Contatti E. alessandro.ferragina@unipr.it T. +39 0521 902708 Sede: Polo Veterinario - Palazzina 02 Indirizzo: Strada del Taglio 10, 43126 Parma Social del docenteAttività del docenteCalendario esamiOrario delle lezioni Insegnamenti Anno accademico di erogazione: 2026/2027 ANALISI DELLA QUALITÀ DEL LATTE DALL'ALLEVAMENTO AL CASEIFICIO Laurea in TECNOLOGIE E GESTIONE DELL’IMPRESA CASEARIA Modulo di QUALITÀ DEL LATTE DALL'ALLEVAMENTO AL CASEIFICIO Anno: 2° LABORATORIO DI ANALISI DELLA QUALITÀ DEL LATTE DALL'ALLEVAMENTO AL CASEIFICIO Laurea in TECNOLOGIE E GESTIONE DELL’IMPRESA CASEARIA Modulo di QUALITÀ DEL LATTE DALL'ALLEVAMENTO AL CASEIFICIO Anno: 2° Anni precedenti Anno accademico di erogazione: 2025/2026 ANALISI DELLA QUALITÀ DEL LATTE DALL'ALLEVAMENTO AL CASEIFICIO Laurea in TECNOLOGIE E GESTIONE DELL’IMPRESA CASEARIA Modulo di QUALITÀ DEL LATTE DALL'ALLEVAMENTO AL CASEIFICIO Anno: 2° Animal welfare Laurea magistrale in FOOD SAFETY AND FOOD RISK MANAGEMENT Modulo di Hazard identification in primary production Anno: 1° Animal welfare Laurea magistrale in FOOD SAFETY AND FOOD RISK MANAGEMENT Modulo di Hazard identification in primary production Anno: 1° LABORATORIO DI ANALISI DELLA QUALITÀ DEL LATTE DALL'ALLEVAMENTO AL CASEIFICIO Laurea in TECNOLOGIE E GESTIONE DELL’IMPRESA CASEARIA Modulo di QUALITÀ DEL LATTE DALL'ALLEVAMENTO AL CASEIFICIO Anno: 2° Anno accademico di erogazione: 2024/2025 ANALISI DELLA QUALITÀ DEL LATTE DALL'ALLEVAMENTO AL CASEIFICIO Laurea in TECNOLOGIE E GESTIONE DELL’IMPRESA CASEARIA Modulo di QUALITÀ DEL LATTE DALL'ALLEVAMENTO AL CASEIFICIO Anno: 2° Animal welfare Laurea magistrale in FOOD SAFETY AND FOOD RISK MANAGEMENT Modulo di Hazard identification in primary production Anno: 1° LABORATORIO DI ANALISI DELLA QUALITÀ DEL LATTE DALL'ALLEVAMENTO AL CASEIFICIO Laurea in TECNOLOGIE E GESTIONE DELL’IMPRESA CASEARIA Modulo di QUALITÀ DEL LATTE DALL'ALLEVAMENTO AL CASEIFICIO Anno: 2° Anno accademico di erogazione: 2023/2024 Animal welfare Laurea magistrale in FOOD SAFETY AND FOOD RISK MANAGEMENT Modulo di Hazard identification in primary production Anno: 1° LABORATORIO DI TECNOLOGIE PER LA ZOOTECNIA DA LATTE Laurea in TECNOLOGIE E GESTIONE DELL’IMPRESA CASEARIA Modulo di ZOOTECNICA DEL LATTE II Anno: 1° Ricerca Pubblicazioni Advancing bovine tissue discrimination with Vis–NIR spectroscopy coupled with machine learning methods Autori: Mishra J. P.; Ferragina A.; Hegarty S.; Hamill R. M. Anno: 2026 Instance segmentation of beef carcass features with deep learning Autori: Mishra J. P.; Ferragina A.; Hegarty S.; Hamill R. M. Anno: 2026 The Development of Optical Sensing Techniques as Digital Tools to Predict the Sensory Quality of Red Meat: A Review Autori: Anagnostou G.; Ferragina A.; Crofton E. C.; Frias Celayeta J. M.; Hamill R. M. Anno: 2025 Pea-wheat composite bread: Effects of milling methods and NIR spectral insights Autori: Maçãs M.; Biduski B.; Ferragina A.; Dos Santos A. A. L.; Simpson J. C.; Mysior M. M.; Poojary M. M.; Arendt E. K.; Gallagher E. Anno: 2025 Use of NDSS to discriminate between Parmigiano Reggiano and Grana Padano PDO and their ripening times from grated cheese spectra Autori: Stocco G.; Molle A.; Biffani S.; Pizzamiglio V.; Cruz J.; Ferragina A.; Cipolat Gotet C. Anno: 2025 Lista completa pubblicazioni Iniziative di Public Engagement AI e Latte: L'Innovazione che Rivoluziona la Filiera Interventi con presentazioni riguardanti i suguenti argomenti: I recenti progressi raggiunti nell'ambito dell'hardware, delle infrastrutture di calcolo (es. cloud computing), dello sviluppo di algoritmi avanzati e nella generazione di grandi volumi di dati (dati o immagini in tempo reale) hanno favorito l'adozione dell'Intelligenza Artificiale, in particolare del Deep Learning, con ottimi risultati predittivi. Questo