Contatti E. letizia.bresciani@unipr.it T. +39 0521 903906 Sede: Plesso Biotecnologico Integrato Indirizzo: Via Volturno 39, 43125 Parma Siti collegati: Unità di Nutrizione Umana Orari di ricevimento Previo appuntamento telefonico o per e-mail. Social del docenteAttività del docenteCalendario esamiOrario delle lezioni Insegnamenti Anno accademico di erogazione: 2026/2027 ALIMENTAZIONE E NUTRIZIONE UMANA Laurea in SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI Anno: 3° Alimenti funzionali e a fini medici speciali Laurea magistrale in SCIENZE DELLA NUTRIZIONE UMANA Anno: 2° Etichette nutrizionali e qualità nutrizionale degli alimenti Laurea in QUALITÀ E APPROVVIGIONAMENTO DI MATERIE PRIME PER L'AGRO-ALIMENTARE Modulo di Etichette nutrizionali e qualità nutrizionale degli alimenti Anno: 2° Lab. Etichette nutrizionali e qualità nutrizionale degli alimenti Laurea in QUALITÀ E APPROVVIGIONAMENTO DI MATERIE PRIME PER L'AGRO-ALIMENTARE Modulo di Etichette nutrizionali e qualità nutrizionale degli alimenti Anno: 2° Anni precedenti Anno accademico di erogazione: 2025/2026 ALIMENTAZIONE E NUTRIZIONE UMANA Laurea in SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI Anno: 3° Alimenti funzionali e a fini medici speciali Laurea magistrale in SCIENZE DELLA NUTRIZIONE UMANA Anno: 2° Etichette nutrizionali e qualità nutrizionale degli alimenti Laurea in QUALITÀ E APPROVVIGIONAMENTO DI MATERIE PRIME PER L'AGRO-ALIMENTARE Modulo di Etichette nutrizionali e qualità nutrizionale degli alimenti Anno: 2° Lab. Etichette nutrizionali e qualità nutrizionale degli alimenti Laurea in QUALITÀ E APPROVVIGIONAMENTO DI MATERIE PRIME PER L'AGRO-ALIMENTARE Modulo di Etichette nutrizionali e qualità nutrizionale degli alimenti Anno: 2° Anno accademico di erogazione: 2024/2025 ALIMENTAZIONE E NUTRIZIONE UMANA Laurea in SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI Anno: 3° DIETETICA DELL'INDIVIDUO E DELLE COMUNITA' Laurea magistrale in SCIENZE DELLA NUTRIZIONE UMANA Modulo di NUTRIZIONE UMANA Anno: 1° Etichette nutrizionali e qualità nutrizionale degli alimenti Laurea in QUALITÀ E APPROVVIGIONAMENTO DI MATERIE PRIME PER L'AGRO-ALIMENTARE Modulo di Etichette nutrizionali e qualità nutrizionale degli alimenti Anno: 2° Lab. Etichette nutrizionali e qualità nutrizionale degli alimenti Laurea in QUALITÀ E APPROVVIGIONAMENTO DI MATERIE PRIME PER L'AGRO-ALIMENTARE Modulo di Etichette nutrizionali e qualità nutrizionale degli alimenti Anno: 2° Anno accademico di erogazione: 2023/2024 ALIMENTAZIONE E NUTRIZIONE UMANA Laurea in SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI Anno: 3° Etichette nutrizionali e qualità nutrizionale degli alimenti Laurea in QUALITÀ E APPROVVIGIONAMENTO DI MATERIE PRIME PER L'AGRO-ALIMENTARE Modulo di Etichette nutrizionali e qualità nutrizionale degli alimenti Anno: 2° Lab. Etichette nutrizionali e qualità nutrizionale degli alimenti Laurea in QUALITÀ E APPROVVIGIONAMENTO DI MATERIE PRIME PER L'AGRO-ALIMENTARE Modulo di Etichette nutrizionali e qualità nutrizionale degli alimenti Anno: 2° Anno accademico di erogazione: 2022/2023 Alimenti Salutistici e Funzionali Laurea in SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI Anno: 3° Alimenti funzionali e a fini medici speciali Laurea magistrale in SCIENZE DELLA NUTRIZIONE UMANA Anno: 2° BASI DI NUTRIZIONE APPLICATA E VALUTAZIONE DELLO STATO DI NUTRIZIONE Laurea magistrale in SCIENZE DELLA NUTRIZIONE UMANA Modulo di NUTRIZIONE UMANA Anno: 1° Anno accademico di erogazione: 