
ZANARDI Emanuela
- Curriculum Vitae
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- Ricerca
Laureata in Chimica presso l'Università degli Studi di Parma (Italia), ha conseguito il Dottorato di Ricerca in Chimica, Tecnologia e Igiene degli Alimenti (Università degli Studi di Torino, Italia). Ricercatore presso l'Università degli Studi di Parma, dal 2014 è professore associato di Ispezione degli Alimenti di Origine Animale.
Visiting scientist presso University College Cork (Irlanda) e National Veterinary and Food Research Institute (Finlandia), ha maturato una specifica esperienza nello studio della lipolisi e dell'ossidazione lipidica delle carni e dei prodotti a base di carne. È stata responsabile del progetto di ricerca finanziato dal Ministero dell'Istruzione, della Ricerca e dell'Università (PRIN2008) finalizzato allo sviluppo di nuovi metodi analitici per la rilevazione del trattamento con irradiazione nelle carni e di diversi programmi di ricerca dell'Università di Parma. Ha partecipato a diversi programmi di ricerca europei (FP7, H2020) e progetti di ricerca nazionali finanziati dal Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali, dal Ministero della Salute e dalla Regione Emilia-Romagna.
La sua attività di ricerca è focalizzata alla sicurezza alimentare e l’autenticazione degli alimenti. I suoi principali interessi includono 1) lo sviluppo di strumenti analitici per l'autenticazione e la tracciabilità degli alimenti basati su metodi spettroscopici (NIR e NMR) e l'analisi inorganica multielemento accoppiati a tecniche di chemiometria e machine learning. In questo contesto, ha sviluppato diverse applicazioni per discriminare l'origine geografica e i sistemi di produzione di pesci e molluschi. ii) l'applicazione dell'approccio metabolomico untargeted per l'autenticazione della filiera suina antibiotic-free e del benessere dei suini. iii) la valutazione dell'esposizione alimentare a contaminanti chimici mediante metodi probabilistici.
È revisore scientifico per diverse riviste internazionali, referee di progetti di ricerca a livello nazionale e internazionale, e membro dell'Editorial Board di Open Food Science Journal, Italian Journal of Food Safety e Molecules.
Ha insegnato in diversi corsi presso l'Università di Parma, master e scuole nell'ambito della sicurezza alimentare in diverse università italiane e nei programmi Erasmus di mobilità dei docenti. Ha fatto parte di diverse Commissioni per la valutazione delle tesi di dottorato europeo.
La docente riceve previo appuntamento concordato via e-mail o telefonicamente
Anno accademico di erogazione: 2023/2024
- Anno di corso: 3 - Laurea triennale (DM 270) - SISTEMA ALIMENTARE: SOSTENIBILITA', MANAGEMENT E TECNOLOGIE - Coorte: 2021/2022
- Anno di corso: 3 - Laurea triennale (DM 270) - SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI - Coorte: 2021/2022
- Anno di corso: 3 - Laurea triennale (DM 270) - SCIENZE ZOOTECNICHE E TECNOLOGIE DELLE PRODUZIONI ANIMALI - Coorte: 2021/2022
Anno accademico di erogazione: 2022/2023
- Anno di corso: 3 - Laurea triennale (DM 270) - SISTEMA ALIMENTARE: SOSTENIBILITA', MANAGEMENT E TECNOLOGIE - Coorte: 2020/2021
- Anno di corso: 3 - Laurea triennale (DM 270) - SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI - Coorte: 2020/2021
- Anno di corso: 3 - Laurea triennale (DM 270) - SCIENZE ZOOTECNICHE E TECNOLOGIE DELLE PRODUZIONI ANIMALI - Coorte: 2020/2021
Anno accademico di erogazione: 2021/2022
- Anno di corso: 3 - Laurea triennale (DM 270) - SISTEMA ALIMENTARE: SOSTENIBILITA', MANAGEMENT E TECNOLOGIE - Coorte: 2019/2020
- Anno di corso: 3 - Laurea triennale (DM 270) - SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI - Coorte: 2019/2020
- Anno di corso: 3 - Laurea triennale (DM 270) - SCIENZE ZOOTECNICHE E TECNOLOGIE DELLE PRODUZIONI ANIMALI - Coorte: 2019/2020
Anno accademico di erogazione: 2020/2021
- Anno di corso: 3 - Laurea triennale (DM 270) - SISTEMA ALIMENTARE: SOSTENIBILITA', MANAGEMENT E TECNOLOGIE - Coorte: 2018/2019
- Anno di corso: 3 - Laurea triennale (DM 270) - SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI - Coorte: 2018/2019
- Anno di corso: 3 - Laurea triennale (DM 270) - SCIENZE ZOOTECNICHE E TECNOLOGIE DELLE PRODUZIONI ANIMALI - Coorte: 2018/2019
