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Alma universitas studiorum parmensis A.D. 962 - Università di ParmaAlma universitas studiorum parmensis A.D. 962 - Università di Parma Persone e Strutture
Università degli Studi di Parma

Claudia Favari

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Ricercatrice a tempo determinato
Dipartimento di Scienze degli Alimenti e del Farmaco
SSD: Scienza dell'alimentazione e delle tecniche dietetiche applicate (MEDS-08/C)

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Lista completa pubblicazioni

Iniziative di Public Engagement

  • Nutri Games

    L’attività consiste in 4 giochi: -Nutri Basket, postazione con un quiz dinamico; -Twist Food, postazione con il classico gioco Twister considerando che ogni colore sarà associato ad un diverso gruppo alimentare; -Sugar Spy, postazione con un poster in cui sono riportati diversi alimenti a cui i partecipanti dovranno associare una bustina di zucchero che identifica il contenuto di zuccheri all’interno dell’alimento; -String of habits, postazione con pannello di compensato e fili colorati che i partecipanti dovranno utilizzare per rispondere a domande circa alla loro frequenza di consumo tessendo così una rete delle loro abitudini alimentari

    Data: 26/09/2025

  • Percorsi universitari e accademici di formazione iniziale per gli insegnanti per la scuola di primo e secondo grado (B020 - Laboratori di servizi enogastronomici, settore cucina; B021 Laboratori di..)

    Percorsi universitari e accademici di formazione iniziale per gli insegnanti per la scuola di primo e secondo grado come da nuovo sistema di formazione e accesso al ruolo dei docenti della scuola secondaria di primo e secondo grado, delineato dal DL n. 36/2022, convertito in legge n. 79/2022, che ha modificato il D.lgs. 59/2017.

    Data: 02/06/2025-01/07/2025

  • Dalla terra alla tavola: tutti i colori delle scienze degli alimenti

    attività ludiche di vario genere per la condivisione della ricerca

    Data: 27/09/2024

  • La biodiversità si mangia - a scuola

    Due delle attività proposte in precedenza durante la notte dei ricercatori 2022 sono state scelte dalla scuola interessata: “Sai scappare dalle cattive abitudini alimentari” (escape room) e Osserva e Conserva la Biodiversità (laboratorio di microscopia e replicazione semi sintetici)

    Data: 29/11/2022-30/11/2022

  • La scienza in tavola

    1. La fabbrica delle caramelle gommose (Verranno mostrati al pubblico dei brevissimi esperimenti volti a mostrare la formazione estemporanea di un gel colorato, base da cui si preparano le caramelle gommose alla frutta: l’esperimento prevede l’uso di alginati estratti dalle alghe e di coloranti alimentari; miscelando questi componenti si ottiene la formazione di un gel) 2. Il seme sintetico, breve presentazione sulla biodiversità e attività pratica della preparazione dei semi (Verrà mostrato l’incapsulamento di espianti vegetali in alginato di sodio. Alla fine dell’esperienza, ognuno porterà con sé i semi sintetici prodotti da sè, come promemoria su quanto la biodiversità sia una bene prezioso da valorizzare e preservare.) 3. Che consistenza ha? (Analisi di texture di alimenti solidi e viscosità di alimenti liquidi) 4. Come nascono gli alimenti (Esempi di processi di trasformazione degli alimenti in piccola scala) 5. Di che colore è il tuo cibo? (Effetti del trattamento tecnologico su

    Data: 27/09/2019