Personale docente

Dati personali
Nome / Cognome Gianni Galaverna
Data di nascita 28.09.1965
Nazionalità Italiano
Sesso Maschile
CF GLVGNN65P28G337W
Indirizzo di residenza Via Queirazza 8, I-43124 Parma, Italy
Indirizzo di lavoro Dipartimento di Scienze degli Alimenti e del Farmaco, Università di Parma, Parco Area delle Scienze 27/a, I-43124 Parma, Italia
Telefono(s) ++39 0521 906630 Cell.: ++39 334 6575780
E-mail gianni.galaverna@unipr.it

Stato civile Coniugato, 1 figlio

Posizione
Professore Ordinario di Chimica degli Alimenti (SC 03/D1 - Chimica e tecnologie farmaceutiche, tossicologiche e nutraceutico-alimentari - SSD CHIM/10 – Chimica degli Alimenti)

Formazione
1994 Dottorato di Ricerca in Scienze Chimiche, Università of Parma
1989 Laurea in Chimica, Università di Parma

Carriera professionale
2015 – ad oggi Professore Ordinario di Chimica degli Alimenti, Dip. Di Scienze degli Alimenti e del Farmaco, Università di Parma
2004 - 2015 Professore Associato di Chimica degli Alimenti, Dip. Di Scienze degli Alimenti, Università di Parma
1997 - 2004 Ricercatore Universitario in Chimica Organica, Dip. di Chimica Organica, Università of Parma
1996 - 1997 Post-doc, Dip. di Chimica Organica, Università of Parma
1994 - 1996 Contrattista di ricerca, Dip. di Chimica Organica, Università of Parma

Attività di ricerca
Galaverna Gianni è Professore Ordinario in Chimica degli Alimenti all’Università di Parma. E’ attivo nel settore di ricerca della Chimica degli Alimenti e della Sicurezza degli Alimenti da più di 25 anni, con uno specifico focus sui composti bioattivi e sugli xenobiotici. Ha applicato diverse metodologie innovative di cromatografia e di spettrometria di massa allo studio della presenza di composti bioattivi negli alimenti e dell’effetto dei processi tecnologici sulla loro modificazione chimica. La principale area di ricerca riguarda i composti bioattivi naturali e le tossine naturali, con un focus speciale sulle micotossine. In questo campo, ha focalizzato la sua attività di ricerca sullo studio della presenza delle micotossine negli alimenti e nei mangimi, sulle loro trasformazioni e sul loro destino metabolico sia nei vegetali che nei mammiferi (uomo). Inoltre, ha applicato approcci analitici targeted e untargeted per la caratterizzazione del profilo dei componenti volatili e non volatili degli alimenti. Negli ultimi anni l’attività di ricerca si è allargata alle tematiche della sostenibilità dei sistemi alimentari e delle produzioni agroalimentari.

