Personale docente

La Prof.sa Chiara Dall’Asta è Professore Associato in Chimica degli Alimenti presso il Dipartimento di Scienze degli Alimenti e del Farmaco, Università degli Studi di Parma (Italia).

Curriculum professionale
Dal 2016 ad oggi - Delegato del Rettore per le Relazioni fra l'Università di Parma e la European Food Safety Authority
Dal 2014 ad oggi - membro esperto in diversi Working Group nell'ambito del CONTAM Panel, European Food Safety Authority. Durante questa attività, ha contributo alla stesura di 8 opinioni scientifiche.
Dal 2014: Professore Associato (S.S.D. CHIM/10, Chimica degli Alimenti) presso il Dipartimento di Scienze degli Alimenti, Università di Parma.
2011 – 2013: Membro dell’ILSI Europe Expert Group Group on "Food plant metabolites of mycotoxins (masked mycotoxins)".
2005 - 2014: Ricercatore (S.S.D. CHIM/10, Chimica degli Alimenti) presso la Facoltà di Agraria, Università di Parma.
2004 - 2005: Assegnista di Ricerca al Dipartimento di Chimica Generale ed Inorganica, Università di Parma.
Aprile 2004: PhD in Scienze e Tecnologie Alimentari.
2000-2003: Corso di Dottorato in Scienze e Tecnologie Alimentari, Università di Parma.
13 Aprile 2000: Laurea in Chimica, Università di Parma

Attività di Ricerca
L’attività di Ricerca della Prof.sa Dall’Asta è principalmente indirizzata alla caratterizzazione e alla valutazione tossicologica e della funzionalità di composti bioattivi e xenobiotici negli alimenti, anche in relazione ai processi di produzione e trasformazione.
Principali argomenti di ricerca:
- Caratterizzazione di micotossine mascherate e valutazione della loro stabilità lungo la filiera produttiva.
- Destino catabolico e rilevanza tossicologica di tossine naturali nell’uomo.
- Valutazione del profilo di componenti bioattive negli alimenti di origine vegetale e studio della loro funzionalità
- Sviluppo di metodi di spettrometria di massa e utilizzo di tecniche omiche per la caratterizzazione di componenti bioattive.

Pubblicazioni scientifiche e parametri bibliografici
Prof. Dall’Asta è co-autore di +150 pubblicazioni su riviste internazionali peer-reviewed (ISI o Scopus). Parametri bibliometrici: (Scopus): 3479 citazioni, h-index 29 (January 2019).
La Prof. Dall’Asta è coautore di numerosi capitoli di libro e di oltre 200 comunicazioni orali e poster a convegni internazionali.
E’ inoltre membro dell’Editorial Board dell’International Journal of Food Science and Nutrition, del World Mycotoxin Journal e di Scientific Reports, nonchè revisore per numerose riviste internazionali.

Attività collegiale e di insegnamento
Docente dei corsi di Chimica degli Alimenti (6 CFU) e di Xenobiotics in Food (3 CFU) del Corso di Laurea Magistrale in Scienze e Tecnologie Alimentari, del corso di Trasformazione degli Alimenti durante la cottura (9 CFU) del Corso di Laurea in Scienze Gastronomiche, del corso di Chimica degli Alimenti (5 CFU) del Corso di Laurea in Chimica e Tecnologie Farmaceutiche, del corso di Sensomica e Food Design (3 CFU) nel Corso di Laurea Triennale in Food System.
Dal 2011 al 2016 è stato coordinatore dipartimentale per la mobilità internazionale, ed è membro del Consiglio dei Docenti del Corso di Dottorato in Scienze degli Alimenti.