Personale docente

Valentina Bernini è nata a Fidenza (Parma) il 24 luglio 1978.
ISTRUZIONE E FORMAZIONE

Dottorato di Ricerca in Scienze e Tecnologie Alimentari (2004–2006)
Università di Parma
Tesi: “Caratterizzazione microbiologica di un ecosistema alimentare complesso: il siero-innesto naturale per la produzione del formaggio Grana Padano.”
Attività di ricerca focalizzata sull’identificazione e caratterizzazione di microrganismi di interesse alimentare mediante approcci fenotipici, genotipici e metodi colturali e non colturali.

Periodo di ricerca presso:
University College Cork – Dipartimento di Microbiologia
Argomento: studio dell’espressione e distribuzione di fagi e sequenze di profagi mediante tecniche bioinformatiche per l’analisi comparativa dei genomi.

Laurea Magistrale in Scienze e Tecnologie Alimentari (1997–2003)
Università di Parma
Tesi: “Studio della crescita di microrganismi patogeni in latte crudo e trattato termicamente conservato a 8°C e 20°C.”

Posizioni Accademiche

Professoressa Associata (dal dicembre 2018)
Università di Parma

Ricercatrice a tempo indeterminato (2006–2018)
Università di Parma

Attività Didattica

Microbiologia Predittiva – Laurea Magistrale in Scienze e Tecnologie Alimentari

Food Microbiology – Laurea Magistrale in Food Safety and Food Risk Management

Microbiologia dei prodotti lattiero-caseari e carnei – Laurea Magistrale in Produzioni Animali Innovative e Sostenibili

Microbiologia degli Alimenti – Master Internacional en Tecnología de los Alimentos (MITA), in collaborazione con:
Universidad de Buenos Aires

Linee di Ricerca

Identificazione e caratterizzazione di microrganismi di interesse alimentare mediante approcci fenotipici e genotipici

Metodi microbiologici colturali e non colturali

Fermentazione lattica di substrati vegetali e sottoprodotti agroalimentari

Valorizzazione degli scarti alimentari per la produzione di composti bioattivi e antimicrobici

Progettazione di challenge test microbiologici per la valutazione della sicurezza e della shelf-life degli alimenti

Isolamento e caratterizzazione di patogeni alimentari

Sicurezza alimentare con particolare riferimento a Listeria monocytogenes

Coordinamento e Partecipazione a Progetti di Ricerca

La Prof.ssa Bernini ha coordinato e partecipato a numerosi progetti nazionali e internazionali nei seguenti ambiti:

Studio del comportamento e della caratterizzazione di Listeria monocytogenes in prodotti lattiero-caseari

Caratterizzazione di fermenti autoctoni in formaggi tradizionali

Fermentazione sostenibile di sottoprodotti agroalimentari

Sviluppo di antimicrobici naturali da scarti vegetali

Packaging alimentare antimicrobico di origine bio-based (progetti PRIN, PNRR, UE)

Infrastrutture di ricerca e collezioni microbiche (MIRRI-IT)

Incarichi Istituzionali

Delegata del Rettore per le Relazioni con l’America Latina

Presidente del Corso di Laurea Magistrale in Scienze e Tecnologie Alimentari (dal 2026)

Direttrice del Master Internacional en Tecnología de los Alimentos (MITA)

È Coordinatrice Scientifica della Collezione di Colture Microbiche dell’Università di Parma (UPCC) e membro della Joint Research Unit MIRRI-IT.

Membro del Collegio dei Docenti del Dottorato in Scienze degli Alimenti

Membro del Comitato Scientifico MIRRI-IT

Co-fondatrice di SIIIA s.r.l., spin-off dell’Università di Parma

Produzione Scientifica

72 pubblicazioni su riviste internazionali peer-reviewed

1.944 citazioni

H-index: 28 (Scopus, febbraio 2026)

Le sue ricerche sono pubblicate su riviste internazionali di rilievo quali Food Control, International Journal of Food Microbiology, Food Bioscience, Frontiers in Microbiology, Trends in Food Science & Technology e Applied and Environmental Microbiology.

Brevetto

Co-autrice del Brevetto Nazionale Italiano (n. 102019000006815):
“Antimicrobials from vegetable wastes”
Titolare: Università di Parma

Lingue

Italiano (madrelingua)

Inglese (B2)

Spagnolo (B2)