Contatti E. arnaldo.dossena@unipr.it T. +39 0521 905413 Social del docenteAttività del docenteCalendario esamiOrario delle lezioni
Insegnamenti Anno accademico di erogazione: 2026/2027 Trasformazione degli alimenti negli organismi viventi Laurea magistrale in SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI Anno: 2° Anni precedenti Anno accademico di erogazione: 2025/2026 Trasformazione degli alimenti negli organismi viventi Laurea magistrale in SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI Anno: 2° Anno accademico di erogazione: 2023/2024 Chimica delle Fermentazioni e Bioenergetica Laurea magistrale in SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI Anno: 2° Anno accademico di erogazione: 2022/2023 Chimica delle Fermentazioni e Bioenergetica Laurea magistrale in SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI Anno: 2° Anno accademico di erogazione: 2021/2022 Chimica delle Fermentazioni e Bioenergetica Laurea magistrale in SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI Anno: 2° Anno accademico di erogazione: 2020/2021 Chimica delle Fermentazioni e Bioenergetica Laurea magistrale in SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI Anno: 2° Gli insegnamenti sono esposti fino all'anno accademico 2020/2021
Ricerca Pubblicazioni Genotype and Agronomic Management Interactions Shape the Accumulation of Immunogenic and Toxic Gluten Peptides in Durum Wheat Autori: Caccialupi Giovanni; Cicala Leonardo; Milc Justyna; Ulrici Alessandro; Boukid Fatma; Dossena Arnaldo; Graziano Sara; Prandi Barbara; Visioli Giovanna; Marmiroli Nelson; Gullì Mariolina; De Vita Pasquale; Pecchioni Nicola; Francia Enrico Anno: 2026 Influence of environmental and genetic factors on content of toxic and immunogenic wheat gluten peptides, Autori: Ronga Domenico; Laviano Luca; Catellani Marcello; Milc Justyna; Prandi Barbara; Boukid Fatma; Sforza Stefano; Dossena Arnaldo; Graziano Sara; Gullì Mariolina; Visioli Giovanna; Marmiroli Nelson; De Vita Pasquale; Pecchioni Nicola; Francia Enrico Anno: 2020 Characterization of defatted products obtained from the Parmigiano–Reggiano manufacturing chain: Determination of peptides and amino acids content and study of the digestibility and bioactive properties Autori: Buhler S.; Riciputi Y.; Perretti G.; Caboni M. F.; Dossena A.; Sforza S.; Tedeschi T. Anno: 2020 The Diverse Potential of Gluten from Different Durum Wheat Varieties in Triggering Celiac Disease: A Multilevel In Vitro, Ex Vivo and In Vivo Approach Autori: Gaiani Federica; Graziano Sara; Boukid Fatma; Prandi Barbara; Bottarelli Lorena; Barilli Amelia; Dossena Arnaldo; Marmiroli Nelson; Gullì Mariolina; De’Angelis Gian Luigi; Sforza Stefano Anno: 2020 Improving the Lipophilic Antioxidant Activity of Poultry Protein Hydrolisates Through Chemical Esterification Autori: Prandi B.; Sforza S.; Dossena A.; Tedeschi T. Anno: 2019 Lista completa pubblicazioni
