Prof.

SFORZA Stefano

Professore di I fascia
Settore scientifico disciplinare
CHIMICA ORGANICA (CHIM/06)
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Ogni giorno, previo appuntamento da fissare esclusivamente via mail: stefano.sforza@unipr.it

 

Anno accademico di erogazione: 2022/2023

Anno accademico di erogazione: 2021/2022

Anno accademico di erogazione: 2020/2021

Anno accademico di erogazione: 2019/2020

Anno accademico di erogazione: 2018/2019

Anno accademico di erogazione: 2017/2018

Anno accademico di erogazione: 2016/2017

Anno accademico di erogazione: 2015/2016

Anno accademico di erogazione: 2014/2015

Anno accademico di erogazione: 2013/2014

Docente di riferimento

Docente tutor

Linee di ricerca

- Studio a livello molecolare e funzionale della frazione proteica e peptidica in matrici alimentari complesse; - Identificazione delle proprietà chimiche e biologiche di allergeni alimentari; - Digestione enzimatica di proteine; - Applicazione di metodi di digestione gastrointestinale simulata; - Caratterizzazione molecolare e funzionale di oligo- e polisaccaridi; - Caratterizzazione e valorizzazione di residui e sottoprodotti dell'industria alimentare

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