Personale docente

La Prof.sa Chiara Dall’Asta è Professore Associato in Chimica degli Alimenti presso il Dipartimento di Scienze degli Alimenti e del Farmaco, Università degli Studi di Parma (Italia).

Curriculum professionale
Dal 2019 ad oggi - Coordinatore del Dottorato in Scienze degli Alimenti, Università di Parma
Dal 2016 ad oggi - Referente del Rettore per le Relazioni fra l'Università di Parma e la European Food Safety Authority
Dal 2014 ad oggi - membro esperto in diversi Working Group nell'ambito del CONTAM Panel, European Food Safety Authority. Durante questa attività, ha contributo alla stesura di 8 opinioni scientifiche.
Dal 2014: Professore Associato (S.S.D. CHIM/10, Chimica degli Alimenti) presso il Dipartimento di Scienze degli Alimenti, Università di Parma.
2011 – 2013: Membro dell’ILSI Europe Expert Group Group on "Food plant metabolites of mycotoxins (masked mycotoxins)".
2005 - 2014: Ricercatore (S.S.D. CHIM/10, Chimica degli Alimenti) presso la Facoltà di Agraria, Università di Parma.
2004 - 2005: Assegnista di Ricerca al Dipartimento di Chimica Generale ed Inorganica, Università di Parma.
Aprile 2004: PhD in Scienze e Tecnologie Alimentari.
2000-2003: Corso di Dottorato in Scienze e Tecnologie Alimentari, Università di Parma.
13 Aprile 2000: Laurea in Chimica, Università di Parma

Attività di Ricerca
L’attività di Ricerca della Prof.sa Dall’Asta è principalmente indirizzata alla caratterizzazione e alla valutazione tossicologica e della funzionalità di composti bioattivi e xenobiotici negli alimenti, anche in relazione ai processi di produzione e trasformazione.
Principali argomenti di ricerca:
- Caratterizzazione di micotossine mascherate e valutazione della loro stabilità lungo la filiera produttiva.
- Destino catabolico e rilevanza tossicologica di tossine naturali nell’uomo.
- Valutazione del profilo di componenti bioattive negli alimenti di origine vegetale e studio della loro funzionalità
- Sviluppo di metodi di spettrometria di massa e utilizzo di tecniche omiche per la caratterizzazione di componenti bioattive.

Pubblicazioni scientifiche e parametri bibliografici
Prof. Dall’Asta è co-autore di +170 pubblicazioni su riviste internazionali peer-reviewed (ISI o Scopus). Parametri bibliometrici: (Scopus): 4389 citazioni, h-index 33 (January 2020).
La Prof. Dall’Asta è coautore di numerosi capitoli di libro e di oltre 200 comunicazioni orali e poster a convegni internazionali.
E’ inoltre membro dell’Editorial Board dell’International Journal of Food Science and Nutrition, del World Mycotoxin Journal e di Scientific Reports, nonchè revisore per numerose riviste internazionali.

Attività collegiale e di insegnamento
Docente dei corsi di Chimica degli Alimenti (5 CFU - Laurea a ciclo unico in Chimica e Tecnologie Farmaceutiche), Xenobiotics in Food (6 CFU - Laurea Magistrale Interateneo in Food Safety and Food Risk Management), Trasformazione degli Alimenti durante la cottura (9 CFU - Laurea triennale in Scienze Gastronomiche), Sensomica (3 CFU - Corso di Laurea Triennale in Scienze Gastronomiche).
Dal 2011 al 2016 è stato coordinatore dipartimentale per la mobilità internazionale, ed è membro del Consiglio dei Docenti del Corso di Dottorato in Scienze degli Alimenti.