2021/2022 Alimenti funzionali e a fini medici speciali Laurea magistrale in SCIENZE DELLA NUTRIZIONE UMANA Anno: 2° BASI DI NUTRIZIONE APPLICATA E VALUTAZIONE DELLO STATO DI NUTRIZIONE Laurea magistrale in SCIENZE DELLA NUTRIZIONE UMANA Modulo di NUTRIZIONE UMANA Anno: 1° Ricerca Pubblicazioni Effect of maqui berry extract consumption on postprandial responses in mice: actions on digestive enzymes and relevance of DPP-IV inhibition Autori: Lucini Mas Agustin; Mosele Juana I.; Carrieri Carmen; Favari Claudia; Bresciani Letizia; Mena Pedro; Fraga César G.; Galleano Monica Anno: 2026 Mass spectrometry imaging to evaluate (poly)phenol distribution in animal tissues Autori: Berzaghi Marta; Mena Pedro; Del Rio Daniele; Bresciani Letizia Anno: 2026 Metabolomic profiling of urinary phenolic compounds in postmenopausal women after consumption of dark chocolate, green tea, and fruit juice Autori: Sánchez-Martínez Lorena; Tosi Nicole; Bragazzi Nicola Luigi; Bresciani Letizia; Del Rio Daniele; Periago María Jesús; Mena Pedro; González-Barrio Rocío Anno: 2026 Evaluation and predictive modelling of okara (poly)phenol metabolite production via lactic acid fermentation Autori: Agulló Vicente; Marrella Martina; Sanchez Martinez Lorena; Figuccia Sonia; Fontechiari Luca; Hadj Saadoun Jasmine; Calani Luca; Del Rio Daniele; Mena Pedro; Lazzi Camilla; Ricci Annalisa; Bresciani Letizia Anno: 2026 Habitual coffee intake shapes the gut microbiome and modifies host physiology and cognition Autori: Boscaini Serena; Bastiaanssen Thomaz F. S.; Moloney Gerard M.; Bergamo Federica; Zeraik Laila; O'Leary Caroline; Ferri Aimone; Irfan Maha; Van Der Rhee Maaike; Lindemann Thaïs I. F.; Schneider Elizabeth; Meyyappan Arthi Chinna; Harold Kirsten Berding; Long-Smith Caitríona M.; Carbia Carina; O'Riordan Kenneth J.; De Alvarenga José Fernando Rinaldi; Tosi Nicole; Del Rio Daniele; Rosi Alice; Bresciani Letizia; Mena Pedro; Clarke Gerard; Cryan John F. Anno: 2026 Lista completa pubblicazioni Progetti di ricerca PNRR – M4C2 – I1.1 - Avviso MUR n.1409 del 14-09-2022- Bando “PRIN 2022 PNRR”- Settore ERC LS9 - AcorN: a forgotten resource to be rediscOVered(...) NOVELTY -(P2022N57PN) - Cod. CUP: D53D23022000001 - finanziato dall’Unione europea – NextGenerationEU Responsabile: Bresciani Letizia Finanziatore: Ministero dell'università e della ricerca Data di inizio: 30/11/2023 Data di fine: 28/02/2026 PNRR -M4C2–I1.1- PRIN 2022-Settore ERC LS4 -“Discovering the role of SEASOnal dietary choices on Mediterranean diet adherence and effect on human microbiota (4-SEASOMed)”–(2022A34JY8)-CUP D53D23014160001 - finanziato dall’Unione europea- NextGenerationEU Responsabile: Bresciani Letizia Finanziatore: Ministero dell'università e della ricerca Data di inizio: 18/10/2023 Data di fine: 28/02/2026 Carica altri progetti Caricamento… Iniziative di Public Engagement Dieta e peso ideale: non basta contare le calorie. L'importanza dei «composti bioattivi» Intervista telefonica nel programma radiofonico 120 minuti di Giornale Radio per commentare l'articolo di giornale intitolato "Dieta e peso ideale: non basta contare le calorie. L'importanza dei «composti bioattivi»" Data: 20/12/2024 Seminario presso "De'Longhi" dal titolo: "Human Nutrition Unit: from Dietary Assessment to Personalized Nutrition with Bioactive Compounds" Seminario presso "De'Longhi" dal titolo: "Human Nutrition Unit: from Dietary Assessment to Personalized Nutrition with Bioactive Compounds" Data: 09/12/2024 Pillole della Conoscenza, Unità di Nutrizione Umana Pillole della Conoscenza, Unità di Nutrizione Umana Data: 28/11/2024-04/12/2024 Carica altre iniziative Caricamento…
