCO) Department.

Dal 2017-2020, vincitore di una fellowship Marie Skłodowska-Curie (grant agreement No 749514) con il suo progetto: “CONSUMEHealth. Using consumer science to improve healthy eating habits”.

Dal 2017 al 2019, Visiting fellow presso la Dyson School of Applied Economics and Management alla Cornell University, Ithaca, USA.

Nel 2018 il Dr. Sogari ha ottenuto l’Abilitazione Scientifica Nazionale (ASN) alle funzioni di Professore di Seconda Fascia nel Settore Concorsuale: 07/A1 Area 07, settore scientifico-disciplinare AGR/01 (Economia Agraria ed Estimo).

Dal 2015 al 2020, assegnista di ricerca presso il presso il Dipartimento di Scienze degli Alimenti e del Farmaco dell’Università di Parma. Durante questo periodo ha svolto in attività didattiche per il “Master in Agribusiness & Food Management” (2014-2017), per il Master in Cultura Organizzazione e Marketing dell’Enogastronomia Territoriale (2014-2020), e il Master in “Produzione Biologica: dal Campo alla Commercializzazione” (2020).

Nel 2015 ha ottenuto il titolo di Dottore di Ricerca in Economia Agroalimentare “Agrisystem” presso l’Università Cattolica del Sacro Cuore, Piacenza, con la tesi “Consumer preferences and attitude for wine attributes: the case of sustainable labelling”.

A livello internazionale ha svolto esperienze di insegnamento e di ricerca presso istituti di ricerca internazionali durante il suo periodo di dottorato e postdoc, nello specifico presso:

  • Granem laboratory, IUT Angers-Cholet - Institut Universitaire de Technologie, Angers, France, 2024
  • MAAP Centre, Department of Management, Aarhus University, Aarhus, Denmark, 2024
  • Kedge Business School - Center Food-Wine-Hospitality, Bordeaux, France, May 2023
  • Technical University of Munich, Freising, Germany, April-May 2022
  • ISA Lille Graduate School of Agriculture and Bioengineering, Lille, France, March 2022
  • Korea University, Seoul, South Korea, November 2019
  • Michigan State University, East Lansing, USA, June-August 2019
  • Universidad Politécnica de Madrid, Madrid, Spain, February-May 2014
  • Newcastle University, Newcastle, UK, January-May 2013

Incarichi

Nel 2026, è stato Coordinatore scientifico del Blended Intensive Programme (BIP) EUGREEN "Food Sustainability", tenutasi in Estremadura (Spagna) dal 6 all'11 luglio 2026.

Dal 2022, il Dr.Sogari ricopre il ruolo di Responsabile dell'Assicurazione della Qualità (RAQ) del Corso di laurea ad orientamento professionale “Qualità e approvvigionamento di materie prime per l’agro-alimentare” dell'Università di Parma, con responsabilità di monitoraggio, verifica e promozione del miglioramento continuo della qualità della didattica e dei processi formativi, in collaborazione con gli organi del Corso di Studio e del Dipartimento.

Insegnamenti

Ricerca

Linee di ricerca

L’attività di ricerca, con la partecipazione a progetti Europei e nazionali, si focalizza principalmente sull'analisi del comportamento del consumatore di prodotti e stili alimentari. 

Nel 2025 sono stato vincitore del bando FIL YOUNG dell'Ateneo di Parma con il progetto "Beyond the Label: Integrating Behavioral and Sensory Science with Digital Technology to Understand Consumer Acceptance of Alternative Proteins" (Role: Principal Investigator). 
Da Novembre 2023 a Febbraio 2026 sono stato Principal Investigator di un Progetto PRIN PNRR con un studio dal titolo “InsectFish. The use of insect meal in the fish sector: creating value from farm to fork” Bando PRIN 2022 PNRR - Piano Nazionale di Ripresa e Resilienza a titolarità del Ministero dell'Università e della Ricerca, la misura M4C2 – Investimento 1.1 "Fondo per il Programma Nazionale Ricerca (PNR) e progetti di Ricerca di Rilevante Interesse Nazionale (PRIN)". (Role: Principal Investigator), 2023-2025
Dal 2022 con il mio gruppo di ricerca siamo stati finanziati per il progetto“IPSUS” Innovative Plant and Seaweeds Upcycled Sources - ERA-NETs SUSFOOD2 and FOSC Joint Call “Innovative solutions for resilient, climate-smart and sustainable food systems”. (Role: WP Leader in “Market, consumers, and policy”). 

Nel 2021 sono stato vincitore del bando FIL YOUNG dell'Ateneo di Parma con il progetto NudIFood. Using Healthy and Sustainable Nudge to Improve University Students’ Food Choices” (Role: Principal Investigator). 

