Mauro Conter

Riconoscimenti e premi

• Vincitore del Premio dell’Università di Parma per le Pratiche di Didattica Innovativa (Azione 1 – Sistema di premialità per pratiche di didattica innovativa), anno accademico 2024/2025 (15/12/2025)
• Vincitore del premio relativo al bando Premialità Docenti nell’anno 2024 del Dipartimento di Scienze Medico Veterinarie dell’Università i Parma (11/12/2024)

Incarichi di insegnamento oltre a quelli riportati nella sezione dedicata

• Anno accademico di erogazione: 2009/2010: Corso di “Igiene degli Alimenti” 2° Modulo (2 CFU), del corso di laurea magistrale in Ingegneria Meccanica dell’Industria Alimentare, presso la Facoltà di Ingegneria dell’Università degli Studi di Parma.
• Anno accademico di erogazione: 2005/2006: Corso integrato “La Legge e gli Animali” del corso di Laurea in Tutela e Benessere Animale 2° ciclo (VET/04). Facoltà di Medicina Veterinaria, Università degli Studi di Teramo.

Altri Incarichi di insegnamento

• Anno accademico di erogazione: 2024/2025: Docente della Scuola di Specializzazione in Ispezione degli Alimenti del Dipartimento di Scienze Medico-Veterinario (VII Ciclo) (III anno). Docente della Scuola di Specializzazione in Sanità Animale, Allevamento e Produzioni Zootecniche (VI Ciclo) (I anno)
• Anno accademico di erogazione: 2023/2024: Docente della Scuola di Specializzazione in Ispezione degli Alimenti del Dipartimento di Scienze Medico-Veterinario (VII Ciclo) (II anno).
• Anno accademico di erogazione: 2007/2008: Docente della Scuola di Specializzazione in Ispezione degli Alimenti della Facoltà di Medicina Veterinaria di Teramo (22/05/2008).
• Anno accademico di erogazione: 2003/2004: Docente della Scuola di Specializzazione in Patologia Suina della Facoltà di Medicina Veterinaria di Parma.
• Anno accademico di erogazione: 2002/2003: Docente del Master Universitario di II livello in "Tecnologie per la sicurezza degli alimenti” dell’Università degli Studi di Parma.

Incarichi di insegnamento o di ricerca presso atenei e istituti di ricerca esteri o sovranazionali

• Docente nell’ambito del programma ERASMUS+, Blended Intensive Program, dal titolo "Ivermectin and other environment-resistant drugs", dal 10/01/2025 al 20/04/2025 (Programma svolto in modalità mista - virtuale e in presenza presso la sede del Dipartimento di Scienze Medico-Veterinarie di Parma)
• Docente nella Training School “Risk-based Meat Safety Assurance Systems focusing on risk categorisation of farms and abattoirs”, nell’ambito del Progetto Europeo COST CA18105 “Risk-based meat inspection and integrated meat safety assurance” (13-16 giugno 2023).
• Docente del Máster Internacional en Tecnología de los Alimentos (MITA) e ha svolto attività didattica nell’ambito del modulo “Seguridad Alimentaria y HACCP”, relativamente alla tematica “La conformità ai requisiti igienico sanitari nel macello suino. Dal 2022 ad oggi.

