Personale docente

Massimiliano Rinaldi (Scopus ID: 7202149744, autore di 98 documenti, con 1879 citazioni, h-index 25) ha completato il suo Dottorato in Scienze e Tecnologie Alimentari presso l'Università di Parma nel 2006. Nel periodo post-doc ha studiato gli effetti di processi innovativi su svariate matrici alimentari. E' stato ricercatore a tempo determinato (RTD-A) dal 2015 al 2019 e correntemente è Professore Associato presso il Dipartimento di Scienze degli Alimenti e del Farmaco dell'Università di Parma. Dal 2024 è Coordinatore del Dottorato di Ricerca in Scienze degli Alimenti.
Le sue attività principali di ricerca sono focalizzate sulla progettazione e sviluppo di prodotto e processo nel settore alimentare così come la valutazione degli effetti di tecnologie innovative e/o ingredienti innovativi sulle proprietà fisiche di alimenti. Topic specifici sono: i) utilizzo di modelli matematici per la progettazione di processi alimentari; ii) valutazione degli effetti di tecnologie termiche e non-termiche sulla qualità alimentare; iii) valutazione degli effetti di ingredienti innovativi sulle caratteristiche fisiche di alimenti; iv) utilizzo di sottoprodotti come fonte di composti di interesse in differenti prodotti alimentari. Ha coordinato e partecipato a progetti di ricerca finanziati attraverso bandi competitivi internazionali e nazionali. E' responsabile di varie esperienze di collaborazione all'interno di progetti di ricerca finanziati internazionali, nazionali e da aziende del settore alimentare. 
Dal 2017 è membro dell'Editorial Board della rivista internazionale LWT - Food Science and Technology  così come di altre riviste internazionali quali Microbiology, Journal of Innovations in Food Technology, Journal of Nutrition and Food Science Forecast, Applied Sciences. E' anche Associate Editor dell'Italian Journal of Food Science e dell'Asian Food Science Journal. Dal 2019 è membro dei Centri Interdipartimentali SITEIA per la tecnologia alimentare e CIPACK per il packaging alimentare. Nel 2013 è stato tra i fondatori dello spinoff accademico SIIIA (Società Italiana per l'Innovazione nell'Industria Alimentare) che rappresenta l'unico soggetto certificatore per il consorzio European Hygienic Engineering & Design Group (EHEDG).

Formazione 

31 marzo 2005 conseguimento del titolo di Dottore di ricerca in Scienze e Tecnologie Alimentari presso l'Università degli Studi di Parma con discussione della tesi di dottorato intitolata 'Thermal diffusivity in food: experimental estimation and its use in conductive heat exchange simulation"
novembre 2002abilitazione all'esercizio della professione di TECNOLOGO ALIMENTARE, con votazione 115/150
gennaio 2002socio ordinario dell'Associazione Italiana di Tecnologia Alimentare - AITA
16 luglio 2002laurea quinquennale in Scienze e Tecnologie Alimentari conseguita presso la Facoltà di Agraria dell'Università di Parma con votazione 109/110, con tesi sperimentale dal titolo Validazione di un programma di simulazione numerica di trattamenti termici conduttivi
1997-2002iscritto al corso di laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari presso la Facoltà di Agraria dell'Università di Parma
luglio 1997diploma di maturità scientifica, con votazione 46/60, conseguito presso il Liceo Scientifico 'Aldo Dall'Aglio di Castelnuovo n Monti (RE)