Insegnamenti Anno accademico di erogazione: 2026/2027 ALIMENTAZIONE E NUTRIZIONE UMANA Laurea in SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI Anno: 3° Alimenti funzionali e a fini medici speciali Laurea magistrale in SCIENZE DELLA NUTRIZIONE UMANA Anno: 2° Etichette nutrizionali e qualità nutrizionale degli alimenti Laurea in QUALITÀ E APPROVVIGIONAMENTO DI MATERIE PRIME PER L'AGRO-ALIMENTARE Modulo di Etichette nutrizionali e qualità nutrizionale degli alimenti Anno: 2° Lab. Etichette nutrizionali e qualità nutrizionale degli alimenti Laurea in QUALITÀ E APPROVVIGIONAMENTO DI MATERIE PRIME PER L'AGRO-ALIMENTARE Modulo di Etichette nutrizionali e qualità nutrizionale degli alimenti Anno: 2° Anni precedenti Anno accademico di erogazione: 2025/2026 ALIMENTAZIONE E NUTRIZIONE UMANA Laurea in SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI Anno: 3° Alimenti funzionali e a fini medici speciali Laurea magistrale in SCIENZE DELLA NUTRIZIONE UMANA Anno: 2° Etichette nutrizionali e qualità nutrizionale degli alimenti Laurea in QUALITÀ E APPROVVIGIONAMENTO DI MATERIE PRIME PER L'AGRO-ALIMENTARE Modulo di Etichette nutrizionali e qualità nutrizionale degli alimenti Anno: 2° Lab. Etichette nutrizionali e qualità nutrizionale degli alimenti Laurea in QUALITÀ E APPROVVIGIONAMENTO DI MATERIE PRIME PER L'AGRO-ALIMENTARE Modulo di Etichette nutrizionali e qualità nutrizionale degli alimenti Anno: 2° Anno accademico di erogazione: 2024/2025 ALIMENTAZIONE E NUTRIZIONE UMANA Laurea in SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI Anno: 3° DIETETICA DELL'INDIVIDUO E DELLE COMUNITA' Laurea magistrale in SCIENZE DELLA NUTRIZIONE UMANA Modulo di NUTRIZIONE UMANA Anno: 1° Etichette nutrizionali e qualità nutrizionale degli alimenti Laurea in QUALITÀ E APPROVVIGIONAMENTO DI MATERIE PRIME PER L'AGRO-ALIMENTARE Modulo di Etichette nutrizionali e qualità nutrizionale degli alimenti Anno: 2° Lab. Etichette nutrizionali e qualità nutrizionale degli alimenti Laurea in QUALITÀ E APPROVVIGIONAMENTO DI MATERIE PRIME PER L'AGRO-ALIMENTARE Modulo di Etichette nutrizionali e qualità nutrizionale degli alimenti Anno: 2° Anno accademico di erogazione: 2023/2024 ALIMENTAZIONE E NUTRIZIONE UMANA Laurea in SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI Anno: 3° Etichette nutrizionali e qualità nutrizionale degli alimenti Laurea in QUALITÀ E APPROVVIGIONAMENTO DI MATERIE PRIME PER L'AGRO-ALIMENTARE Modulo di Etichette nutrizionali e qualità nutrizionale degli alimenti Anno: 2° Lab. Etichette nutrizionali e qualità nutrizionale degli alimenti Laurea in QUALITÀ E APPROVVIGIONAMENTO DI MATERIE PRIME PER L'AGRO-ALIMENTARE Modulo di Etichette nutrizionali e qualità nutrizionale degli alimenti Anno: 2° Anno accademico di erogazione: 2022/2023 Alimenti Salutistici e Funzionali Laurea in SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI Anno: 3° Alimenti funzionali e a fini medici speciali Laurea magistrale in SCIENZE DELLA NUTRIZIONE UMANA Anno: 2° BASI DI NUTRIZIONE APPLICATA E VALUTAZIONE DELLO STATO DI NUTRIZIONE Laurea magistrale in SCIENZE DELLA NUTRIZIONE UMANA Modulo di NUTRIZIONE UMANA Anno: 1° Anno accademico di erogazione: 2021/2022 Alimenti funzionali e a fini medici speciali Laurea magistrale in SCIENZE DELLA NUTRIZIONE UMANA Anno: 2° BASI DI NUTRIZIONE APPLICATA E VALUTAZIONE DELLO STATO DI NUTRIZIONE Laurea magistrale in SCIENZE DELLA NUTRIZIONE UMANA Modulo di NUTRIZIONE UMANA Anno: 1°
