
- Curriculum Vitae
- Orario di ricevimento
- Insegnamenti
- Incarichi
- Ricerca
1993 Dottore in Chimica Farmaceutica con lode presso l’Università La Sapienza di Roma
1997 Specialista in Chimica e Tecnologie Alimentari,
2000 Dottore di Ricerca in Ispezione degli Alimenti di Origine Animale,
2005 Ricercatore (S.S.D. AGR/15, Scienze e Tecnologie Alimentari)
2014 Professore Associato (S.S.D. AGR/15, Scienze e Tecnologie Alimentari)
E’ membro di società scientifiche, referee di numerose riviste internazionali e autrice di oltre 150 pubblicazioni su riviste nazionali e internazionali e atti di convegni. Collabora con numerosi enti di ricerca nazionali e internazionali. Partecipa e coordina a progetti e convenzioni di ricerca.
2012 2019 Editore Associato per Journal of the Science of Food and Agriculture (Fascia Q2, Food Science and Technology JCR, Wiley Blackwell)
dal 2015 Editore Associato per LWT-Food Science and Technology (Fascia Q1, Food Science and Technology JCR Elsevier)
dal 2016 Editore Associato per Italina Journal of Food Science (Fascia Q4, Food Science and Technology JCR Chiriotti Editori)
2014 Editor del testo DIFFERENTIAL SCANNING CALORIMETRY: APPLICATIONS IN FAT AND OIL TECHNOLOGY (CRC Press)
Si occupa prevalentemente della misura di proprietà fisiche degli alimenti con particolare attenzione all’utilizzo della calorimetria a scansione differenziale nel settore di oli e grassi. Inoltre, si occupa della valutazione delle proprietà tecnologiche e nutrizionali degli alimenti di origine animale e vegetale sottoposti a processi di cottura innovativi e convenzionali, della valutazione delle stabilità e conservabilità di alimenti per effetto di variazioni di processo o di ingredientazione.
Previo appuntamento via mail istituzionale
Anno accademico di erogazione: 2020/2021
- Anno di corso: 3 - Laurea triennale (DM 270) - SCIENZE GASTRONOMICHE - Coorte: 2018/2019
- Anno di corso: 2 - Laurea triennale (DM 270) - SCIENZE GASTRONOMICHE - Coorte: 2019/2020
- Anno di corso: 3 - Laurea triennale (DM 270) - Tecniche della prevenzione nell'ambiente e nei luoghi di lavoro (abilitante alla professione sanitaria di Tecnico della prevenzione nell'ambiente e nei luoghi di lavoro) - Coorte: 2018/2019
- Anno di corso: 3 - Laurea triennale (DM 270) - SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI - Coorte: 2018/2019
Anno accademico di erogazione: 2019/2020
- Anno di corso: 3 - Laurea triennale (DM 270) - SCIENZE GASTRONOMICHE - Coorte: 2017/2018
- Anno di corso: 2 - Laurea triennale (DM 270) - SCIENZE GASTRONOMICHE - Coorte: 2018/2019
- Anno di corso: 1 - - SCIENZE DEGLI ALIMENTI - Coorte: 2019/2020
- Anno di corso: 3 - Laurea triennale (DM 270) - SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI - Coorte: 2017/2018
Anno accademico di erogazione: 2018/2019
- Anno di corso: 3 - Laurea triennale (DM 270) - SCIENZE GASTRONOMICHE - Coorte: 2016/2017
- Anno di corso: 2 - Laurea triennale (DM 270) - SCIENZE GASTRONOMICHE - Coorte: 2017/2018
- Anno di corso: 3 - Laurea triennale (DM 270) - SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI - Coorte: 2016/2017
Anno accademico di erogazione: 2017/2018
- Anno di corso: 3 - Laurea triennale (DM 270) - SCIENZE GASTRONOMICHE - Coorte: 2015/2016
- Anno di corso: 3 - Laurea triennale (DM 270) - SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI - Coorte: 2015/2016
Anno accademico di erogazione: 2016/2017
- Anno di corso: 3 - Laurea triennale (DM 270) - SCIENZE GASTRONOMICHE - Coorte: 2014/2015
- Anno di corso: 3 - Laurea triennale (DM 270) - SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI - Coorte: 2014/2015
Anno accademico di erogazione: 2015/2016
- Anno di corso: 3 - Laurea triennale (DM 270) - SCIENZE GASTRONOMICHE - Coorte: 2013/2014
- Anno di corso: 3 - Laurea triennale (DM 270) - SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI - Coorte: 2013/2014
Docente di riferimento
- SCIENZE DEGLI ALIMENTI A.A. 2020/2021
- Laurea triennale (DM 270) SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI A.A. 2020/2021
- SCIENZE DEGLI ALIMENTI A.A. 2019/2020
- Laurea triennale (DM 270) SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI A.A. 2019/2020
- Laurea triennale (DM 270) SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI A.A. 2018/2019
- Laurea triennale (DM 270) SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI A.A. 2017/2018
- Laurea triennale (DM 270) SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI A.A. 2016/2017
- Laurea triennale (DM 270) SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI A.A. 2015/2016
Altri incarichi
Presidente della Commissione Paritetica Docenti Studenti del Dipartimento di Scienze degli Alimenti e del Farmaco
Membro del Comitato 107
Linee di ricerca
Pubblicazioni
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Anno: 2020Autore/i: MASSIMILIANO RINALDI, PAOLA LITTARDI, MARIA PACIULLI, AUGUSTA CALIGIANI, EMMA CHIAVARO
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Anno: 2020Autore/i: maria paciulli, paola littardi, eleonora carini, emma chiavaro
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Anno: 2020Autore/i: Massimiliano Rinaldi, Paola Littardi, Antonella Cavazza, Maria Grimaldi, Margherita Rodolfi, Tommaso Ganino, Emma Chiavaro
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Anno: 2020Autore/i: Massimiliano Rinaldi, Maria Paciulli, Tommaso Ganino, Nicoletta Pellegrini, Davide Barbanti, Emma Chiavaro
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Anno: 2020Autore/i: Paola Littardi, Maria Paciulli, Eleonora Carini, Massimiliano Rinaldi, Margherita Rodolfi, Emma Chiavaro
Orcid
Contatti
905705
Parco Area delle Scienze 47/A
Dipartimento di Scienze degli Alimenti e del Farmaco, Area di Tecnologie Alimentari
43124 Parma