Anno accademico di erogazione: 2019/2020
- Anno di corso: 1 - - SCIENZE DEGLI ALIMENTI - Coorte: 2019/2020
- Anno di corso: 3 - Laurea triennale (DM 270) - SISTEMA ALIMENTARE: SOSTENIBILITA', MANAGEMENT E TECNOLOGIE - Coorte: 2017/2018
- Anno di corso: 3 - Laurea triennale (DM 270) - SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI - Coorte: 2017/2018
- Anno di corso: 3 - Laurea triennale (DM 270) - SCIENZE ZOOTECNICHE E TECNOLOGIE DELLE PRODUZIONI ANIMALI - Coorte: 2017/2018
Anno accademico di erogazione: 2018/2019
- Anno di corso: 3 - Laurea triennale (DM 270) - SISTEMA ALIMENTARE: SOSTENIBILITA', MANAGEMENT E TECNOLOGIE - Coorte: 2016/2017
- Anno di corso: 3 - Laurea triennale (DM 270) - SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI - Coorte: 2016/2017
- Anno di corso: 3 - Laurea triennale (DM 270) - SCIENZE ZOOTECNICHE E TECNOLOGIE DELLE PRODUZIONI ANIMALI - Coorte: 2016/2017
Anno accademico di erogazione: 2017/2018
- Anno di corso: 3 - Laurea triennale (DM 270) - SCIENZE ZOOTECNICHE E TECNOLOGIE DELLE PRODUZIONI ANIMALI - Coorte: 2015/2016
- Anno di corso: 3 - Laurea triennale (DM 270) - SCIENZE ZOOTECNICHE E TECNOLOGIE DELLE PRODUZIONI ANIMALI - Coorte: 2015/2016
Anno accademico di erogazione: 2016/2017
- Anno di corso: 2 - Laurea triennale (DM 270) - SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI - Coorte: 2015/2016
- Anno di corso: 3 - Laurea triennale (DM 270) - SCIENZE ZOOTECNICHE E TECNOLOGIE DELLE PRODUZIONI ANIMALI - Coorte: 2014/2015
- Anno di corso: 3 - Laurea triennale (DM 270) - SCIENZE ZOOTECNICHE E TECNOLOGIE DELLE PRODUZIONI ANIMALI - Coorte: 2014/2015
Anno accademico di erogazione: 2015/2016
- Anno di corso: 2 - Laurea triennale (DM 270) - SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI - Coorte: 2014/2015
- Anno di corso: 3 - Laurea triennale (DM 270) - SCIENZE ZOOTECNICHE E TECNOLOGIE DELLE PRODUZIONI ANIMALI - Coorte: 2013/2014
Anno accademico di erogazione: 2014/2015
- Anno di corso: 2 - Laurea triennale (DM 270) - SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI - Coorte: 2013/2014
Docente di riferimento
- Laurea triennale (DM 270) SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI A.A. 2023/2024
- SCIENZE DEGLI ALIMENTI A.A. 2022/2023
- Laurea triennale (DM 270) SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI A.A. 2022/2023
- SCIENZE DEGLI ALIMENTI A.A. 2021/2022
- Laurea triennale (DM 270) SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI A.A. 2021/2022
- SCIENZE DEGLI ALIMENTI A.A. 2020/2021
- Laurea triennale (DM 270) SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI A.A. 2020/2021
- SCIENZE DEGLI ALIMENTI A.A. 2019/2020
- Laurea triennale (DM 270) SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI A.A. 2019/2020
- Laurea triennale (DM 270) SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI A.A. 2018/2019
- Laurea triennale (DM 270) SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI A.A. 2016/2017
- Laurea triennale (DM 270) SCIENZE ZOOTECNICHE E TECNOLOGIE DELLE PRODUZIONI ANIMALI A.A. 2015/2016
Linee di ricerca
Pubblicazioni
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Anno: 2023Autore/i: Varrà Maria Olga, Husáková Lenka, Patočka Jan, Ianieri Adriana, Ghidini Sergio, Zanardi Emanuela
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Anno: 2023Autore/i: Ghidini Sergio, Scali Federico, Romeo Claudia, Guadagno Federica, Maisano Antonio Marco, De Luca Silvio, Varrà Maria Olga, Conter Mauro, Ianieri Adriana, Zanardi Emanuela, Alborali Giovanni Loris
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Anno: 2023Autore/i: DI CICCIO Pierluigi Aldo, Ghidini Sergio, Ianieri Adriana, Trematerra Pasquale, Zanardi Emanuela
-
Anno: 2023Autore/i: Varrà Maria Olga, Husáková Lenka, Zanardi Emanuela, Alborali Giovanni Loris, Patočka Jan, Ianieri Adriana, Ghidini Sergio
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Anno: 2023Autore/i: Manfreda C., FERNANDEZ-TRAPOTE E., COBO-DIAZ J. F., Prieto M., ALVAREZ-ORDONEZ A., Zanardi E., Varra' M. O., Ianieri A., Ghidini S.
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Lo studio della docente si trova presso il Dipartimento di Scienze Medico-Veterinarie, Strada del Taglio 10, 43126 Parma