Progetti di ricerca
2024 – 2027 “Unlocking the Potential for Agricultural research on an EU Outmost region: boosting ISOPlexis centre“ (isUP-AgrO), HORIZON-WIDERA-2023-ACCESS-02-01, EU (Ruolo: Leader dell’Unità di Ricerca UNIPR).
2023 – 2026 “Biomolecole dalla valorizzazione di sottoprodotti agroalimentari per un packaging primario
sostenibile, sicuro e attivo” (BIO4SUSPACK), PR-FESR Emilia-Romagna 2021-2027, Italia (Ruolo: Leader dell’Unità di Ricerca UNIPR).
2023 – 2026 “More on the adoption of a healthy Mediterranean diet” (MoreMedDiet), Section 2 PRIMA Call multi-topics 2022, EU (Ruolo: Leader dell’Unità di Ricerca UNIPR)
2021 – 2024 “Innovative agro-ecological APProaches to achieving resilience to climate CHANGE in Mediterranean countries” (CHANGE-UP), Section 2 PRIMA call 2020, Farming System, EU (Ruolo: Coordinatore).
2020 – 2021 “CAnapa TEssile peR la ProduzIone di aLimenti funzionaLi e di biomAsse pRoteiche per l’alimentazione animale” (Caterpillar), Piano di Sviluppo Rurale, PSR 2014-2020, Focus Area 2A, Regione Emilia-Romagna, Italia (Ruolo: Leader dell’Unità di Ricerca UNIPR);
2019 – 2021 “Innovative Milk and Meat Products for Consumer’s Health (MiMe4Health), POR-FESR 2014-2020, Regione Emilia Romagna, Italia (Ruolo: Coordinatore)
2016 – 2018 “Increase of the competitiveness of rural farms through the valorization of the grain biodiversity under organic treatment – Bio2”, Piano di Sviluppo Rurale, PSR, Regione Emilia-Romagna, Italia (Ruolo: PI)
2016 – 2018 “Innovation of the pork meat chain by valorization of vegetal waste and by using advanced “omic” and processing technologies, for the sustainable production of meat and meat derived products with a positive impact on human health – Green Charcuterie”, Smart Specialization Strategy, POR-FESR 2014-2020, Regione Emilia-Romagna, Italia (Ruolo: Leader dell’Unità di Ricerca UNIPR)
2016 – 2018 “Innovation in the fruit and vegetable sector – Innofruve”, Smart Specialization Strategy, POR-FESR 2014-2020, Regione Emilia-Romagna, Italia (Ruolo: Leader dell’Unità di Ricerca UNIPR)
2013 – 2015 “Incidence of mycotoxins on ancient and modern grains under organic vs conventional treatment - AmycoGrano”, Call 2013 “Heartquake zone”, Regione Emilia-Romagna, Italy (Ruolo: PI)
2012 – 2015 “Functional and Safe Feed from Food waste – NOSHAN”, EU FP7- KBBE-2012 (Ruolo: Co-Investigator)
2011 – 2015 “Advanced research in genomics and processing technologies for the Italian heavy pig production chain - Hepiget”, Fondazione AGER, Italia (Ruolo: Co-Investigator)
2011 – 2013 “Hidden fumonisins in maize”, PRIN, MIUR, Italia (Ruolo: Leader dell’Unità di Ricerca UNIPR)
2009 – 2013 “From seed to pasta. Multidisciplinary approaches for a more sustainable and high quality durum wheat production”, Fondazione AGER, Italia (Ruolo: Leader dell’Unità di Ricerca UNIPR)
2009 – 2012 “Control of mycotoxin contamination: from field to final product (feed chain)”, PRITT – Regione Emilia-Romagna, Italia (Ruolo: Co-Investigator)
2008 – 2011 “PROgress in Saving Proteins And Recovering Energy - PROSPARE”, EU FP7-KBBE-2007 (Ruolo: Co-Investigator)
2008 – 2009 “Scientific information on mycotoxins and natural plant toxicants - MyNAPT”, CFP/EFSA/CONTAM/2008/01 (Ruolo: Co-Investigator)

Contratti di ricerca
Responsabile scientifico di numerosi contratti di ricerca con aziende del settore alimentare.

Attività didatttica
2020 – ad oggi Mitigation of food process contaminants, MSc in Food Safety and Food Risk Management
2022 – ad oggi Le Molecole dei Sensi, Laurea in Scienze Gastronomiche
2001 – ad oggi Chimica degli Alimenti, Laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari
2018 – 2023 Chimica degli Alimenti, Laurea Magistrale in Scienze e Tecnologie Alimentari
2013 – 2018 Chimica degli Alimenti, Laurea Magistrale in Chimica e Tecnologia Farmaceutiche
2008 – ad oggi Chimica degli Alimenti e Sicurezza degli Alimenti, Master Internazionale in Tecnologie Alimentari (MITA), Università di Buenos Aires (Argentina)-Università di Parma

