Personale docente

Chiara Dall’Asta è Professoressa Ordinaria di Chimica degli Alimenti e afferisce al Dipartimento di Scienze degli Alimenti e del Farmaco, Università degli Studi di Parma (Italia).

**Percorso professionale**

2024 Direttrice del Centro Servizi e Misure "G. Casnati" – CIM

2024 Honorary Professor of Food Science, Queen’s University Belfast, UK

2023 Delegata del Rettore ai Dottorati di Ricerca
2019 Coordinatrice del Corso di Dottorato in Scienze degli Alimenti, Università di Parma
2016 Referente e poi Delegata del Rettore per le Relazioni fra l'Università di Parma e la European Food Safety Authority
2014 – 2020 Esperta in numerosi Working Group, CONTAM Panel, EFSA
2014 Professoressa Associata (SSD CHIM/10, Chimica degli Alimenti) presso il Dipartimento di Scienze degli Alimenti, Università di Parma.
2005 Ricercatrice (SSD CHIM/10, Chimica degli Alimenti) presso la Facoltà di Agraria, Università di Parma.
2004 - 2005 Assegnista di Ricerca al Dipartimento di Chimica Generale ed Inorganica, Università di Parma.
2004 PostDoc fellow presso il Department of Agrobiotechnology, IFA-Tulln, University of Natural Resources and Life Sciences, Vienna, Austria
Aprile 2004 Dottore di Ricerca in Scienze e Tecnologie Alimentari, Università di Parma
Aprile 2000 Laurea in Chimica, Università di Parma

**Attività di ricerca**
La mia attività di ricerca si sviluppa nell’ambito della sicurezza degli alimenti di origine vegetale e novel food, in particolare focalizzato su composti naturali biologicamente attivi e di interesse tossicologico. Il primo interesse di ricerca riguarda la formazione, la stabilità e la biotrasformazione delle micotossine e i meccanismi chimici alla base della loro attività tossicologica. Il contributo fornito a tale campo di ricerca verte sull'identificazione di micotossine mascherate/modificate e sulla delucidazione del loro ruolo tossicologico. Recentemente, il campo di interesse si è allargato all’ approccio metabolomico e di system biology per la comprensione dei fenomeni biologici che si verificano nelle piante e nei mammiferi in seguito all'interazione con xenobiotici e composti bioattivi. Negli ultimi 5 anni, il campo di attività si è allargato ulteriormente all’applicazione di metodologie avanzate untargeted per l’identificazione di frodi alimentari e allo studio dell’integrità degli alimenti mediante tecniche di fingerprinting.
Come linea di ricerca parallela, mi occupo di nuovi metodi alternativi (NAMs) allo studio dei meccanismi molecolari responsabili delle attività biologiche delle sostanze chimiche, anche in miscela. Per quanto riguarda le metodologie di valutazione del rischio, la Prof. Dall’Asta ha acquisito una forte esperienza nella valutazione di co-presenza e co-esposizione, con un focus specifico sui requisiti di qualità dei dati nella valutazione dell'esposizione a sostanze chimiche e tossine naturali.

**Incarichi istituzionali**
Dal 2021 - Vicepresidente e RAQ del corso di laurea magistrale interateneo e internazionale Food Safety and Food Risk Management.
Dal 2020 - membro della Commissione Brevetti di Ateneo
2019 - 2022 - responsabile dell'orientamento post-laurea dei corsi di area food del Dipartimento di Scienze degli Alimenti e del Farmaco (2 triennali e 2 magistrali)
Dal 2012 - membro del Consiglio dei Docenti del Corso di Dottorato in Scienze degli Alimenti.
2012 al 2016 - coordinatore dipartimentale per la mobilità internazionale (ex Dipartimento di Scienze degli Alimenti)

Google Scholar: https://scholar.google.com/citations?hl=it&user=8yVcLtUAAAAJ
Scopus: https://www.scopus.com/authid/detail.uri?authorId=58202884900
Publons: https://www.webofscience.com/wos/author/record/C-3173-2008
ORCID: https://orcid.org/0000-0003-0716-8394