Ricerca Pubblicazioni Effect of maqui berry extract consumption on postprandial responses in mice: actions on digestive enzymes and relevance of DPP-IV inhibition Autori: Lucini Mas Agustin; Mosele Juana I.; Carrieri Carmen; Favari Claudia; Bresciani Letizia; Mena Pedro; Fraga César G.; Galleano Monica Anno: 2026 Mass spectrometry imaging to evaluate (poly)phenol distribution in animal tissues Autori: Berzaghi Marta; Mena Pedro; Del Rio Daniele; Bresciani Letizia Anno: 2026 Metabolomic profiling of urinary phenolic compounds in postmenopausal women after consumption of dark chocolate, green tea, and fruit juice Autori: Sánchez-Martínez Lorena; Tosi Nicole; Bragazzi Nicola Luigi; Bresciani Letizia; Del Rio Daniele; Periago María Jesús; Mena Pedro; González-Barrio Rocío Anno: 2026 Evaluation and predictive modelling of okara (poly)phenol metabolite production via lactic acid fermentation Autori: Agulló Vicente; Marrella Martina; Sanchez Martinez Lorena; Figuccia Sonia; Fontechiari Luca; Hadj Saadoun Jasmine; Calani Luca; Del Rio Daniele; Mena Pedro; Lazzi Camilla; Ricci Annalisa; Bresciani Letizia Anno: 2026 Habitual coffee intake shapes the gut microbiome and modifies host physiology and cognition Autori: Boscaini Serena; Bastiaanssen Thomaz F. S.; Moloney Gerard M.; Bergamo Federica; Zeraik Laila; O'Leary Caroline; Ferri Aimone; Irfan Maha; Van Der Rhee Maaike; Lindemann Thaïs I. F.; Schneider Elizabeth; Meyyappan Arthi Chinna; Harold Kirsten Berding; Long-Smith Caitríona M.; Carbia Carina; O'Riordan Kenneth J.; De Alvarenga José Fernando Rinaldi; Tosi Nicole; Del Rio Daniele; Rosi Alice; Bresciani Letizia; Mena Pedro; Clarke Gerard; Cryan John F. Anno: 2026 Lista completa pubblicazioni Progetti di ricerca PNRR – M4C2 – I1.1 - Avviso MUR n.1409 del 14-09-2022- Bando “PRIN 2022 PNRR”- Settore ERC LS9 - AcorN: a forgotten resource to be rediscOVered(...) NOVELTY -(P2022N57PN) - Cod. CUP: D53D23022000001 - finanziato dall’Unione europea – NextGenerationEU Responsabile: Bresciani Letizia Finanziatore: Ministero dell'università e della ricerca Data di inizio: 30/11/2023 Data di fine: 28/02/2026 PNRR -M4C2–I1.1- PRIN 2022-Settore ERC LS4 -“Discovering the role of SEASOnal dietary choices on Mediterranean diet adherence and effect on human microbiota (4-SEASOMed)”–(2022A34JY8)-CUP D53D23014160001 - finanziato dall’Unione europea- NextGenerationEU Responsabile: Bresciani Letizia Finanziatore: Ministero dell'università e della ricerca Data di inizio: 18/10/2023 Data di fine: 28/02/2026 Carica altri progetti Caricamento…
Iniziative di Public Engagement Dieta e peso ideale: non basta contare le calorie. L'importanza dei «composti bioattivi» Intervista telefonica nel programma radiofonico 120 minuti di Giornale Radio per commentare l'articolo di giornale intitolato "Dieta e peso ideale: non basta contare le calorie. L'importanza dei «composti bioattivi»" Data: 20/12/2024 Seminario presso "De'Longhi" dal titolo: "Human Nutrition Unit: from Dietary Assessment to Personalized Nutrition with Bioactive Compounds" Seminario presso "De'Longhi" dal titolo: "Human Nutrition Unit: from Dietary Assessment to Personalized Nutrition with Bioactive Compounds" Data: 09/12/2024 Pillole della Conoscenza, Unità di Nutrizione Umana Pillole della Conoscenza, Unità di Nutrizione Umana Data: 28/11/2024-04/12/2024 Carica altre iniziative Caricamento…
