Prof.ssa

ZANARDI Emanuela

Professore di II fascia
Settore scientifico disciplinare:
ISPEZIONE DEGLI ALIMENTI DI ORIGINE ANIMALE (VET/04)
  • Curriculum Vitae
  • Orario di ricevimento
  • Insegnamenti
  • Incarichi
  • Ricerca

Laureata in Chimica presso l'Università degli Studi di Parma, ha conseguito il titolo di Dottore di Ricerca in Chimica, Tecnologia ed Igiene degli Alimenti presso l'Università degli Studi di Torino. In ruolo come ricercatore presso l'ateneo di Parma nel 1999, nel 2014 ha preso servizio come professore associato del SSD VET/04 Ispezione degli Alimenti di Origine Animale. L'attività di ricerca ha riguardato principalmente lo studio degli alimenti di origine animale, in particolare carni, per gli aspetti sanitari e qualitativi. Ha maturato esperienza nello studio dei fenomeni lipolitici e dei processi ossidativi dei lipidi lavorando in diversi progetti di ricerca europei e presso University College Cork (Irlanda) e National Veterinary and Food Research Institute (Finlandia). Ha partecipato a progetti nazionali finanziati da MIUR, MIPAAF, Ministero della Salute. Si occupa inoltre della ricerca di contaminanti chimici nei prodotti alimentari di origine animale e dello sviluppo di sistemi di autenticazione dei prodotti alimentari utili, ad esempio, per la rivelazione del trattamento di irradiazione nelle carni e l’indicazione dell’origine geografica di prodotti della pesca. Attualmente è componente del  progetto di ricerca UE H2020 Validation of Point-of-Care Detection Instrument.

Valutatore di progetti di ricerca per atenei ed enti italiani ed europei, svolge attività di referee per numerose riviste scientifiche internazionali del settore alimentare e fa parte dell'editorial board dell'Open Food Science Journal e Italian Journal of Food Safety.

Dal 1999 è titolare di insegnamenti del SSD VET/04 e docente presso Scuole di Specializzazione, Master, Scuole di Dottorato e Corsi presso atenei italiani e stranieri. Ha fatto parte di commissioni giudicatrici di tesi di Dottorato internazionali.

 

Tutti ii giorni previo appuntamento concordato via e-mail o telefonicamente

Anno accademico di espletamento: 2019/2020

Anno accademico di espletamento: 2018/2019

Anno accademico di espletamento: 2017/2018

Anno accademico di espletamento: 2016/2017

Anno accademico di espletamento: 2015/2016

Anno accademico di espletamento: 2014/2015

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