Prof.ssa

DALL'ASTA Chiara

Professore di II fascia
  • Curriculum Vitae
  • Orario di ricevimento
  • Insegnamenti
  • Incarichi
  • Ricerca

La Prof.sa Chiara Dall’Asta è Professore Associato in Chimica degli Alimenti presso il Dipartimento di Scienze degli Alimenti e del Farmaco, Università degli Studi di Parma (Italia).

Curriculum professionale
Dal 2019 ad oggi - Coordinatore del Dottorato in Scienze degli Alimenti, Università di Parma
Dal 2016 ad oggi - Referente del Rettore per le Relazioni fra l'Università di Parma e la European Food Safety Authority
Dal 2014 ad oggi - membro esperto in diversi Working Group nell'ambito del CONTAM Panel, European Food Safety Authority. Durante questa attività, ha contributo alla stesura di 8 opinioni scientifiche.
Dal 2014: Professore Associato (S.S.D. CHIM/10, Chimica degli Alimenti) presso il Dipartimento di Scienze degli Alimenti, Università di Parma.
2011 – 2013: Membro dell’ILSI Europe Expert Group Group on "Food plant metabolites of mycotoxins (masked mycotoxins)".
2005 - 2014: Ricercatore (S.S.D. CHIM/10, Chimica degli Alimenti) presso la Facoltà di Agraria, Università di Parma.
2004 - 2005: Assegnista di Ricerca al Dipartimento di Chimica Generale ed Inorganica, Università di Parma.
Aprile 2004: PhD in Scienze e Tecnologie Alimentari.
2000-2003: Corso di Dottorato in Scienze e Tecnologie Alimentari, Università di Parma.
13 Aprile 2000: Laurea in Chimica, Università di Parma

Attività di Ricerca
L’attività di Ricerca della Prof.sa Dall’Asta è principalmente indirizzata alla caratterizzazione e alla valutazione tossicologica e della funzionalità di composti bioattivi e xenobiotici negli alimenti, anche in relazione ai processi di produzione e trasformazione.
Principali argomenti di ricerca:
- Caratterizzazione di micotossine mascherate e valutazione della loro stabilità lungo la filiera produttiva.
- Destino catabolico e rilevanza tossicologica di tossine naturali nell’uomo.
- Valutazione del profilo di componenti bioattive negli alimenti di origine vegetale e studio della loro funzionalità
- Sviluppo di metodi di spettrometria di massa e utilizzo di tecniche omiche per la caratterizzazione di componenti bioattive.

Pubblicazioni scientifiche e parametri bibliografici
Prof. Dall’Asta è co-autore di +170 pubblicazioni su riviste internazionali peer-reviewed (ISI o Scopus). Parametri bibliometrici: (Scopus): 4389 citazioni, h-index 33 (January 2020).
La Prof. Dall’Asta è coautore di numerosi capitoli di libro e di oltre 200 comunicazioni orali e poster a convegni internazionali.
E’ inoltre membro dell’Editorial Board dell’International Journal of Food Science and Nutrition, del World Mycotoxin Journal e di Scientific Reports, nonchè revisore per numerose riviste internazionali.

Attività collegiale e di insegnamento
Docente dei corsi di Chimica degli Alimenti (5 CFU - Laurea a ciclo unico in Chimica e Tecnologie Farmaceutiche), Xenobiotics in Food (6 CFU - Laurea Magistrale Interateneo in Food Safety and Food Risk Management), Trasformazione degli Alimenti durante la cottura (9 CFU - Laurea triennale in Scienze Gastronomiche), Sensomica (3 CFU - Corso di Laurea Triennale in Scienze Gastronomiche).
Dal 2011 al 2016 è stato coordinatore dipartimentale per la mobilità internazionale, ed è membro del Consiglio dei Docenti del Corso di Dottorato in Scienze degli Alimenti.

Venerdì pomeriggio, dalle 14 alle 16, solo previo appuntamento email.

Anno accademico di erogazione: 2020/2021

Anno accademico di erogazione: 2019/2020

Anno accademico di erogazione: 2018/2019

Anno accademico di erogazione: 2017/2018

Anno accademico di erogazione: 2016/2017

Anno accademico di erogazione: 2015/2016

Anno accademico di erogazione: 2014/2015

Anno accademico di erogazione: 2013/2014

Docente tutor

Docente di riferimento

Altri incarichi

PhD

Coordinatore del Corso di Dottorato in Scienze degli Alimenti

Pubblicazioni

Contatti

Telefono
905406
FAX

905472

Ubicazione dell'ufficio
Dipartimento di Scienze degli Alimenti e del Farmaco
Parco Area delle Scienze, 27/A
43124 PARMA