
BONARDI Silvia
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Esperienze professionali |
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Da marzo 2024 ad oggi |
Professore Ordinario Università di Parma Via Università 12, 43121 Parma, Italy (web site : http://www.unipr.it) Dipartimento di Scienze Medico-Veterinarie |
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Settore SSD VET/04 “Ispezione degli alimenti di origine animale ” - Corso di Laurea magistrale a ciclo unico in Medicina Veterinaria Principali incarichi attuali Dal 01.03.2024 è Professore di I fascia, SSD VET/04 Ispezione degli Alimenti di origine animale, Dipartimento Scienze Medico-Veterinarie (DSMV), Università di Parma. Dal 2012: Membro del Collegio Docenti del Dottorato di Ricerca in “Scienze Medico-Veterinarie” (cicli XXVII-XXXVIII). Dall’a.a. 2015-2016: Titolare dell’insegnamento di “Ispezione e controllo degli alimenti di origine animale” del CdL in Medicina Veterinaria (DSMV, Università di Parma) Dal 01/11/2018: Direttore della Scuola di Specializzazione in “Ispezione degli alimenti di origine animale”, DSMV, Università di Parma. Dall' a.a. 2018/2019: Coordinatore del Tirocinio di Ispezione degli Alimenti di origine animale (CdL in Medicina Veterinaria) Dal 2020: Membro del Comitato EAEVE del CdL in Medicina Veterinaria. Dal 2022: Rappresentante ANCI Emilia-Romagna nel Nucleo di Coordinamento a supporto del Piano Regionale Integrato 2020 - 2022 (PRI). Dal 2022: Responsabile scientifico per l’Università di Parma nell’accordo di collaborazione con l’Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Lombardia e dell’Emilia-Romagna ex art. 15 della Legge n. 241/1990 (accordo triennale 2022-2025) a.a. 2023-2024: Coordinatore dell’insegnamento di “Igiene e qualità dei prodotti lattiero-caseari” del CdL in Tecnologie e Gestione dell’Impresa Casearia (L-P02) Dal 2023 al 2027: Membro della COST Action 22166 “Safety in the Game Meat Chain”, Working Group 1 “Hunting and Processing”. Dall’a.a. 2024-2025: Responsabile dell’esame di ammissione al Corso di Laurea Magistrale a ciclo unico in Medicina Veterinaria (Università di Parma) Dall’a.a. 2024-2025: Coordinatore dell’insegnamento di “Controllo igienico-sanitario e tecnologia degli alimenti” del CdL in Medicina Veterinaria (DSMV, Università di Parma) Section Editor (Microbiologia delle carni e prodotti a base di carne), Italian Journal of Food Satefy ISSN 2239-7132
Principali eventi di carriera 07.04. 1989: Laurea in Medicina Veterinaria, Università di Parma (110 e lode) 1990-91: Master in Zooprofilassi - Fondazione iniziative zooprofilattiche e zootecniche - Brescia (Italy) 1991-93: Borsista presso l’Istituto Zooprofilattico della Lombardia e dell’Emilia-Romagna (Parma) 17.06.1993: Diploma di Specialista in Sanità Pubblica Veterinaria, Università di Parma Febbario 1994- Gennaio 1995: Veterinario Ufficiale (supplente) – ASL di Parma, Servizio Veterinario 0.05. 1995: Ricercatore universitario (VET/04 – Ispezione degli alimenti di origine animale), Facoltà di Medicina Veterinaria, Medicine, Università di Parma 15.07.1997: Diploma di Specialista in Ispezione degli alimenti di origine animale, Università di Pisa 2012: Liason Officer per scambi di collaborazione scientifica tra il DSMV dell’Università di Parma e la Facoltà di Veterinary Hygiene and Ecology, University of Veterinary and Pharmaceutical Sciences di Brno (Repubblica Ceca) 2007-2010: Membro del Collegio Docenti del Dottorato di Ricerca in “Disciplina nazionale ed europea sulla produzione ed il controllo degli alimenti” (cicli