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Attività editoriale
dal 1/1/2001 al 27/11/2019 è stato componente della Redazione e Segretario Tecnico della rivista “Scienza e Tecnica Lattiero-Casearia” (ISSN 0390-6361) bollettino ufficiale dell'Associazione Italiana Tecnici del Latte (via Torelli 17, 43123 Parma).
dal 28/11/2019 è membro dello Scientific Editorial Board della rivista Scienza e Tecnica Lattiero Casearia (ISSN 0390-6361), rivista dell’Associazione Italiana Tecnici del Latte (via Torelli 17, 43123 Parma).
Assegno di ricerca e borse di studio
dal 1/5/2002 al 30/4/2006 titolare di assegno di ricerca, settore scientifico disciplinare AGR/19, argomento della ricerca "Influenza dei fattori genetici ed ambientali sulle caratteristiche chimico-fisiche e tecnologico-casearie del latte", presso il Dipartimento di Produzioni Animali, Biotecnologie Veterinarie, Qualità e sicurezza degli Alimenti dell’Università degli Studi di Parma - Sezione di Scienze zootecniche e Qualità delle Produzioni Animali.
dal 22/2/2007 al 22/11/2007 Ammesso alla fruizione delle agevolazioni previste dall’”Azione Innovazione Organizzativa e Manageriale nelle micro e PMI - IOM” – come da bando pubblicato sul Bollettino Ufficiale della regione Emilia-Romagna del 20 settembre 2006 n. 135, Parte Terza – con un progetto di Innovazione Organizzativa e Manageriale (IOM) dal titolo “MISTING” (prot. N. 118/II).
Il 30/4/2009 è risultato vincitore di una borsa di studio di 8 mesi (4 + 4, fino al 30/12/2009) presso il dipartimento di Produzioni Animali, Biotecnologie Veterinarie, Qualità e Sicurezza degli Alimenti dell’Università degli Studi di Parma. Titolo del tema “Studio sull’utilizzo di diverse basi foraggere nell’alimentazione della vacca da latte”.
Nel Febbraio 2011 è risultato vincitore di una borsa di studio di 6 mesi presso il dipartimento di Produzioni Animali, Biotecnologie Veterinarie, Qualità e Sicurezza degli Alimenti dell’Università degli Studi di Parma. Titolo del tema “Studio sull’utilizzo di diverse basi foraggere nell’alimentazione della vacca da latte”.
Responsabilità scientifica progetti di ricerca nazionali/regionali ammessi al finanziamento sulla base di bandi competitivi che prevedano la revisione tra pari
Responsabile scientifico del progetto "Conservazione e valorizzazione di razze autoctone in via di estinzione (GOI CONVENIENT, n. domanda 5015655)" ammesso al finanziamento nell’ambito del PSR 2014-2020 – Misura 16 - Tipo di operazione 16.1.01 – sottomisura 16.1 – focus area 4A – approvazione avvisi pubblici anno 2015 – (Determina n. 13491 del 24/08/2017 della Regione Emilia Romagna) nell’ambito del Programma Operativo Regionale – Fondo Europeo Sviluppo Regionale 2014-2020 (Por-Fesr 2014-2020). Capofila CRPA SpA
Responsabile scientifico del progetto "Valorizzazione di prodotti lattiero-caseari di razze autoctone regionali (GOI BIODIVERSITA’, n. domanda 5005511)" ammesso al finanziamento nell’ambito del PSR 2014-2020 – Misura 16 - Tipo di operazione 16.1.01 – sottomisura 16.1 – focus area 2A – approvazione avvisi pubblici anno 2015 – (Determina n. 1855 del 17/11/2017 della Regione Emilia Romagna) nell’ambito del Programma Operativo Regionale – Fondo Europeo Sviluppo Regionale 2014-2020 (Por-Fesr 2014-2020). Capofila CRPA SpA
Responsabile di unità di ricerca nell’abito progetti di ricerca nazionali/regionali ammessi al finanziamento sulla base di bandi competitivi che prevedano la revisione tra pari
Responsabile di unità di ricerca, nell’ambito del progetto “Farm-level interventions supporting the dairy industry innovation (FARM-INN)” (Rif. 2017-1130), finanziato nell’ambito del bando AGER-Prodotti lattiero caseari.