Attività didattica e/o integrativa e di servizio agli studenti

• Dall’a.a. 2022-2023 collabora con l’attività didattica, di Orientamento e allo svolgimento di esercitazioni per gli studenti del corso Tecnologia e Controllo Igienico Sanitario degli Alimenti (MOD. 2) al III anno di corso della Laurea Magistrale a Ciclo Unico in Medicina Veterinaria e del corso Ispezione degli Alimenti di Origine Animale al IV anno di corso della Laurea Magistrale a Ciclo Unico in Medicina Veterinaria.
• Dall’a.a. 2022-2023 collabora allo svolgimento delle attività di Tirocinio nell’ambito del Settore Scientifico Disciplinare MVET-02B (Ispezione degli Alimenti di Origine Animale) che si svolge nel secondo semestre del V anno del corso di Laurea Magistrale a Ciclo Unico in Medicina Veterinaria.
• Nel corso degli a.a. dal 2002-2003 al 2010-2011, ha collaborato allo svolgimento di esercitazioni per gli studenti del corso integrato 15.2 “Ispezione, Controllo e Certificazione degli Alimenti di Origine Animale” svolto al IV anno del corso di laurea in Medicina Veterinaria e di cui la professoressa Ianieri è la titolare. Il dottor Conter collabora con il personale docente, nel seguire gli studenti che effettuano il tirocinio pratico di Ispezione degli alimenti di origine animale per l’ammissione all’esame di stato presso la sezione “Sicurezza degli Alimenti” del “Dipartimento di Produzioni Animali, Biotecnologie Veterinarie, Qualità e Sicurezza degli Alimenti”.
• Nel corso degli a.a. dal 2002-2003 al 2010-2011, ha fatto parte della commissione d’esame per i corsi integrati di “Ispezione, Controllo e Certificazione degli Alimenti di Origine Animale” (corso di laurea in Medicina Veterinaria) e “Igiene e Qualità delle carni e Tecnologie Alimentari” (corso di laurea in Tecnologia delle produzioni animali e sicurezza degli alimenti”) della Facoltà di Medicina Veterinaria di Parma.
• Negli a.a. 2004-2005 al 2010-2011 ha collaborato con il personale docente, nella preparazione teorico pratica degli studenti della Scuola di Specializzazione in “Ispezione degli Alimenti” di Teramo, diretta dalla professoressa Adriana Ianieri.
• Nel corso degli anni 2005-2006, 2006-2007, 2008-2009 è stato docente del Corso di Istruzione e Formazione Tecnica Superiore dal titolo “Tecnico Superiore della Trasformazione dei Prodotti Agroindustriali”, organizzato da CISITA (Parma) in collaborazione con l’Unione Europea (Fondo Sociale Europeo), con il Ministero del Lavoro e delle Politiche Sociali e con la Regione Emilia-Romagna.
• È stato docente nell’ambito del Corso “Addetto Produttore del Culatello per l’Area DOP” (2005-0069/PR), gestito da Agriform S.r.l. e approvato dall’Amministrazione Provinciale di Parma con atto Pr 2004-GP 443 del 08/04/2004 e cofinanziata dal Fondo Sociale Europeo. Il Corso è stato tenuto nel periodo 21/09/2010 - 14/12/2010.
• È stato docente nell’ambito del Corso IFTS (Istruzione e Formazione Tecnica Superiore) “Tecnico Superiore della Trasformazione dei Prodotti Agroindustriali. Approvato con Delibera della Giunta della Regione Emilia-Romagna n.1306 del 28 luglio 2008 rif. N. 2008-166/RER, organizzato da Agriform S.r.l. Anno 2009.
• È stato docente nell’ambito del Corso “Operatore delle Lavorazioni Carni” n. 2006-0508/PR Sott. 1 Ed. organizzato da Agriform S.r.l. Anno 2007.
• È stato docente nell’ambito del Corso n. 2004 – 0443/PR 1° anno “Progetto integrato nell’istruzione. Sostenibilità, qualità e sicurezza: obiettivi prioritari nel settore agro-alimentare” organizzato da Agriform Srl, Sissa (PR) Giugno 2006.
• Dal 2003 al 2009 è docente del corso “Formazione dei Tecnici e degli Operatori Agricoli – Corso per la formazione dei Norcini, organizzato fino al 2006 dalla ASL di Brescia e dal 2007 dall’Associazione Norcini Bresciani, col patrocinio della Provincia di Brescia, della Comunità Montana del Sebino Bresciana, della ASL di Brescia e del Comune di Rovato (BS).