XXII- XXV). Dal 2008 al 2016: Segretario della Scuola di Specializzazione in “Ispezione degli alimenti di origine animale”, DSMV, Università di Parma Negli a.a. 2017/2018 e 2018/2019: Referente per l’Orientamento in ingresso e tutorato per il CdL in Medicina Veterinaria, Università di Parma. Dal 2016 al 31/10/2018: Vicedirettore della Scuola di Specializzazione in “Ispezione degli alimenti di origine animale”, DSMV, Università di Parma 2017 (ASN 2016/2018): Abilitazione per la funzione di professore universitario di I fascia, settore concorsuale 07/H2 - PATOLOGIA VETERINARIA E ISPEZIONE DEGLI ALIMENTI DI ORIGINE ANIMALE. Valida dal 04/04/2017 al 04/04/2028 (art. 6, co. 8 sexies del D.L. 29 dicembre 2022, n. 198, coordinato con la Legge di conversione 24 febbraio 2023, n. 14 recante «Disposizioni urgenti in materia di termini. Proroga di termini per l'esercizio di deleghe legislative».) Dal 2019 al 2023: Componente della Giunta del DSMV, Università di Parma Dal 2019 al 2023: Membro del Management Committee della COST Action 18105 "Risk-based meat inspection and integrated meat safety assurance"
Premi e riconoscimenti 2012: Certificate of Appreciation by 3M Philippines as resource speaker on the topic “Rapid molecular detection of foodborne pathogens: minimize contamination risk” 2014: Relatore della tesi post-laurea vincitrice del Primo premio EUROPASS, conferito alla Dott.ssa Irene Alpigiani per la tesi di dottorato in Disciplina Nazionale ed Europea sulla produzione e controllo degli alimenti dal titolo “Association between animal-based welfare measures and the presence of Yersinia enterocolitica and Salmonella spp. as indicators of food safety in finishing pigs and slaughter plants in Northern Italy”. 2016 – Int.J Microbiol. (Elsevier) Highly Cited paper (doi: 10.1016/j.ijfoodmicro.2013.02.012) 2018: Relatore della tesi di laurea vincitrice del primo premio ex-aequo conferito dalla Società Italiana di Medicina Veterinaria Preventiva (SIVeMP) per la miglior tesi in sanità pubblica veterinaria e sicurezza alimentare dal titolo “Valutazione dell'antibiotico-resistenza al meropenem in microrganismi di origine umana, suina e bovina " (candidato: Michele Luca D’Errico)
Corsi di insegnamento CdL in Medicina Veterinaria (Laurea magistrale a ciclo unico, DSMV) Dal 2015 ad oggi: Ispezione e controllo degli alimenti di origine animale (112 ore, 8 CFU) 2011 - 2021: Tecnologia e controllo igienico-sanitario degli alimenti (56 ore, 4 CFU) 2013-2018: Controllo microbiologico degli alimenti di origine animale 2007-2010: Igiene e tecnologia alimentare
CdL in Tecnologie e Gestione dell'Impresa Casearia (Laurea triennale professionalizzante) 2024: Igiene e qualità dei prodotti lattiero-caseari
CdL in Scienze Zootecniche e Tecnologie delle produzioni animali (Laurea triennale, DSMV) 2013-2015: Ispezione degli alimenti di origine animale 2007-2010: Produzione e lavorazione latte e derivati 2007-2010: Controllo microbiologico degli alimenti e relativa normativa
CdL in Tecnologie delle Produzioni Animali e Sicurezza degli Alimenti (Laurea triennale, DSMV) 2004-2006: Microbiologia e biotecnologie applicate al controllo di qualità degli alimenti 2004-2006: Igiene e qualità del latte e dei prodotti derivati 2005-2006: Gestione del rischio e HACCP nella filiera alimentare
CdL in Biotecnologie Mediche, Veterinarie e Farmaceutiche (Laurea Magistrale – Dipartimento di Medicina e Chirurgia) 2007-2010: Qualità e sanità dei prodotti di origine animale 2011-2012: Biotecnologie applicate alla qualità ed alla sicurezza degli aliment.
