Lorenzo Capozzi

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Lorenzo Capozzi è laureato in Tecnologie Alimentari e ha conseguito la laurea magistrale in Nutrizione Umana presso l'Università degli Studi di Milano – La Statale. Attualmente è al primo anno del Dottorato di Ricerca in Scienze degli Alimenti presso il Dipartimento di Scienze degli Alimenti e del Farmaco dell'Università di Parma, dove svolge la propria attività di ricerca presso l'Unità di Nutrizione Umana.

Laureato in Tecnologie Alimentari, consegue una laurea magistrale in Nutrizione Umana. Ad oggi svolge attività di ricerca presso l'Unità di Nutrizione Umana del Dipartimento di Scienze degli Alimenti e del Farmaco dell'Università di Parma, dove frequenta il primo anno del Dottorato di Ricerca in Scienze degli Alimenti. La sua attività scientifica è rivolta allo studio del metabolismo dei composti bioattivi di origine alimentare mediante approcci di metabolomica e spettrometria di massa, con particolare interesse per l'applicazione di tecniche innovative di Mass Spectrometry Imaging.

La sua attività di ricerca si sviluppa nell'ambito del progetto NEW PRACTICE, dedicato allo studio del metabolismo dei composti fitochimici e delle modificazioni metaboliche associate alla loro assunzione. In questo contesto si occupa della caratterizzazione dei metaboliti derivati dai composti bioattivi di origine alimentare attraverso metodiche di spettrometria di massa, utilizzando sia approcci tradizionali sia tecniche innovative di Mass Spectrometry Imaging (MSI). L'obiettivo del progetto è approfondire la distribuzione dei metaboliti nei tessuti e migliorare la comprensione dei meccanismi attraverso cui i composti bioattivi della dieta possono influenzare il metabolismo e la salute.