avviene oggi in praticamente tutti i settori produttivi e non solo. Ma cosa significa davvero Intelligenza Artificiale? Come possiamo usarla? Come si integra nel settore agroalimentare e che vantaggi può apportare? La spettroscopia a infrarosso rappresenta uno strumento ormai fondamentale per la predizione economica e in tempo reale di una serie di parametri qualitativi e tecnologici nel mondo lattiero caseario. Data: 30/05/2025 PRIMA EDIZIONE DELLA "GIORNATA DELL’ORIENTAMENTO" Divulgazione delle attività di ricerca, in ambito lattiero caseario e delle scienze animali, e dell'offerta formativa professionalizzante dell'Università di Parma con riferimento al corso in Tecnologie e Gestione dell'Impresa Casearia. L'attività è stata svolta in supporto e in collaborazione con il Consorzio di Tutela del Parmigiano Reggiano. Data: 11/04/2025 Pillole di conoscenza - la ricerca universitaria come partner per l'innovazione delle imprese Divulgazione dell'attività di ricerca condotta presso il gruppo di ricerca PULSE della sezione di scienze animali. L'attività ha visto il coinvolgimento di numerose aziende e stakeholders operanti nel settore delle produzioni animali e lattiero caseario. Data: 11/02/2025 JOB&Orienta - Salone Orientamento Scuola Formazione Lavoro Divulgazione delle attività di ricerca, in ambito lattiero caseario e delle scienze animali, e dell'offerta formativa professionalizzante dell'Università di Parma con riferimento al corso in Tecnologie e Gestione dell'Impresa Casearia. L'attività è stata svolta in supporto alla Fondazione Super che promuove le lauree professionalizzanti del territorio regionale. Data: 27/11/2024 Tracciare il Futuro - Orientamento nel Cosmo della Formazione Professionale Divulgazione delle attività di ricerca, in ambito lattiero caseario e delle scienze animali, e dell'offerta formativa professionalizzante dell'Università di Parma con riferimento al corso in Tecnologie e Gestione dell'Impresa Casearia Data: 04/10/2024 Carica altre iniziative Caricamento…
Insegnamenti Anno accademico di erogazione: 2026/2027 ANALISI DELLA QUALITÀ DEL LATTE DALL'ALLEVAMENTO AL CASEIFICIO Laurea in TECNOLOGIE E GESTIONE DELL’IMPRESA CASEARIA Modulo di QUALITÀ DEL LATTE DALL'ALLEVAMENTO AL CASEIFICIO Anno: 2° LABORATORIO DI ANALISI DELLA QUALITÀ DEL LATTE DALL'ALLEVAMENTO AL CASEIFICIO Laurea in TECNOLOGIE E GESTIONE DELL’IMPRESA CASEARIA Modulo di QUALITÀ DEL LATTE DALL'ALLEVAMENTO AL CASEIFICIO Anno: 2° Anni precedenti Anno accademico di erogazione: 2025/2026 ANALISI DELLA QUALITÀ DEL LATTE DALL'ALLEVAMENTO AL CASEIFICIO Laurea in TECNOLOGIE E GESTIONE DELL’IMPRESA CASEARIA Modulo di QUALITÀ DEL LATTE DALL'ALLEVAMENTO AL CASEIFICIO Anno: 2° Animal welfare Laurea magistrale in FOOD SAFETY AND FOOD RISK MANAGEMENT Modulo di Hazard identification in primary production Anno: 1° Animal welfare Laurea magistrale in FOOD SAFETY AND FOOD RISK MANAGEMENT Modulo di Hazard identification in primary production Anno: 1° LABORATORIO DI ANALISI DELLA QUALITÀ DEL LATTE DALL'ALLEVAMENTO AL CASEIFICIO Laurea in TECNOLOGIE E GESTIONE DELL’IMPRESA CASEARIA Modulo di QUALITÀ DEL LATTE DALL'ALLEVAMENTO AL CASEIFICIO Anno: 2° Anno accademico di erogazione: 2024/2025 ANALISI DELLA QUALITÀ DEL LATTE DALL'ALLEVAMENTO AL CASEIFICIO Laurea in TECNOLOGIE E GESTIONE DELL’IMPRESA CASEARIA Modulo di QUALITÀ DEL LATTE DALL'ALLEVAMENTO AL CASEIFICIO Anno: 2° Animal welfare Laurea magistrale in FOOD SAFETY AND FOOD RISK MANAGEMENT Modulo di Hazard identification in primary production Anno: 1° LABORATORIO DI ANALISI DELLA QUALITÀ DEL LATTE DALL'ALLEVAMENTO AL CASEIFICIO Laurea in TECNOLOGIE E GESTIONE DELL’IMPRESA CASEARIA Modulo di QUALITÀ DEL LATTE DALL'ALLEVAMENTO AL CASEIFICIO Anno: 2° Anno accademico di erogazione: 2023/2024 Animal welfare Laurea magistrale in FOOD SAFETY AND FOOD RISK MANAGEMENT Modulo di Hazard identification in primary production Anno: 1° LABORATORIO DI TECNOLOGIE PER LA ZOOTECNIA DA LATTE Laurea in TECNOLOGIE E GESTIONE DELL’IMPRESA CASEARIA Modulo di ZOOTECNICA DEL LATTE II Anno: 1°