CLS Biotecnologie per la Salute ((Laurea Magistrale – Dipartimento di Medicina e Chirurgia) 2003-2006: Tossinfezioni alimentari
2012: Erasmus teaching mobility Brno (Czech Republic) presso Faculty of Veterinary Hygiene and Ecology, University of Veterinary and Pharmaceutical Sciences di Brno. Dal 2003 docente presso Scuole di Specializzazione attivate nei diversi anni dall’Università di Parma (Diritto e Legislazione Veterinaria; Sanità Pubblica Veterinaria; Patologia Suina; Sanità Animale; Allevamento e Produzioni Zootecniche; Ispezione degli Alimenti di origine animale). Dal 2017 docente presso le Scuole di Specializzazione in Ispezione degli Alimenti di origine animale delle Università di Sassari (ad oggi) e Pisa (2017) Dal 2016 ad oggi: docente in Master di II livello (2016-2023: Master Internazionale in Tecnologia degli Alimenti, MITA, con sede congiunta presso l’Università di parma e l’Università di Buenos Aires; 2017-2019: Master “MED&FOOD: Sistemi di gestione, qualificazione, controllo e valorizzazione delle produzioni alimentari di eccellenza del Mediterraneo” con sede presso l’Università di Bari; 2023: Master “Diagnostica Microbiologica avanzata” con sede presso l’Università degli Studi di Pavia).
Fondi per la ricerca Principal investigator in studi finanziati da enti pubblici (PRIN, MURST, IZS, Univ. Parma) e privati (Fondazione Cariparma, 3M Health Care). Tra i più importanti: 1999-2000: (MURST 1999) Carni suine e prodotti derivati: markers microbici nella valutazione delle caratteristiche igienico-sanitarie 2002-2004: Studio epidemiologico inerente Escherichia coli verocitotossici (VTEC) O157 e non-O157 in bovini macellati” (Università di Parma) 2005-2006: “Indagine epidemiologica e valutazione dei caratteri di patogenicità di stipiti di Salmonella spp. isolati da suini macellati (Università di Parma) 2006-2007: (Ricerca corrente IZS/VE 18/04) Sicurezza alimentare. Studio di strumenti applicativi per la valutazione, gestione e comunicazione del rischio 2008-2009: (PRIN 2007) “Studio della contaminazione da Escherichia coli produttori di Shiga-tossine in latte vaccino crudo e bovine in lattazione 2011-2012: co-responsabile nel progetto “Ricerca di Escherichia coli verocitotossisi (VTEC) in bovini destinati alla macellazione ed in allevamenti bovini della provincia di Cremona. (Azienda Sanitaria Locale di Cremona) 01.09.2011-29.02.2012: Sperimentazione di uno strumento prototipo per la rilevazione di Salmonella in prodotti alimentari (3M Health Care) 2013-2014: “Indagine sulla prevalenza di Salmonella spp., Yersinia enterocolitica e Yersinia pseudotuberculosis in suini macellati in provincia di Parma” (Fondazione Cariparma) 2016-2017: Sorveglianza infezioni ospedaliere da batteri resistenti ai carbapenemi e potenziale trasmissione dai suini all’uomo in provincia di Parma ” (Fondazione Cariparma) 2018:2019 Indagine epidemiologica sulla prevalenza di infezione da Salmonella, Yersinia enterocolitica e Yersinia pseudotuberculosis in cinghiali abbattuti in provincia di Parma (Accordo istituzionale Università di Parma e Regione Emilia-Romagna). 2018-2020: "Ricerca e caratterizzazione di batteri resistenti ai carbapenemi in pazienti ospedalizzati, bovini e latte vaccino in provincia di Parma" (Fondazione Cariparma) 2019-2021: Bando 2019 - Quota incentivante per i progetti di ricerca di ateneo (Università di Parma) Progetto "Resistance to carbapenems in microorganisms isolated from hospitalized patients and food producing animals" 2019-2021: Progetto di ricerca corrente “Diffusione dei fattori di resistenza agli antibiotici nell’ambiente: correlazione con il territorio e individuazione di specie animali selvatiche/sinantrope da utilizzare come sentinelle di sorveglianza” - (IZSLER 02/19 – PRC2019002) ; 2022-2023: Sviluppo di un biosensore per il rilevamento rapido di Salmonella nelle carcasse suine (in collaborazione con AUSL di Modena); 2022-2024: Università di Parma - FIL 2022 Bando di Ateneo per la Ricerca “Monitoring of Shiga toxin-producing Escherichia coli (STEC) in bovines at slaughter and strategies to protect human health”
