Paolo Formaggioni

Personale tecnico amministrativo

Docente a contratto

Contatti

T. +39 0521 032614

Sede: Campus Scienze e Tecnologie - Edificio Uno Area Food

Indirizzo: Parco Area delle Scienze 47/A, 43124 Parma

Anno accademico di erogazione: 2026/2027

Anni precedenti

Anno accademico di erogazione: 2025/2026

Anno accademico di erogazione: 2024/2025

Anno accademico di erogazione: 2023/2024

Anno accademico di erogazione: 2022/2023

Anno accademico di erogazione: 2021/2022

Anno accademico di erogazione: 2020/2021

Gli insegnamenti sono esposti fino all'anno accademico 2020/2021

Relationship Between Rennet Coagulation Properties of Milk, Cheese-Making Losses, and Cheese Yield in Manufacture of Parmigiano Reggiano PDO Cheese

Autori: Franceschi Piero; Barbanti Davide; Formaggioni Paolo; Scotti Cristina; Giambiasi Paola; Martuzzi Francesca

Anno: 2026
Association Between Herd Size and the Chemical Composition and Technological Properties of Milk Intended for Parmigiano Reggiano PDO Cheese

Autori: Franceschi Piero; Formaggioni Paolo; Barbanti Davide; Gonzalez Torres Yesid Orlando; Scotti Cristina; Martuzzi Francesca

Anno: 2025
Fermented Mare Milk and Its Microorganisms for Human Consumption and Health

Autori: Martuzzi Francesca; Franceschi Piero; Formaggioni Paolo

Anno: 2024
Distribution of Calcium, Phosphorus and Magnesium in Yak (Bos grunniens) Milk from the Qinghai Plateau in China

Autori: Franceschi P.; Sun W.; Malacarne M.; Luo Y.; Formaggioni P.; Martuzzi F.; Summer A.

Anno: 2023
Fatty acids composition and lipolysis of Parmigiano Reggiano PDO cheese: effect of the milk cooling temperature at the farm

Autori: Franceschi Piero; Formaggioni Paolo; Brasca Milena; Natrella Giuseppe; Faccia Michele; Malacarne Massimo; Summer Andrea

Anno: 2023