Ricerca Pubblicazioni Advancing bovine tissue discrimination with Vis–NIR spectroscopy coupled with machine learning methods Autori: Mishra J. P.; Ferragina A.; Hegarty S.; Hamill R. M. Anno: 2026 Instance segmentation of beef carcass features with deep learning Autori: Mishra J. P.; Ferragina A.; Hegarty S.; Hamill R. M. Anno: 2026 The Development of Optical Sensing Techniques as Digital Tools to Predict the Sensory Quality of Red Meat: A Review Autori: Anagnostou G.; Ferragina A.; Crofton E. C.; Frias Celayeta J. M.; Hamill R. M. Anno: 2025 Pea-wheat composite bread: Effects of milling methods and NIR spectral insights Autori: Maçãs M.; Biduski B.; Ferragina A.; Dos Santos A. A. L.; Simpson J. C.; Mysior M. M.; Poojary M. M.; Arendt E. K.; Gallagher E. Anno: 2025 Use of NDSS to discriminate between Parmigiano Reggiano and Grana Padano PDO and their ripening times from grated cheese spectra Autori: Stocco G.; Molle A.; Biffani S.; Pizzamiglio V.; Cruz J.; Ferragina A.; Cipolat Gotet C. Anno: 2025 Lista completa pubblicazioni
Iniziative di Public Engagement AI e Latte: L'Innovazione che Rivoluziona la Filiera Interventi con presentazioni riguardanti i suguenti argomenti: I recenti progressi raggiunti nell'ambito dell'hardware, delle infrastrutture di calcolo (es. cloud computing), dello sviluppo di algoritmi avanzati e nella generazione di grandi volumi di dati (dati o immagini in tempo reale) hanno favorito l'adozione dell'Intelligenza Artificiale, in particolare del Deep Learning, con ottimi risultati predittivi. Questo avviene oggi in praticamente tutti i settori produttivi e non solo. Ma cosa significa davvero Intelligenza Artificiale? Come possiamo usarla? Come si integra nel settore agroalimentare e che vantaggi può apportare? La spettroscopia a infrarosso rappresenta uno strumento ormai fondamentale per la predizione economica e in tempo reale di una serie di parametri qualitativi e tecnologici nel mondo lattiero caseario. Data: 30/05/2025 PRIMA EDIZIONE DELLA "GIORNATA DELL’ORIENTAMENTO" Divulgazione delle attività di ricerca, in ambito lattiero caseario e delle scienze animali, e dell'offerta formativa professionalizzante dell'Università di Parma con riferimento al corso in Tecnologie e Gestione dell'Impresa Casearia. L'attività è stata svolta in supporto e in collaborazione con il Consorzio di Tutela del Parmigiano Reggiano. Data: 11/04/2025 Pillole di conoscenza - la ricerca universitaria come partner per l'innovazione delle imprese Divulgazione dell'attività di ricerca condotta presso il gruppo di ricerca PULSE della sezione di scienze animali. L'attività ha visto il coinvolgimento di numerose aziende e stakeholders operanti nel settore delle produzioni animali e lattiero caseario. Data: 11/02/2025 JOB&Orienta - Salone Orientamento Scuola Formazione Lavoro Divulgazione delle attività di ricerca, in ambito lattiero caseario e delle scienze animali, e dell'offerta formativa professionalizzante dell'Università di Parma con riferimento al corso in Tecnologie e Gestione dell'Impresa Casearia. L'attività è stata svolta in supporto alla Fondazione Super che promuove le lauree professionalizzanti del territorio regionale. Data: 27/11/2024 Tracciare il Futuro - Orientamento nel Cosmo della Formazione Professionale Divulgazione delle attività di ricerca, in ambito lattiero caseario e delle scienze animali, e dell'offerta formativa professionalizzante dell'Università di Parma con riferimento al corso in Tecnologie e Gestione dell'Impresa Casearia Data: 04/10/2024 Carica altre iniziative Caricamento…
