Prof.

DELLAFIORA Luca

Ricercatore a tempo determinato
Settore scientifico disciplinare:
CHIMICA DEGLI ALIMENTI (CHIM/10)
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Il Dott. Luca Dellafiora è in servizio presso il Dipartimento di Scienze degli Alimenti e del Farmaco dell’Università di Parma in qualità di Ricercatore a tempo determinato in Chimica degli Alimenti (SSD CHIM/10).

E' attualmente docente del corso di LE MOLECOLE DEL GUSTO per i corso di laurea triennale in Scienze e Tecnologie Alimentari 

Il Dr. Dellafiora è attualmente in servizio presso il Dipartimento di Scienze degli Alimenti e del Farmaco dell'Università di Parma in qualità di ricercatore a tempo determinato nel campo della Chimica degli Alimenti (CHIM/10). 

Percorso di studi:

  • 2015: PhD in Food Science and Technology presso il Dipartimento di Scienze degli Alimenti dell'Università di Parma con tesi dal titolo “Computational Analysis of Foodborne Xenobiotics and Natural Compounds”

  • 2011: Laurea magistrale in Biologia Molecolare presso l'Università di Parma con tesi dal titolo “Structure Based Virtual Screening of PLP-dependet enzymes: serine racemase and kynurenine aminotransferase II”

  • 2008: Laurea triennale in Biologia presso l'Università di Parma

Percorso accademico:

  • Marzo 2020 - oggi: Ricercatore a tempo determinato presso il Dipartimento di Scienze degli Alimenti e del Farmaco dell'Università di Parma nel settore Chimica degli Alimenti (CHIM/10)

  • Maggio 2015 - Febbraio 2020: Assegnista postdoc presso il Dipartimento di Scienze degli Alimenti dell'Università di Parma nel settore Chimica degli Alimenti (CHIM/10)

  • Giugno-Dicembre 2011: Borsista presso il Molecular Modelling Laboratory, Dipartimento di Chimica Generale dell'Università di Parma

Il docente riceve nel suo ufficio dal lunedì al venerdì previo appuntamento telefonico o via mail

Anno accademico di espletamento: 2020/2021

Anno accademico di espletamento: 2019/2020

Linee di ricerca

Nel contesto della valutazione dei rischi e benefici correlati alla presenza di composti chimici negli alimenti, il Dr. Dellafiora si occupa di studiarne gli aspetti chimici e chimico-tossicologici mediante la messa a punto ed applicazione di sistemi ibridi in silico/in vitro. La ricerca è principalmente incentrata su: i) valutazione di attività, trasformazione e metabolismo di costituenti e contaminanti alimentari ii) identificazione, progettazione e ottimizzazione di strategie innovative per ridurre il contenuto di sostanze tossiche in alimenti e mangimi.

Orcid

0000-0002-1901-3317

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Parco Area delle Scienze 17/A

Edificio Chimico