Attività istituzionale
Ad oggi
Direttore del Dipartimento di Scienze degli Alimenti e del Farmaco, Università degli Studi di Parma
Membro del Consiglio Direttivo dell’Associazione FOODER- Food University of Emilia Romagna
Coordinatore del Progetto FOOD-ER, Emilia-Romagna International Network for Education and Industrial Research on Food and Beverage, che coinvolge le Università della Regione e le principali imprese del settore agro-alimentare regionale.
Membro del Comitato Tecnico Scientifico (CTS) del Cluster Agrifood Nazionale (ClAN)
Coordinatore dell’Ambito Tematico “6.2 Scienze E Tecnologie Alimentari” (Grande Ambito “6.Prodotti Alimentari, Bioeconomia, Risorse Naturali, Agricoltura, Ambiente) per la redazione del Programma Nazionale della Ricerca 2021-2027 (PNR 2021-2027, MIUR).
Delegato italiano della Società Chimica Italiana nella Food Chemistry Division di EuChemS (EU)
Delegato rappresentante del Rettore dell’Università di Parma nell’Assemblea dei Soci del Cluster Agrifood Nazionale (ClAN).
Membro del Consiglio e vice-direttore del Centro Interdipartimentale SITEIA.PARMA (Sicurezza, Tecnologie e Innovazione Alimentari), Università di Parma
Membro del Consiglio dei Docenti del Corso di Dottorato di Ricerca in Scienze degli Alimenti, Università di Parma
Coordinatore del Tavolo Tecnico di Coordinamento nell’ambito della Convenzione UNIPR-SSICA (Stazione Sperimentale per l’Industria delle Conserve Alimentari – Parma)

2020 – 2023 Presidente del Corso di Laurea Magistrale Internazionale Interuniversitario in Food Safety & Food Risk Management, Università di Parma, Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza, Università di Modena e Reggio Emilia, Università di Bologna – Alma Mater e Università di Ferrara. Membro del Comitato di Coordinamento Nazionale dei Corsi di Laurea e Laurea Magistrale in Scienze e Tecnologie Alimentari (COSTAL)
2022 – 2023 Coordinatore del Consiglio Direttivo del Gruppo Interdivisionale di Chimica degli Alimenti della Società Chimica Italiana (Italia). Chair della Value Chain SPES (Recupero e valorizzazione dei sottoprodotti della filiera agro-alimentare) del Cluster Agrifood della Regione Emilia-Romagna (Clust-ER).
2016 – 2018 Membro della Commissione per l’Abilitazione Nazionale al ruolo di Professore Associato e Professore Ordinario nelle Università Italiane (ASN 2016), settore concorsuale 03/D1 - Chimica e tecnologie farmaceutiche, tossicologiche e nutraceutico-alimentari, s.s.d. CHIM/10 – Chimica degli alimenti
2008 – 2012 Presidente del Consiglio di Corso di Laurea e Laurea Magistrale in Scienze e Tecnologie Alimentari, Dipartimento di Scienze degli Alimenti, Università di Parma. Membro del Comitato di Coordinamento Nazionale dei Corsi di Laurea e Laurea Magistrale in Scienze e Tecnologie Alimentari (COSTAL)

Capacità e competenze personali
Madre lingua Italiano
Altre lingue
English C1 Advanced

Capacità e competenze comunicative
Eccellenti capacità comunicative acquisite durante l’esperienza come speaker a congressi e conferenze nazionali e internazionali, e nelle attività di divulgazione nel settore delle scienze degli alimenti.
1997 – ad oggi Speaker a conferenze e workshop nazionali e internazionali
2005 – ad oggi Speaker ad eventi di divulgazione scientifica nel settore delle scienze degli alimenti
2005 – ad oggi Co-autore di 15+ lavori di divulgazione su riviste tecniche e formative del settore

