Insegnamenti Anno accademico di erogazione: 2026/2027 MICROBIOLOGIA DI LATTE E DERIVATI Laurea magistrale in SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI Anno: 2° Anni precedenti Anno accademico di erogazione: 2025/2026 LABORATORIO DI TECNOLOGIE DI TRASFORMAZIONE DEL LATTE II - FORMAGGI Laurea in TECNOLOGIE E GESTIONE DELL’IMPRESA CASEARIA Modulo di TECNOLOGIE DI TRASFORMAZIONE DEL LATTE II -FORMAGGI Anno: 2° Microbiologia Lattiero Casearia Laurea magistrale in SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI Anno: 2° Anno accademico di erogazione: 2024/2025 LABORATORIO DI TECNOLOGIE DI TRASFORMAZIONE DEL LATTE II - FORMAGGI Laurea in TECNOLOGIE E GESTIONE DELL’IMPRESA CASEARIA Modulo di TECNOLOGIE DI TRASFORMAZIONE DEL LATTE II -FORMAGGI Anno: 2° Microbiologia Lattiero Casearia Laurea magistrale in SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI Anno: 2° Anno accademico di erogazione: 2023/2024 Microbiologia Lattiero Casearia Laurea magistrale in SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI Anno: 2° Anno accademico di erogazione: 2022/2023 Microbiologia Lattiero Casearia Laurea magistrale in SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI Anno: 2° Anno accademico di erogazione: 2021/2022 Microbiologia Lattiero Casearia Laurea magistrale in SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI Anno: 2° Anno accademico di erogazione: 2020/2021 Microbiologia Lattiero Casearia Laurea magistrale in SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI Anno: 2° Gli insegnamenti sono esposti fino all'anno accademico 2020/2021
Ricerca Pubblicazioni Production, composition, and calcium and phosphorus in vitro gastrointestinal digestibility of free phosphate (FriP) Caciotta cheese with a high calcium/phosphorus ratio Autori: Tidona F.; Francolino S.; Ghiglietti R.; Locci F.; Mucchetti G.; Alinovi M.; Dall'Asta M.; Giuberti G.; Ardissino G.; Cipolat Gotet C.; Summer A.; Giraffa G. Anno: 2025 Physicochemical and rheological characteristics of Crescenza cheese made with 40% of recombined milk during manufacture and storage Autori: Alinovi Marcello; Tidona Flavio; Monti Lucia; Francolino Salvatore; Brusa Gianluca; Ghiglietti Roberta; Locci Francesco; Giraffa Giorgio Anno: 2022 Application of Recombined Milk to Produce Crescenza-Type Cheese in Laboratory-Scale Cheesemaking: Implications on Technology and Sensory Properties Autori: Tidona Flavio; Francolino Salvatore; Ghiglietti Roberta; Locci Francesco; Brusa Gianluca; Alinovi Marcello; Mucchetti Germano; Giraffa Giorgio Anno: 2020 Partial substitution of 40 g/100 g fresh milk with reconstituted low heat skim milk powder in high-moisture mozzarella cheese production: Rheological and water-related properties Autori: Tidona Flavio; Alinovi Marcello; Francolino Salvatore; Brusa Gianluca; Ghiglietti Roberta; Locci Francesco; Mucchetti Germano; Giraffa Giorgio Anno: 2020 Microorganisms belonging to the genus enterococcus in foods: Antibiotic resistance and opportunistic pathogenicity Autori: Giraffa G.; Neviani E. Anno: 1999 Lista completa pubblicazioni