• Monitoraggio di Escherichia coli produttori di Shiga tossina (STEC) nei cervi. Dal 2024 si occupa dello studio STEC isolati da cervi campionati in seguito a batture di caccia, valutandone le proprietà di virulenza, la resistenza antimicrobica, la capacità di formazione di biofilm.
• Monitoraggio di Escherichia coli produttori di Shiga tossina (STEC) nei bovini al momento della macellazione. Dal 2023 si occupa dello studio STEC isolati da bovini al macello, valutandone le proprietà di virulenza, la resistenza antimicrobica, la capacità di formazione di biofilm e l'efficacia dei disinfettanti nei loro confronti.
• Antimicrobico-resistenza in ceppi di Escherichia coli in carni di suino e di cinghiale. Dal 2022 si occupa dello studio dell’antibiotico-resistenza di ceppi di E. coli isolati da carni di suino e di cinghiale e della possibile trasmissione di elementi genetici mobili che codificano per l’antibiotico resistenza
• Studi relativi a Klebsiella pneumoniae isolati da latte bovino e da pazienti umani. Dal 2022 si occupa dello studio di ceppi umani e animali e delle loro resistenze antimicrobiche con particolare riferimento a K. pneumoiniae carbapenemasi produttori e beta-lattamasi a spettro esteso.
• Impatto dei cambiamenti e sistemi alternativi all’ispezione tradizionale delle carni. Nel 2022 partecipa al WG4 del COST Action RIBMINS occupandosi del miglioramento dei sistemi di ispezione tradizionali delle carni in macelli suini.
• Impiego dell’ozono nella decontaminazione delle carcasse di pollame. Dal 2009 si occupa dello studio della contaminazione microbica delle carcasse di pollame durante le operazioni di macellazione e dell’utilizzo dell’ozono gassoso per la loro decontaminazione.
• Studi riguardanti ceppi di Staphylococcus aureus. Dal 2008 si occupa dello studio delle proprietà di antibiotico-resistenza di ceppi di S. aureus isolati da alimenti e da ambienti di lavorazione. Inoltre, esegue studi riguardanti la capacità di questo microrganismo di produrre biofilm.
• Studi riguardanti ceppi di Listeria monocytogenes. Dal 2003 al 2009 esegue studi sulla valutazione delle caratteristiche di virulenza e della formazione di biofilm da parte di Listeria monocytogenes mediante tecniche di biologia molecolare. Si occupa, inoltre, della sua capacità di formare biofilm, nonché dell’antibiotico-resistenza di ceppi isolati da matrici alimentari e da ambienti di lavorazione.
• Valutazione e miglioramento della sicurezza dei prodotti a base di carne fermentati e stagionati. Dal 2003 al 2007 si occupa, nell’ambito di un progetto Europeo dal titolo “Assessment and improvement of safety of traditional dry sausage from producers to consumers”, dello studio delle problematiche igienico-sanitarie che caratterizzano i prodotti tipici di salumeria ottenuti dai piccoli produttori. Si occupa, inoltre, della possibilità di utilizzare nuove formulazioni con lo scopo di ridurre il contenuto di sodio e di grassi nei salami stagionati.
• Influenza dei processi tecnologici sulla sicurezza e sulle caratteristiche qualitative delle carni e dei prodotti a base di carne. Negli anni dal 2001 al 2005, nell’ambito dell’Assegno per la collaborazione ad attività di ricerca su “Miglioramento per la sicurezza e qualità delle carni suine” riguardante la contaminazione microbica che si verifica nel corso della macellazione di suini in una struttura industriale e dei metodi di decontaminazione delle carcasse. La ricerca, nell’ambito di un progetto finanziato dal Ministero per le Politiche Agricole e Forestali, dal titolo “Influenza dei processi tecnologici sulla sicurezza e sulle caratteristiche qualitative delle carni e dei prodotti a base di carne”, si svolge in collaborazione con il Salumificio Villani (MO). Contemporaneamente si occupa anche dell’applicazione delle radiazioni ionizzanti per la decontaminazione dei prodotti carnei e del loro effetto sull’ossidazione lipidica.
• Proprietà di virulenza di salmonelle isolate dall'uomo e dagli alimenti. Da giugno a settembre 2002 collabora con l'Institute of Meat Hygiene, Meat Technology and Food Science, nell'ambito del Dottorato di Ricerca in Produzioni Animali, dove svolge ricerche riguardanti l’applicazione di metodiche molecolari per lo studio della patogenicità di ceppi di Salmonella spp.
• Studio delle spirochete intestinali e di Leptospira interrogans. Nel corso degli anni 2000 e 2001 il dottor Conter è laureato frequentatore presso il Dipartimento di Patologia e Medicina di Laboratorio - Sezione di Microbiologia dell'Università degli Studi di Parma, dove ha svolto ricerche riguardanti l’impiego di tecniche di biologia molecolare per lo studio delle spirochete intestinali patogene umane ed animali. Inoltre, si è occupato dello studio e della diagnosi delle infezioni da Leptospira interrogans nell'uomo.
• Valutazione strumentale della qualità della carne suina. Nell’anno 2000 il dottor Conter ha frequentato l'Istituto di Scienza e Tecnologia degli Alimenti della Facoltà di Medicina Veterinaria dell'Università degli Studi di Parma, dove ha condotto studi riguardanti la valutazione sensoriale e strumentale della qualità della carne suina.