Responsabile di unità di ricerca, nell’ambito del progetto “Tecnologie innovative per l’alimentazione del bovino da latte ai fini di garantire benessere animale e qualità delle produzioni (INNOVALAT)”, finanziato dal MIPAAFT nell’ambito del “Fondo Latte” (D.M. n. 27443 del 25/9/2018).
Partecipazione a progetti di ricerca nazionali/regionali ammessi al finanziamento sulla base di bandi competitivi che prevedano la revisione dei pari
Componente del progetto "Lettiera alternativa stabilizzata per vacche da latte: ottimizzazione dell’utilizzo di lettiera derivante da frazione solida separata da liquame, sottoposta a trattamento di igienizzazione e stabilizzazione (LETTIERA STABILIZZATA, n. domanda 5005215)" ammesso al finanziamento nell’ambito del PSR 2014-2020 – Misura 16 - Tipo di operazione 16.1.01 – sottomisura 16.1 – focus area 2A – approvazione avvisi pubblici anno 2015 – (Determina n. 11389 del 15/07/2016 della Regione Emilia Romagna).
Componente di unità di ricerca, nell’ambito del progetto “Dalla genomica ai minerali del latte: un migliore utilizzo delle proteine nel processo di caseificazione (GENEtoCHEESE)”, finanziato dal MIPAAFT nell’ambito del “Fondo Latte” (D.M. n. 27443 del 25/9/2018).
Componente di unità di ricerca, nell’ambito del progetto “I sistemi di allevamento del comprensorio del Parmigiano Reggiano DOP: effetti sui batteri lattici e caratteristiche casearie del latte (Farm4PR)”, finanziato dal MIPAAFT nell’ambito del “Fondo Latte” (D.M. n. 27443 del 25/9/2018).
Partecipazione a progetti di ricerca internazionali ammessi al finanziamento sulla base di bandi competitivi che prevedano la revisione dei pari
Componente del progetto di ricerca triennale SUSMILK "Re-design of the dairy industry for sustainable milk processing " (GA 613589), finanziato nell’ambito SEVENTH PROGRAMME FRAMEWORK (PF-7) dell’Unione Europea (2013-2016).
Team member del progetto di ricerca Organic-PLUS (GA 774340), finanziato nell’ambito della call H2020-SFS-2017-2 dell’Unione Europea.
Specifiche esperienze professionali caratterizzate da attività di ricerca attinenti al settore concorsuale 07/G1
dal 1/1/2000 al 30/4/2002 incarico professionale presso il Dipartimento di Produzioni Animali, Biotecnologie Veterinarie, Qualità e Sicurezza degli Alimenti, Sezione di Scienze Zootecniche e Qualità delle Produzioni Animali, Università degli Studi di Parma, per conto del Centro Ricerche Produzioni Animali (C.so Garibaldi 42, 42100 Reggio Emilia) nell’ambito dei seguenti progetti regionali di ricerca:
Progetto regionale PG 4.3.12.25B “Parmigiano-Reggiano attitudine casearia del latte, tecnologie di lavorazione e caratteristiche chimico-fisiche”
Progetto regionale PG 4.3.12.45 “Effetto delle condizioni di conservazione sulle proprietà tecnologico-casearie del latte per Parmigiano-Reggiano”
dal 11/5/2006 al 30/9/2006 incarico professionale presso il Dipartimento di Produzioni Animali, Biotecnologie Veterinarie, Qualità e Sicurezza degli Alimenti, Sezione di Scienze Zootecniche e Qualità delle Produzioni Animali, Università degli Studi di Parma, per conto del Centro Ricerche Produzioni Animali (C.so Garibaldi 42, 42100 Reggio Emilia).
