Francesca Bot è Professore Associato in Scienze e Tecnologie Alimentari presso il Dipartimento di Scienze degli Alimenti e del Farmaco dell’Università di Parma. Ha conseguito il dottorato di ricerca in Food Science presso l’Università degli Studi di Udine.
La sua attività scientifica riguarda principalmente lo studio delle proprietà tecnologiche e funzionali degli ingredienti alimentari, con particolare attenzione alle fonti proteiche alternative di origine vegetale e ai loro impieghi in alimenti innovativi. Si occupa inoltre di proprietà fisiche e strutturali degli alimenti, processi alimentari sostenibili e sviluppo di prodotti a elevato valore tecnologico e nutrizionale.
È coinvolta in numerosi progetti di ricerca nazionali e internazionali e partecipa attivamente a network scientifici europei. Ricopre il ruolo di co-leader nella COST Action INFOTECH DATA. Svolge attività di mentoring per start-up nel settore agroalimentare, collaborando con iniziative come Start-Up Weekend ed EIT Food.
Si occupa anche di divulgazione scientifica, in particolare su temi legati alle proteine vegetali e alla soia, con contributi in eventi, piattaforme di comunicazione e attività rivolte al pubblico.
