1993 Dottore in Chimica Farmaceutica con lode presso l’Università La Sapienza di Roma
1997 Specialista in Chimica e Tecnologie Alimentari,
2000 Dottore di Ricerca in Ispezione degli Alimenti di Origine Animale,
2005 Ricercatore (S.S.D. AGRI-07/A “Scienze e tecnologie alimentari”)
2014 Professore Associato (S.S.D. AGRI-07/A “Scienze e tecnologie alimentari”)
2023 Professore Ordinario (S.S.D. AGRI-07/A “Scienze e tecnologie alimentari”)
E’ membro di società scientifiche, referee di numerose riviste internazionali e autrice di oltre 200 pubblicazioni su riviste nazionali e internazionali, capitoli di libro e atti di convegni. Collabora con numerosi enti di ricerca nazionali e internazionali. Partecipa e coordina a progetti e convenzioni di ricerca.
2012 2019 Editore Associato per Journal of the Science of Food and Agriculture (Fascia Q2, Food Science and Technology JCR, Wiley Blackwell)
2015 2024 Editore Associato per LWT-Food Science and Technology (Fascia Q1, Food Science and Technology JCR Elsevier)
2016 2020 Editore Associato per Italian Journal of Food Science (Fascia Q4, Food Science and Technology JCR Chiriotti Editori)
2014 Editor del testo DIFFERENTIAL SCANNING CALORIMETRY: APPLICATIONS IN FAT AND OIL TECHNOLOGY (CRC Press)
Si occupa prevalentemente della misura di proprietà fisiche degli alimenti con particolare attenzione all’utilizzo della calorimetria a scansione differenziale nel settore di oli e grassi. Inoltre, si occupa della valutazione delle proprietà tecnologiche e nutrizionali degli alimenti di origine animale e vegetale sottoposti a processi di cottura innovativi e convenzionali, della valutazione delle stabilità e conservabilità di alimenti per effetto di variazioni di processo o di ingredientazione.