Progetto regionale PG 4.3.12.53 “Raffreddamento e qualità del Parmigiano-Reggiano. Effetti delle condizioni di conservazione del latte alla stalla sulla qualità del Parmigiano-Reggiano”
dal 5/10/2006 al 31/12/2006 incarico professionale presso il Dipartimento di Produzioni Animali, Biotecnologie Veterinarie, Qualità e Sicurezza degli Alimenti, Sezione di Scienze Zootecniche e Qualità delle Produzioni Animali, Università degli Studi di Parma, per conto del Centro Ricerche Produzioni Animali (C.so Garibaldi 42, 42100 Reggio Emilia), nell’ambito del seguente progetto regionale di ricerca:
Progetto regionale PG 4.3.12.53 “Raffreddamento e qualità del Parmigiano-Reggiano. Effetti delle condizioni di conservazione del latte alla stalla sulla qualità del Parmigiano-Reggiano”
dal 1/1/2008 al 30/9/2008, incarico professionale presso il Dipartimento di Produzioni Animali, Biotecnologie Veterinarie, Qualità e Sicurezza degli Alimenti, Sezione di Scienze Zootecniche e Qualità delle Produzioni Animali, Università degli Studi di Parma, per conto del Centro Ricerche Produzioni Animali (C.so Garibaldi 42, 42100 Reggio Emilia), nell’ambito del seguente progetto regionale di ricerca:
Progetto regionale PG 4.3.12.53 “Raffreddamento e qualità del Parmigiano-Reggiano. Effetti delle condizioni di conservazione del latte alla stalla sulla qualità del Parmigiano-Reggiano”
Revisore scientifico
Svolge il ruolo di revisore scientifico per riviste nazionali (Scienza e Tecnica Lattiero Casearia, ISSN 0390-6361) ed internazionali (Journal of Dairy Research ISSN 0022-0299; Journal of Dairy Science ISSN 0022-0302; Small Ruminant Research ISSN 0921-4488; Journal of Food Composition and Analysis ISSN 0889-1575; International Journal of Food Properties ISSN 1094-2912; Food Research International ISSN 0963-9969; Journal of Food Science ISSN 1750-3841; Italian Journal of Food Science ISSN 1120-1770; Scientific Reports ISSN 2045-2322; Journal of the Science of Food and Agriculture ISSN 1097-0010; Journal of Animal Physiology and Animal Nutrition ISSN 1439-0396; International Dairy Journal ISSN 0958-6946; Italian Journal of Animal Science ISSN 1828-051X)
Ha svolto il ruolo di valutatore di progetti scientifici per conto di:
- MIUR, nell’ambito dei progetti SIR 2014 (bando decreto direttorale 23 gennaio 2014 n. 197)
- Sardegna Ricerche, per progetti pervenuti a valere sul bando L.R. 7/2007 “Inviti a presentare proposte per progetti di ricerca fondamentale o di base annualità 2013”
- Università di Sassari, a valere sui fondi messi a disposizione dalla Fondazione Banco di Sardegna.
Ha ricevuto l’incarico di revisore da parte dell’Associazione Nazionale di Valutazione del Sistema Universitario e della Ricerca (ANVUR) per la valutazione della ricerca prodotta negli Atenei e nei Centri di Ricerca vigilati dal Ministero dell’Istruzione dell’Università e della Ricerca (MIUR) nel quadriennio 2011-2014 (VQR 2011-2014).
Organizzazione di Congressi
Ha fatto parte del Comitato Scientifico del 1° (Bologna 2008), del 2° (Torino, 2010), del 3° (Milano, 2012), del 4° (Padova, 2014), del 5° (Bari, 2016) e del 6° (Trento, 2018) Congresso Lattiero-Caseario organizzati dall’Associazione Italiana Tecnici del Latte (AITeL, via Torelli 17, 43123 Parma).
