Presentazione
La dott.ssa Elisabetta Viale è tecnologa presso l'Unità di Nutrizione Umana del Dipartimento di Scienze degli Alimenti e del Farmaco dell'Università degli Studi di Parma. Laureata in Biotecnologie per l'Alimentazione e dottore di ricerca in Scienze delle Produzioni Vegetali presso l'Università degli Studi di Padova, ha maturato una consolidata esperienza nella ricerca accademica e industriale, collaborando con l'Università di Padova, l'R&D del Gruppo Chiesi e l'Università di Parma, sviluppando competenze nell'ambito della biochimica, della biologia molecolare e della spettrometria di massa.
Attualmente partecipa a progetti di ricerca nell'ambito della nutrizione personalizzata, con particolare interesse per lo studio della biodisponibilità dei polifenoli alimentari, del microbiota intestinale e delle risposte cardiometaboliche agli interventi nutrizionali.
