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Alma universitas studiorum parmensis A.D. 962 - Università di ParmaAlma universitas studiorum parmensis A.D. 962 - Università di Parma Persone e Strutture
Università degli Studi di Parma

Luca Dellafiora

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Professore di II fascia
Dipartimento di Scienze degli Alimenti e del Farmaco
SSD: Chimica degli alimenti (CHEM-07/B)

Presentazione

Il Prof. Luca Dellafiora è in servizio presso il Dipartimento di Scienze degli Alimenti e del Farmaco dell’Università di Parma in qualità di Professore di II fascia in Chimica degli Alimenti (SSD CHIM/07-B).

È parte della Commissione di Mobilità Internazionale del Dipartimento di Scienze degli Alimenti e del Farmaco, ed è referente per la mobilità internazionale (Erasmus) per il corso di Laurea Magistrale in Scienze della Nutrizione Umana.

È anche referente per i tirocini per il medesimo Corso di Laurea Magistrale.

Curriculum Vitae

Il Prof. Luca Dellafiora è in servizio presso il Dipartimento di Scienze degli Alimenti e del Farmaco dell’Università di Parma in qualità di Professore di II fascia in Chimica degli Alimenti (SSD CHIM/07-B).

Percorso di studi:

  • 2015: PhD in Food Science and Technology presso il Dipartimento di Scienze degli Alimenti dell'Università di Parma con tesi dal titolo “Computational Analysis of Foodborne Xenobiotics and Natural Compounds”

  • 2011: Laurea magistrale in Biologia Molecolare presso l'Università di Parma con tesi dal titolo “Structure Based Virtual Screening of PLP-dependet enzymes: serine racemase and kynurenine aminotransferase II”

  • 2008: Laurea triennale in Biologia presso l'Università di Parma

Percorso accademico:

  • Febbraio 2025 - oggi: Professore di II fascia presso il Dipartimento di Scienze degli Alimenti e del Farmaco dell'Università di Parma nel settore Chimica degli Alimenti (CHIM/07-B)

  • Marzo 2020 - Gennaio 2025: Ricercatore a tempo determinato presso il Dipartimento di Scienze degli Alimenti e del Farmaco dell'Università di Parma nel settore Chimica degli Alimenti (CHIM/10)

  • Maggio 2015 - Febbraio 2020: Assegnista postdoc presso il Dipartimento di Scienze degli Alimenti dell'Università di Parma nel settore Chimica degli Alimenti (CHIM/10)

  • Giugno-Dicembre 2011: Borsista presso il Molecular Modelling Laboratory, Dipartimento di Chimica Generale dell'Università di Parma

Insegnamenti

Ricerca

Linee di ricerca

Nel contesto della valutazione dei rischi e benefici correlati alla presenza di composti chimici negli alimenti, il Dr. Dellafiora si occupa di studiarne gli aspetti chimici e chimico-tossicologici mediante la messa a punto ed applicazione di sistemi ibridi in silico/in vitro. La ricerca è principalmente incentrata su: i) valutazione di attività, trasformazione e metabolismo di costituenti e contaminanti alimentari ii) identificazione, progettazione e ottimizzazione di strategie innovative per ridurre il contenuto di sostanze tossiche in alimenti e mangimi.

Pubblicazioni

Lista completa pubblicazioni

Progetti di ricerca

  • New approach methodology for feed safety- Integrating Computational, Mechanistic and Toxicological Data for Risk Assessment of emerging mycotoxin exposure from fish feed

    Responsabile: Dellafiora Luca

    Finanziatore: EUROPEAN FOOD SAFETY AUTHORITY - EFSA

    Data di inizio: 01/09/2025 Data di fine: 31/08/2026

  • Impact of emerging mycotoxins from plant-based feed on health and robustness of Atlantic salmon in early life stages – MYTOXA

    Responsabile: Dellafiora Luca

    Finanziatore: THE RESEARCH COUNCIL OF NORWAY

    Data di inizio: 01/01/2024 Data di fine: 31/12/2027

  • “TKplate 2.0: An Open source platform integrating physiologically-based kinetic and physiologically-based kinetic-dynamic models and machine learning models for risk assessment of single and multiple chemicals and biological stressors in animal species”

    Responsabile: Dellafiora Luca

    Finanziatore: EUROPEAN FOOD SAFETY AUTHORITY - EFSA

    Data di inizio: 01/01/2021 Data di fine: 30/06/2024

  • Data collection, Update and Further Development of Biologically-based Models for Humans and Animal Species to Support Transparency in Food and Feed Safety

    Responsabile: Dellafiora Luca

    Finanziatore: EUROPEAN FOOD SAFETY AUTHORITY - EFSA

    Data di inizio: 02/11/2020 Data di fine: 31/12/2025

Iniziative di Public Engagement

  • La biodiversità si costruisce insieme. Un patto dalla terra alla tavola: collaborare per innovare e condividere alimenti sani e sostenibili. Notte dei ricercatori 2023

    - Agricoltura sostenibile e qualità delle produzioni - L’agricoltura 4.0 - GO GOALS! - Analisi/valutazione della qualità di alimenti - Attività ludico-educative: (cards gioco) legate ad una dieta sana e sostenibile in mensa e a casa (coinvolgimento di studenti e bambini). - Attività interattive su l’etichettatura degli alimenti: (coinvolgimento di studenti e bambini).

    Data: 29/09/2023

  • Meeting with Missouri University “Food study and research at University of Parma”

    Promuovere presso l'Università del Missouri le attività di ricerca in ambito food del Università di Parma

    Data: 16/03/2022