Conferenze/Webinar internazionali (invited speaker) 03- 06/09/ 2012: “Rapid Molecular Detection of Foodborne Pathogens: Minimize Contamination Risk” - 3M Food safety Department Educational Seminars. Manila (The Philippines) and Kuala Lumpur (Malaysia) 24-28 /06/2013: “Comparative analysis of test methods for Salmonella and Listeria and E. coli O157 in meat – Detection of Salmonella enterica in meat using the 3M Molecular Detection System and the ISO 6579:2002 method” - 3M Food safety Department Educational Seminars. Bangkok (Thailand), Shangai and Zhenghzou (China) 16/05/2013 : “An approach to establish the potential association between animal-based welfare measures and Yersinia enterocolitica shedding in porcine tissues - Yersinia enterocolitica infection in finishing pigs” - International Association of Food Protection – European Symposium – Marseille, France 04/04/2014: “The relationship between the presence of welfare indicators in pigs and the presence of Yersinia enterocolitica in porcine tissues: part i) Yersinia enterocolitica infection in finishing pigs” All-Island State Veterinarians’ Conference - Dublin, Ireland 09/05/2017: Webinar “Pathogen detection in Food: European Regulations on Food Safety”- 3M United Kingdom, Berkshire 20/06/2017: “University of Parma experience with the 3M Molecular Detection System for food safety assurance” Hochschule Ostwestfalen-Lippe (Germany) - Symposium Schnellmethoden und Automatisierung in der Lebensmittelmikrobiologie; 07/04/2022 - Food Chain Information: What is still missing? COST Action 18105 RIBMINS- Cordoba meeting (Spain); 01/07/2022 - Food Chain Information: What is still missing? COST Action 18105 RIBMINS- Uppsala meeting (Sweden); 29/03/2023 - Management of Shiga toxin-producing Escherichia coli (STEC) in cattle in the European Union. COST Action 18105 RIBMINS – Congress in Bucharest (Romania) |
Maggio 1995- Settembre 2006 |
Ricercatore universitario Università di Parma Via Università 12, 43121 Parma, Italy (web site : http://www.unipr.it) Dipartimento di Scienze Medico-Veterinarie
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Febbraio1994- Gennaio 1995 |
Veterinario Ufficiale (temporary position) Servizio Veterinario Nazionale, Fidenza (Parma, Italy)
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November 1991-October 1993 |
Borsista di ricerca Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Lombardia e dell’Emilia-Romagna sede di Parma – via dei Mercati, 13/A Parma |
Formazione |
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Luglio 1997 |
Diploma di Specializzazione in Ispezione degli Alimenti di origine animale Università di Pisa (Italy)
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Luglio 1993 |
Diploma di Specializzazione in Sanità Pubblica Veterinaria Università di Parma (Italy) |
Novembre 1990-Ottobre1991 |
Master in Zooprofilassi Fondazione Iniziative Zooprofilattiche e Zootecniche – Brescia (Italy) |
Aprile 1989 |
Laurea in Medicina Veterinaria (con lode) |
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Università di Parma (Italy) |