Attività seminariale ad invito
Il 20 ottobre 2005 è stato relatore al Convegno “I formaggi della tradizione: un patrimonio da valorizzare”, tenutosi a Parma nell’ambito della manifestazione CIBUS-TEC e organizzato dall’Associazione Italiana Tecnici del Latte, il Consorzio del Formaggio Parmigiano-Reggiano e l’ente Fiere di Parma, con una relazione dal titolo “Caratterizzazione chimico-fisica della maturazione del Parmigiano-Reggiano”
Il 14 novembre 2006 è stato relatore nell’ambito del seminario tecnico “I risultati della ricerca sulla produzione del Parmigiano-Reggiano”, tenutosi a Parma, presentando la relazione dal titolo “La componente minerale e gli equilibri salini”
Il 18 giugno 2014 è stato relatore nell’ambito della giornata buiatrica (Società Italiana di Buiatria) “I disordini minerali della vacca da latte”, tenutosi a Piacenza, presentando la relazione dal titolo “La interferenze della composizione minerale del latte con l’attitudine casearia”
Il 30 ottobre 2015 è stato relatore nell’ambito del convegno “La ricerca scientifica nel settore lattiero-caseario. In ricordo del Prof. Primo Mariani”, tenutosi a Parma, presentando la relazione dal titolo “Risultati preliminari del progetto SUSMILK: il ruolo dei minerali nella coagulazione del latte”. Il Convegno è stato organizzato dall’Associazione Italiana Tecnici del Latte (AITeL), dall’Associazione per la Scienza e le Produzioni Animali (ASPA) e dall’Università degli Studi di Parma.
Il 9 settembre 2016 è stato relatore nell’ambito del 5° Congresso lattiero-caseario AITeL (Associazione Italiana Tecnici del Latte) “Latte e derivati: ricerca, innovazione e valorizzazione”, tenutosi a Bari, presentando la relazione dal titolo “Il ruolo dei minerali nella coagulazione del latte: risultati del progetto SUSMILK”. Il Congresso è stato organizzato da AITeL in collaborazione con l’Università degli Studi di Bari e con il CNR-ISPA di Bari.
Il 25 giugno 2019è stato relatore nell’ambito del 13° Workshop on “Management of innovation in the agricultural & food systems of the Mediterranean region”. Il workshop è stato organizzato dal Dipartimento di Scienze Agrarie, degli Alimenti e dell’Ambiente (SAFE) dell’Università degli Studi di Foggia. La relazione, dal titolo “The minerals of milk”, è stata tenuta in lingua inglese.
Conseguimento di premi e riconoscimenti per l’attività scientifica
Ha ricevuto il premio per l’originalità e la validità scientifica della ricerca presentata nella sessione poster del 1° Congresso Lattiero-Caseario, organizzato dall’Associazione Italiana Tecnici del latte e dalla Regione Emilia-Romagna, tenutosi a Bologna il 12 giugno 2008, per un contributo dal titolo “La maturazione tecnologica del latte nella caseificazione a Parmigiano-Reggiano” (in collaborazione con Summer A, Formaggioni P, Franceschi P, Sandri S, Pecorari M, Vecchia P, Mariani P)
Ha ricevuto il premio per l’originalità e la validità scientifica della ricerca presentata nella sessione poster del 2° Congresso Lattiero-Caseario, organizzato dall’Associazione Italiana Tecnici del latte e dalla Regione Piemonte, tenutosi a Torino il 21 settembre 2010, per un contributo dal titolo “Analisi del contenuto di k-caseina B in campioni di latte di massa” (in collaborazione con Rossoni A, Nicoletti C, Santus E)
Ha ricevuto il premio per l’originalità e la validità scientifica della ricerca presentata nella sessione poster del 4° Congresso Lattiero-Caseario, organizzato dall’Associazione Italiana Tecnici del latte, tenutosi a Legnaro (PD) il 12 settembre 2014, per un contributo dal titolo “Contenuto minerale della micella di caseina nel latte di asina” (in collaborazione con Franceschi P, Costanzo A, Criscione A, Bordonaro S, Formaggioni P, Marletta D)
Ha ricevuto il premio per l’originalità e la validità scientifica della ricerca presentata nella sessione poster del 6° Congresso Lattiero-Caseario, organizzato dall’Associazione Italiana Tecnici del latte, tenutosi a Trento (TN) il 20 settembre 2018, per un contributo dal titolo “Contenuto minerale del latte: formule di predizione del contenuto di calcio e fosforo”
L’articolo “Milk protein fractions strongly affect the patterns of coagulation, curd firming and syneresis” pubblicato sulla rivista Journal of Dairy Science (2019, 102, 2903-2917, https://doi.org/10.3168/jds.2018-15524) è stato selezionato come “Editor’s Choice” dall’Editor in chief della rivista (Matthew C. Lucy).
