
ZANARDI Emanuela
- Curriculum Vitae
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- Ricerca
Laureata in Chimica presso l'Università degli Studi di Parma (Italia), ha conseguito il Dottorato di Ricerca in Chimica, Tecnologia e Igiene degli Alimenti (Università degli Studi di Torino, Italia). Ricercatore presso l'Università degli Studi di Parma, dal 2014 è professore associato di Ispezione degli Alimenti di Origine Animale.
Visiting scientist presso University College Cork (Irlanda) e National Veterinary and Food Research Institute (Finlandia), ha maturato una specifica esperienza nello studio della lipolisi e dell'ossidazione lipidica delle carni e dei prodotti a base di carne. È stata responsabile del progetto di ricerca finanziato dal Ministero dell'Istruzione, della Ricerca e dell'Università (PRIN2008) finalizzato allo sviluppo di nuovi metodi analitici per la rilevazione del trattamento con irradiazione nelle carni e di diversi programmi di ricerca dell'Università di Parma. Ha partecipato a diversi programmi di ricerca europei (FP7, H2020) e progetti di ricerca nazionali finanziati dal Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali, dal Ministero della Salute e dalla Regione Emilia-Romagna.
La sua attività di ricerca è focalizzata alla sicurezza alimentare e l’autenticazione degli alimenti. I suoi principali interessi includono 1) lo sviluppo di strumenti analitici per l'autenticazione e la tracciabilità degli alimenti basati su metodi spettroscopici (NIR e NMR) e l'analisi inorganica multielemento accoppiati a tecniche di chemiometria e machine learning. In questo contesto, ha sviluppato diverse applicazioni per discriminare l'origine geografica e i sistemi di produzione di pesci e molluschi. ii) l'applicazione dell'approccio metabolomico untargeted per l'autenticazione della filiera suina antibiotic-free e del benessere dei suini. iii) la valutazione dell'esposizione alimentare a contaminanti chimici mediante metodi probabilistici.
È revisore scientifico per diverse riviste internazionali, referee di progetti di ricerca a livello nazionale e internazionale, e membro dell'Editorial Board di Open Food Science Journal, Italian Journal of Food Safety e Molecules.
Ha insegnato in diversi corsi presso l'Università di Parma, master e scuole nell'ambito della sicurezza alimentare in diverse università italiane e nei programmi Erasmus di mobilità dei docenti. Ha fatto parte di diverse Commissioni per la valutazione delle tesi di dottorato europeo.
La docente riceve previo appuntamento concordato via e-mail o telefonicamente
Anno accademico di erogazione: 2023/2024
- Anno di corso: 3 - Laurea triennale (DM 270) - SISTEMA ALIMENTARE: SOSTENIBILITA', MANAGEMENT E TECNOLOGIE - Coorte: 2021/2022
- Anno di corso: 3 - Laurea triennale (DM 270) - SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI - Coorte: 2021/2022
- Anno di corso: 3 - Laurea triennale (DM 270) - SCIENZE ZOOTECNICHE E TECNOLOGIE DELLE PRODUZIONI ANIMALI - Coorte: 2021/2022
Anno accademico di erogazione: 2022/2023
- Anno di corso: 3 - Laurea triennale (DM 270) - SISTEMA ALIMENTARE: SOSTENIBILITA', MANAGEMENT E TECNOLOGIE - Coorte: 2020/2021
- Anno di corso: 3 - Laurea triennale (DM 270) - SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI - Coorte: 2020/2021
- Anno di corso: 3 - Laurea triennale (DM 270) - SCIENZE ZOOTECNICHE E TECNOLOGIE DELLE PRODUZIONI ANIMALI - Coorte: 2020/2021
Anno accademico di erogazione: 2021/2022
- Anno di corso: 3 - Laurea triennale (DM 270) - SISTEMA ALIMENTARE: SOSTENIBILITA', MANAGEMENT E TECNOLOGIE - Coorte: 2019/2020
- Anno di corso: 3 - Laurea triennale (DM 270) - SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI - Coorte: 2019/2020
- Anno di corso: 3 - Laurea triennale (DM 270) - SCIENZE ZOOTECNICHE E TECNOLOGIE DELLE PRODUZIONI ANIMALI - Coorte: 2019/2020
Anno accademico di erogazione: 2020/2021
- Anno di corso: 3 - Laurea triennale (DM 270) - SISTEMA ALIMENTARE: SOSTENIBILITA', MANAGEMENT E TECNOLOGIE - Coorte: 2018/2019
- Anno di corso: 3 - Laurea triennale (DM 270) - SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI - Coorte: 2018/2019
