Prof.ssa

STOCCO GIORGIA

Ricercatore a tempo determinato
Dipartimento di Scienze Medico-Veterinarie
Settore scientifico disciplinare
Zootecnia speciale
  • Presentazione
  • Curriculum Vitae
  • Orario di ricevimento
  • Insegnamenti
  • Incarichi
  • Ricerca
  • Terza Missione

Laureata in Scienze e Tecnologie Animali (L‑38) e successivamente in Scienze e Tecnologie Animali (LM‑86) presso l’Università di Padova, consegue il Dottorato di ricerca in Scienze Animali e Agroalimentari (XXIX ciclo, curriculum Scienze Agroalimentari) con tesi premiata dall’ASPA Awards (2016). 
Dopo periodi come assegnista e borsista a Padova, Sassari e Parma, dal 31/12/2021 vince il contratto da RTD‑A PON all’Università di Parma (Dipartimento di Scienze Medico‑Veterinarie, GSD 07/AGRI‑09). Dal 31/12/2024 è Ricercatrice a tempo determinato di tipo b (RTD‑b) in Zootecnia speciale (SSD AGRI‑09/C; già 07/G1 AGR/19). Attualmente è anche Responsabile del laboratorio MilCA. Ambiti di interesse: qualità e tecnologia del latte, efficienza casearia, profilo minerale, proprietà coagulanti e spettroscopia/ sensoristica non distruttiva (FT‑IR, NIR, Raman) applicate a latte e formaggi DOP.

Formazione: L‑38 e LM‑86 in Scienze e Tecnologie Animali (Università di Padova); PhD in Animal and Food Science (Università di Padova, 2017; tesi premiata ASPA Awards 2016).

Posizioni: Assegni e borse tra Università di Padova, Sassari e Parma; RTD‑A PON EU Green (12/2021–12/2024); RTD‑b (dal 31/12/2024) al Dipartimento di Scienze Medico‑Veterinarie – UNIPR; Abilitazione II fascia 07/G1 (dal 23/12/2019).

Linee di ricerca: qualità del latte, efficienza casearia, cellule somatiche totali e differenziali, composizione e minerali del latte (bovino, ovino, caprino), modelli predittivi e spettroscopia (FT‑IR, NIR, Raman) per qualità e autenticazione di formaggi DOP.

Progetti: CowMeTec – SRG08 (Responsabile scientifico), Bando di Ateneo Ricerca 2023 (Responsabile scientifico), PON EU Green (RTD‑A), COST STSM (SensorFINT), H2020‑RISE COWFICIENCY, FARM4PR, USEFUL, FARM‑INN. Collaborazioni con CNR‑IBBA, TEAGASC e OCQPR.

Output scientifici (Scopus 04/02/2026): 54 pubblicazioni, 1.192 citazioni, H‑index 21; più Editor’s Choice su Journal of Dairy Science (2019-2025).

Premi: ASPA Best Oral Presentation (2023), AITeL Best Poster (2023), premialità didattica Dipartimento di Scienze Medico-Veterinarie 2023/2024, Premio Didattica Innovativa 2024/2025.

Ricevimento su appuntamento, anche in modalità telematica.

Anno accademico di erogazione: 2025/2026

Anno accademico di erogazione: 2024/2025

Anno accademico di erogazione: 2023/2024

Anno accademico di erogazione: 2022/2023

Anno accademico di erogazione: 2021/2022

Docente tutor

Docente di riferimento

Pubblicazioni

Lista completa pubblicazioni

Orcid

https://orcid.org/0000-0002-6786-9806

L'attività di terza missione è centrata sul trasferimento di conoscenze e tecnologie lungo la filiera latte–formaggi, attraverso divulgazione, formazione e supporto tecnico‑scientifico a imprese, consorzi e organismi di controllo. Negli ultimi due anni è stata invitata con come relatrice a convegni e seminari di settore (tra cui AITeL) su qualità del latte, efficienza casearia e metodi spettroscopici (FT‑IR, NIR, Raman); in parallelo, ha curato webinar e contributi per testate tecnico‑professionali. Collabora stabilmente con attori della filiera per sviluppare soluzioni applicative, ad esempio con OCQPR per curve predittive di resa nel Parmigiano Reggiano DOP, con Nutristar SpA e con diversi caseifici per progetti di controllo qualità e ottimizzazione dei processi. A livello internazionale, ha svolto una Short‑Term Scientific Mission (COST SensorFINT) sull’impiego integrato di NIR e Raman per l’autenticazione non invasiva dei formaggi DOP. Le sue attività hanno ricevuto riconoscimenti in ambito divulgativo e di trasferimento.

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Polo Veterinario - Palazzina 02
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