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Conoscenze linguistiche |
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Madre lingua
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Italiano |
altre lingue |
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Inglese |
C1 Proficient user |
Francese |
B1 Basic user |
Tedesco |
B1 Basic User |
Informazioni aggiuntive |
ORCID ID 0000-0003-3079-9290 H INDEX: 20 Publicazioni censite in Scopus: 75 Citazioni: 1183 |
Pubblicazioni signicative recenti |
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Parma, 8 aprile 2024 |
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Al mattino dalle 10 alle 12, preferibilmente previo appuntamento per evitare sovrapposizioni con l'attività didattica
Anno accademico di erogazione: 2024/2025
- Anno di corso: 4 - Laurea Magistrale Ciclo Unico 5 anni - MEDICINA VETERINARIA - Coorte: 2021/2022
- Anno di corso: 3 - Laurea Magistrale Ciclo Unico 5 anni - MEDICINA VETERINARIA - Coorte: 2022/2023
Anno accademico di erogazione: 2023/2024
- Anno di corso: 1 - Laurea triennale (DM 270) - TECNOLOGIE E GESTIONE DELL’IMPRESA CASEARIA - Coorte: 2023/2024
- Anno di corso: 4 - Laurea Magistrale Ciclo Unico 5 anni - MEDICINA VETERINARIA - Coorte: 2020/2021
- Anno di corso: 1 - Laurea triennale (DM 270) - TECNOLOGIE E GESTIONE DELL’IMPRESA CASEARIA - Coorte: 2023/2024
Anno accademico di erogazione: 2022/2023
- Anno di corso: 4 - Laurea Magistrale Ciclo Unico 5 anni - MEDICINA VETERINARIA - Coorte: 2019/2020
Anno accademico di erogazione: 2021/2022
- Anno di corso: 4 - Laurea Magistrale Ciclo Unico 5 anni - MEDICINA VETERINARIA - Coorte: 2018/2019
Anno accademico di erogazione: 2020/2021
- Anno di corso: 4 - Laurea Magistrale Ciclo Unico 5 anni - MEDICINA VETERINARIA - Coorte: 2017/2018
- Anno di corso: 3 - Laurea Magistrale Ciclo Unico 5 anni - MEDICINA VETERINARIA - Coorte: 2018/2019
Anno accademico di erogazione: 2019/2020
- Anno di corso: 4 - Laurea Magistrale Ciclo Unico 5 anni - MEDICINA VETERINARIA - Coorte: 2016/2017
- Anno di corso: 3 - Laurea Magistrale Ciclo Unico 5 anni - MEDICINA VETERINARIA - Coorte: 2017/2018
Anno accademico di erogazione: 2018/2019
- Anno di corso: 4 - Laurea Magistrale Ciclo Unico 5 anni - MEDICINA VETERINARIA - Coorte: 2015/2016
- Anno di corso: 3 - Laurea Magistrale Ciclo Unico 5 anni - MEDICINA VETERINARIA - Coorte: 2016/2017
Anno accademico di erogazione: 2017/2018
- Anno di corso: 4 - Laurea Magistrale Ciclo Unico 5 anni - MEDICINA VETERINARIA - Coorte: 2014/2015
- Anno di corso: 4 - Laurea Magistrale Ciclo Unico 5 anni - MEDICINA VETERINARIA - Coorte: 2014/2015
- Anno di corso: 3 - Laurea Magistrale Ciclo Unico 5 anni - MEDICINA VETERINARIA - Coorte: 2015/2016
Anno accademico di erogazione: 2016/2017
- Anno di corso: 4 - Laurea Magistrale Ciclo Unico 5 anni - MEDICINA VETERINARIA - Coorte: 2013/2014
- Anno di corso: 4 - Laurea Magistrale Ciclo Unico 5 anni - MEDICINA VETERINARIA - Coorte: 2013/2014
- Anno di corso: 3 - Laurea Magistrale Ciclo Unico 5 anni - MEDICINA VETERINARIA - Coorte: 2014/2015
Anno accademico di erogazione: 2015/2016
- Anno di corso: 3 - Laurea triennale (DM 270) - SCIENZE ZOOTECNICHE E TECNOLOGIE DELLE PRODUZIONI ANIMALI - Coorte: 2013/2014
- Anno di corso: 3 - Laurea Magistrale Ciclo Unico 5 anni - MEDICINA VETERINARIA - Coorte: 2013/2014
Docente di riferimento
- Laurea Magistrale Ciclo Unico 5 anni MEDICINA VETERINARIA A.A. 2024/2025
- Laurea Magistrale Ciclo Unico 5 anni MEDICINA VETERINARIA A.A. 2023/2024
- Laurea Magistrale Ciclo Unico 5 anni MEDICINA VETERINARIA A.A. 2022/2023