L’articolo “Detailed macro- and micromineral profile of milk: effects of herd productivity, parity, and stage of lactation of cows of 6 dairy and dual purpose breed” pubblicato sulla rivista Journal of Dairy Science (2019, 102, 9727-9739, https://doi.org/10.3168/jds.2019-16834) è stato selezionato come “Editor’s Choice” dall’Editor in chief della rivista (Matthew C. Lucy).
Incarichi scientifici esterni all’Università
Da dicembre 2019 è membro supplente al Comitato di Salvaguardia per l’imparzialità dell’Organismo Controllo Qualità – Produzioni Regolamentate (OCQ-PR) (Sede in via Ferruccio Ferrari 6, 42124 Reggio Emilia)
ATTIVITA' DIDATTICA E ISTITUZIONALE
Presidenza di Corsi di Laurea
Dal 01/01/2020 è Presidente del Consiglio di Corso di Laurea Magistrale in Produzioni Animali Innovative e Sostenibili (quadriennio solare 2020-2023)
Docente tutor di assegni di ricerca, di dottorati e di tirocini formativi
Svolge il ruolo di Tutor Universitario nell’ambito dei tirocini formativi previsti nel corso di Laurea in Scienze Zootecniche e Tecnologie delle Produzioni Animali, nel corso di Laurea Specialistica in Biotecnologie Mediche, Veterinarie e Farmaceutiche e nel Corso di Scienze e Tecnologie Alimentari (specialistica), tutti dell’Università degli Studi di Parma.
Docente tutor di un assegno di ricerca SSD AGR/19 dal titolo “Progettazione dell’industria lattiero-casearia per una trasformazione sostenibile del latte: aspetti chimico-fisici” Dipartimento Scienze degli Alimenti, Università degli Studi di Parma.
Docente tutor di un assegno di ricerca SSD AGR/19 dal titolo “Farm- level interventions supporting dairy industry innovation – Azioni a livello di allevamento per sostenere l’innovazione nell’industria lattiero - casearia” Dipartimento Scienze Medico Veterinarie, Università degli Studi di Parma.
Docente tutor di un assegno di ricerca SSD AGR/19 dal titolo “Tecnologie INNOVative per l’Alimentazione del bovino da LATte ai fini di garantire benessere animale e qualità delle produzioni – INNOVALAT” Dipartimento Scienze Medico Veterinarie, Università degli Studi di Parma.
Collegio Docenti del Dottorato di Ricerca
E’ stato membro del Collegio Docenti del Dottorato di Ricerca in Scienze degli Alimenti dell’Università degli Studi di Parma.
E’ attualmente membro del Collegio Docenti del Dottorato di Ricerca in Scienze Medico-Veterinarie dell’Università degli Studi di Parma.
Incarichi accademici
È membro della “Commissione per la didattica e per il Tirocinio” del corso di Laurea Specialistica in Biotecnologie Mediche, Veterinarie e Farmaceutiche dell’Università degli Studi di Parma (AA 2011/2012, 2012/2013, 2013/2014, 2014/2015, 2015/2016).
È stato membro della “Commissione Paritetica Docenti Studenti” del Dipartimento di Scienze Medico-Veterinarie dell’Università gli Studi di Parma (per il periodo 2013-2017)
Dal 7 marzo 2017, è Responsabile per l’Assicurazione della Qualità (RAQ) del Corso di Studi in Scienze Zootecniche e Tecnologie delle Produzioni Animali (classe di laurea L38) (Università degli Studi di Parma)
Dal marzo 2017, è membro del Comitato di Indirizzo del Corso di Studi in Scienze Zootecniche e Tecnologie delle Produzioni Animali dell’Università degli Studi di Parma.
Svolge il ruolo di responsabile dei tirocini formativi del 3° anno nel corso di Laurea in Scienze Zootecniche e Tecnologie delle Produzioni Animali dell’Università degli Studi di Parma.
Dal 20 settembre 2019 fa parte della Commissione di Valutazione dei requisiti di accesso per il Corso di Laurea Magistrale in Produzioni Animali Innovative e Sostenibili dell’Università degli Studi di Parma
Dal 10/12/2019 e Vice Presidente del Corso di Studio in Scienze Zootecniche e Tecnologie delle Produzioni Animali dell’Università degli Studi di Parma.
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