- Anno di corso: 3 - Laurea triennale (DM 270) - SCIENZE ZOOTECNICHE E TECNOLOGIE DELLE PRODUZIONI ANIMALI - Coorte: 2018/2019
Anno accademico di erogazione: 2019/2020
- Anno di corso: 1 - - SCIENZE DEGLI ALIMENTI - Coorte: 2019/2020
- Anno di corso: 3 - Laurea triennale (DM 270) - SISTEMA ALIMENTARE: SOSTENIBILITA', MANAGEMENT E TECNOLOGIE - Coorte: 2017/2018
- Anno di corso: 3 - Laurea triennale (DM 270) - SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI - Coorte: 2017/2018
- Anno di corso: 3 - Laurea triennale (DM 270) - SCIENZE ZOOTECNICHE E TECNOLOGIE DELLE PRODUZIONI ANIMALI - Coorte: 2017/2018
Anno accademico di erogazione: 2018/2019
- Anno di corso: 3 - Laurea triennale (DM 270) - SISTEMA ALIMENTARE: SOSTENIBILITA', MANAGEMENT E TECNOLOGIE - Coorte: 2016/2017
- Anno di corso: 3 - Laurea triennale (DM 270) - SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI - Coorte: 2016/2017
- Anno di corso: 3 - Laurea triennale (DM 270) - SCIENZE ZOOTECNICHE E TECNOLOGIE DELLE PRODUZIONI ANIMALI - Coorte: 2016/2017
Anno accademico di erogazione: 2017/2018
- Anno di corso: 3 - Laurea triennale (DM 270) - SCIENZE ZOOTECNICHE E TECNOLOGIE DELLE PRODUZIONI ANIMALI - Coorte: 2015/2016
- Anno di corso: 3 - Laurea triennale (DM 270) - SCIENZE ZOOTECNICHE E TECNOLOGIE DELLE PRODUZIONI ANIMALI - Coorte: 2015/2016
Anno accademico di erogazione: 2016/2017
- Anno di corso: 2 - Laurea triennale (DM 270) - SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI - Coorte: 2015/2016
- Anno di corso: 3 - Laurea triennale (DM 270) - SCIENZE ZOOTECNICHE E TECNOLOGIE DELLE PRODUZIONI ANIMALI - Coorte: 2014/2015
- Anno di corso: 3 - Laurea triennale (DM 270) - SCIENZE ZOOTECNICHE E TECNOLOGIE DELLE PRODUZIONI ANIMALI - Coorte: 2014/2015
Anno accademico di erogazione: 2015/2016
- Anno di corso: 2 - Laurea triennale (DM 270) - SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI - Coorte: 2014/2015
- Anno di corso: 3 - Laurea triennale (DM 270) - SCIENZE ZOOTECNICHE E TECNOLOGIE DELLE PRODUZIONI ANIMALI - Coorte: 2013/2014
Anno accademico di erogazione: 2014/2015
- Anno di corso: 2 - Laurea triennale (DM 270) - SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI - Coorte: 2013/2014
Docente di riferimento
- SCIENZE DEGLI ALIMENTI A.A. 2022/2023
- Laurea triennale (DM 270) SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI A.A. 2022/2023
- SCIENZE DEGLI ALIMENTI A.A. 2021/2022
- Laurea triennale (DM 270) SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI A.A. 2021/2022
- SCIENZE DEGLI ALIMENTI A.A. 2020/2021
- Laurea triennale (DM 270) SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI A.A. 2020/2021
- SCIENZE DEGLI ALIMENTI A.A. 2019/2020
- Laurea triennale (DM 270) SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI A.A. 2019/2020
- Laurea triennale (DM 270) SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI A.A. 2018/2019
- Laurea triennale (DM 270) SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI A.A. 2016/2017
- Laurea triennale (DM 270) SCIENZE ZOOTECNICHE E TECNOLOGIE DELLE PRODUZIONI ANIMALI A.A. 2015/2016
Linee di ricerca
Pubblicazioni
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Anno: 2023Autore/i: Varrà Maria Olga, Lorenzi Valentina, Zanardi Emanuela, Menotta Simonetta, Fedrizzi Giorgio, Angelone Barbara, Gasparini Mara, Fusi Francesca, Foschini Stefano, Padovani Anna, Ghidini Sergio
-
Anno: 2023Autore/i: Fabrile M. P., Ghidini S., Conter M., Varra M. O., Ianieri A., Zanardi E.
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Anno: 2022Autore/i: Novelli E., Zanardi E.
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Anno: 2022Autore/i: Varrà MARIA OLGA, Husáková Lenka, Ghidini Sergio, Patočka Jan, Ianieri Adriana, Zanardi Emanuela
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Anno: 2022Autore/i: DE LUCA Silvio, Ghidini Sergio, Ianieri Adriana, DI FLORIO Giovanni, Varrà MARIA OLGA, Romeo CLAUDIA ROSA, Zanardi Emanuela
Orcid
Contatti
902752
Lo studio della docente si trova presso il Dipartimento di Scienze Medico-Veterinarie, Strada del Taglio 10, 43126 Parma