Dal 2017 al 2020 sono stato vincitore di un bando competitivo europeo H2020 Marie Curie con il progetto "CONSUMEHealth. Using consumer science to improve healthy eating habits" (www.giovannisogari.com). 

Altri progetti europei a cui ho partecipato sono il progetto PrimeFish (2015-2019, Horizon 2020, Developing Innovative Market Orientated Prediction Toolbox to Strengthen the Economic Sustainability and Competitiveness of European Seafood on Local and Global markets, http://www.primefish.eu/), e il progetto PreSto GMO ERA-net (2013-2015, 7th FP, Preparatory steps towards a GMO research ERA-Net), PEGASUS. Public Perception of Genetically modified Animals - EU (FP7). Le mie pubblicazioni si collocano prevalentemente su riviste scientifiche internazionali riguardanti temi di economia applicata, marketing, nutrizione, analisi sensoriale, sostenibilità e comportamento del consumatore.

Pubblicazioni

Lista completa pubblicazioni

Progetti di ricerca

  • The use of insect meal in the fish sector: creating value from farm to fork

    Responsabile: Sogari Giovanni

    Finanziatore: Ministero dell'università e della ricerca

    Data di inizio: 30/11/2023 Data di fine: 28/02/2026

  • Using consumer science to improve healthy eating habits

    Responsabili: Mora Cristina; Sogari Giovanni

    Finanziatore: EUROPEAN COMMISSION (COMMISSIONE EUROPEA)

    Website: www.giovannisogari.com

    Data di inizio: 01/07/2017 Data di fine: 30/09/2020

Iniziative di Public Engagement

  • Promoting Healthy and Sustainable Eating in University students: two case studies

    Partecipazione ad un webinar riferito a "Food and Conscious Consumption" organizzato nell'ambito del Work Package 5 dell'Alleanza EU GREEN, in cui sono state presentate le attività di ricerca in corso che coinvolgono gli studenti universitari di Parma e in particolare la mensa. Le attività sono condotte dall'Unità di Nutrizione Umana del Dip, Scienze degli Alimenti e del Farmaco e finanziate dal PNRR (Onfoods).

    Data: 03/12/2024

  • La biodiversità si costruisce insieme. Un patto dalla terra alla tavola: collaborare per innovare e condividere alimenti sani e sostenibili. Notte dei ricercatori 2023

    - Agricoltura sostenibile e qualità delle produzioni - L’agricoltura 4.0 - GO GOALS! - Analisi/valutazione della qualità di alimenti - Attività ludico-educative: (cards gioco) legate ad una dieta sana e sostenibile in mensa e a casa (coinvolgimento di studenti e bambini). - Attività interattive su l’etichettatura degli alimenti: (coinvolgimento di studenti e bambini).

    Data: 29/09/2023

  • La mensa del futuro tra sogno e realtà: parola agli studenti

    Aperitivo della Conoscenza

    Data: 10/05/2023

  • OPEN DAY 2023: PRESENTAZIONI OFFERTA FORMATIVA E INFORMAZIONI

    Open Day 2023: giornate di orientamento e informazione.

    Data: 13/04/2023-15/04/2023

  • Intervista della BBC UK sul ruolo degli insetti edibili e la percezione del consumatore

    Intervista da parte di un giornalista della BBC UK (Seth Coleman) sulla percezione dei consumatori e gli insetti edibili

    Data: 09/03/2021

  • intervista di Rossana Caprari a 'DETTO TRA NOI' su TRC

    intervista di Rossana Caprari a 'DETTO TRA NOI' su TRC https://www.youtube.com/watch?v=u6EVG7SEAkE&t=2s

    Data: 03/02/2021

  • Promozione al pubblico di attività del progetto MarieCurie "Consumehealth"

    Redazione di articoli sugli studi e attività inerenti al progetto MSCA CONSUMEHEALTH sul sito www.giovannisogari.com

    Data: 01/01/2020-31/12/2020

  • HYBRID FORUM 2 - Se la città non va dalla montagna, la montagna va dalla città

    Presso il centro Santa Elisabetta a Parma, si è svolto il secondo appuntamento dell’Hybrid Forum, per proporre delle soluzioni contro lo spopolamento nell’area MAB Unesco Appennino Tosco-Emiliano. Questa iniziativa è stata svolta nell'ambito del progetto europeo H2020 Strength2Food

    Data: 28/09/2018

  • Gestione del sito web: www.giovannisogari.com

    Pubblicazione di articoli divulgativi sulle tematiche dell'agroalimentare

    Data: 01/07/2017