- Laurea Magistrale Ciclo Unico 5 anni MEDICINA VETERINARIA A.A. 2021/2022
- Laurea Magistrale Ciclo Unico 5 anni MEDICINA VETERINARIA A.A. 2020/2021
- Laurea Magistrale Ciclo Unico 5 anni MEDICINA VETERINARIA A.A. 2019/2020
- Laurea Magistrale Ciclo Unico 5 anni MEDICINA VETERINARIA A.A. 2018/2019
- Laurea Magistrale Ciclo Unico 5 anni MEDICINA VETERINARIA A.A. 2016/2017
- Laurea triennale (DM 270) SCIENZE ZOOTECNICHE E TECNOLOGIE DELLE PRODUZIONI ANIMALI A.A. 2015/2016
- Laurea triennale (DM 270) SCIENZE ZOOTECNICHE E TECNOLOGIE DELLE PRODUZIONI ANIMALI A.A. 2014/2015
Docente tutor
- Laurea Magistrale Ciclo Unico 5 anni MEDICINA VETERINARIA A.A. 2019/2020
- Laurea Magistrale Ciclo Unico 5 anni MEDICINA VETERINARIA A.A. 2018/2019
- Laurea Magistrale Ciclo Unico 5 anni MEDICINA VETERINARIA A.A. 2017/2018
- Laurea Magistrale Ciclo Unico 5 anni MEDICINA VETERINARIA A.A. 2016/2017
Pubblicazioni
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Anno: 2025Autore/i: Trevisani M., Conter M., Cecchini M., Lamperti L., Andriani L., Rega M., Bacci C., Perri M., Bonardi S.
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Anno: 2024Autore/i: Rega M., Andriani L., Bonardi S., Conter M., Bacci C.
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Anno: 2024Autore/i: Massella E., Sampieri M., Bonardi S., Conter M., Galletti G., Bardasi L.
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Anno: 2024Autore/i: Conter Mauro, Rega Martina, Lamperti Luca, Andriani Laura, Bacci Cristina, Bonardi Silvia
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Comparison of european surveillance and control programs for Salmonella in broiler and Turkey chainsAnno: 2024Autore/i: Cota J. B., Langkabel N., Barco L., Olsen A., Bonardi S., Vieira-Pinto M., Roasto M., Huneau-Salaun A., Sandberg M., Alvseike O., Kautto A. H., Blagojevic B., Majewski M., Laukkanen-Ninios R., Nagel-Alne G. E., Le Bouquin-Leneveu S., Fredriksson-Ahomaa M., Kaukonen E.
Altro
- 2020: Membro del Comitato organizzatore della Parma Summer School 2020 "One Health” organizzata dall'EFSA e dalla Scuola di Studi Superiori su Alimentazione e Nutrizione dell'Università di Parma, in collaborazione con l'Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza, che si è svolta in forma di evento virtuale il 9 e 10 giugno 2020.
- 2020: Organizzatore e curatore dell’intervista alla Dott.ssa Antonia Ricci, Direttrice dell’Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie, nell’ambito della rassegna di interviste online dell’Università di Parma (UniPr On Air, Facciamo conoscenza) veicolate tramite il canale YouTube Unipr, le piattaforme di streaming più di rilievo (Spotify, Amazon Music e Apple Podcast) e i profili social dell’Università. Intervista andata in onda il 29.10.2020.
- 2021: Membro del Comitato organizzatore della “Training School on future meat safety” programmata nell’ambito della COST Action 18105 "Risk based meat inspection and integrated meat safety assurance" (RIBMINS) e rivolta a 50 veterinari di tutta Europa e di paesi extra-europei che operano in ambito pubblico o presso aziende di prodotti alimentari di origine animale. Evento virtuale (3 - 5 febbraio 2021).
- 2022: Partecipazione alla trasmissione televisiva “Mi manda Rai Tre” con l’intervista nel servizio “Quel batterio nel tuo piatto” in onda su RAI TRE in data 26.11.2022 e visibile su RAI Play.
- 2023: Intervista nella trasmissione televisiva “Indovina chi viene a cena” in onda su RAI TRE in data 08.06.2023, replicata in data 24.07.2023 e visibile su RAI Play.
Contatti
Strada del Taglio 10, 43126 Parma (Italy)