Capacità e competenze organizzative e gestionali
Eccellenti capacità di organizzazione e definizione delle priorità acquisite attraverso l’esperienza come membro di Comitati Scientifici, Organi Accademici, Organismi Regionali nel settore della Qualità e Sicurezza degli Alimenti

2025 – ad oggi Membro del Consiglio Direttivo e vice-Presidente dell’Associazione FOODER – Food University of Emilia-Romagna
2024 – ad oggi Direttore del Dipartimento di Scienze degli Alimenti e del Farmaco e Membro del Senato Accademico, Università di Parma
2020 – 2023 Presidente del Corso di Laurea Magistrale Internazionale Interuniversitario in Food Safety & Food Risk Management, Università di Parma, Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza, Università di Modena e Reggio Emilia, Università di Bologna – Alma Mater e Università di Ferrara
2021 – ad oggi Membro del Consiglio dei Docenti del Corso di Dottorato Nazionale in Intelligenza Artificiale (Coordinatore: Università di Napoli Federico II)
2012 – ad oggi Membro del Consiglio dei Docenti del Corso di Dottorato di Ricerca in Scienze degli Alimenti, Università di Parma
2009 – ad oggi PI di numerosi Progetti di Ricerca Internazionali, Nazionali e Regionali (vedi sopra)
1994 – ad oggi Membro del Comitato Organizzatore di Congressi Nazionali e Internazionali
2008 – 2012 Presidente del Consiglio di Corso di Laurea e Laurea Magistrale in Scienze e Tecnologie Alimentari, Dipartimento di Scienze degli Alimenti, Università di Parma

Esperienza in attività di referaggio di letteratura scientifica a livello internazionale
2015 – ad oggi Membro del Comitato Editoriale, Toxins, MDPI, Svizzera
2010 – ad oggi Membro dei seguenti Comitati di Valutazione:

Esperienza più che trentennale nella discussione e valutazione critica della letteratura scientifica acquisita tramite la mia esperienza come membro di gruppi di lavoro scientifici, di comitati editoriali e di comitati di valutazione sia a livello nazionale che internazionale
PRIN, MIUR, Italia
SIR, MIUR, Italia
FIRB, MIUR, Italia

2014 Guest Editor, Advances in Hyphenated Methods in Separation, Chromatography, MDPI, Switzerland

Esperienza internazionale e multidisciplinare
Esperienza più che trentennale in ambiente internazionale come membro di gruppi di lavoro scientifici, di programmi di master, di comitati editoriali, e di collaborazioni con gruppi di ricerca scientifici a livello nazionale e internazionale, nonché come coordinatore e PI di progetti scientifici.

Produzione scientifica
Prof. Galaverna è autore di più di 220 lavori scientifici su riviste internazionali con valutazione tra pari. H-index: 51 (Scopus, cit. tot. 8101), 49 (WOS, cit. tot. 7377) e 59 (Google Scholar, cit. tot. 10735).

Affiliazione a società e accademie scientifiche
Prof. Galaverna è membro della Società Chimica Italiana (SCI), della Società Italiana di Chimica degli Alimenti (ITACHEMFOOD), dell’Accademia Nazionale di Agricoltura (Bologna) e dell’International Academy of Sensory Analysis (Brescia).

Brevetti
“Produzione di antimicrobici da scarti vegetali”, Autori: Camilla Lazzi, Valentina Bernini, Erasmo Neviani, Gianni Galaverna, Martina Cirlini, Annalisa Ricci, Antonietta Maoloni, Luca Calani e Silvia Zanetti (deposito n. 102019000006815, 14 maggio 2019)

Libri Chiara Dall'asta, Gianni Galaverna, “Le molecole del gusto, ovvero la chimica dei sapori” (2018), Collana “Percorsi”, Monte Università Parma Ed.

Premi 1990 – Premio di Ricerca Millipore per la miglior tesi di argomento cromatografico A.A. 1988-1989