Personale docente

Il Prof. Furio Brighenti è Professore Emerito dell’Università di Parma, dove è stato Professore Ordinario di Alimentazione e Nutrizione Umana e ha ricoperto numerosi incarichi istituzionali, tra cui la presidenza dei corsi di studio in Scienze Gastronomiche e Scienze della Nutrizione Umana e il coordinamento del Dottorato in Scienze degli Alimenti. Dal 2013 al 2017 è stato Prorettore alla Ricerca e al Sistema Bibliotecario e Museale.

Tra gli incarichi extraistituzionali, è stato presidente della Società Italiana di Nutrizione Umana (SINU), membro del Comitato di Revisione delle Linee Guida per una Sana Alimentazione Italiana, Editor-in-Chief del Journal of Food Science & Nutrition e formatore per il programma Better Training for Safer Foods della Commissione Europea. Ha inoltre fatto parte del direttivo della Federation of European Nutrition Societies (FENS).

La sua attività scientifica, tuttora attiva, riguarda la qualità nutrizionale degli alimenti, con particolare attenzione ai carboidrati complessi, alla fibra e agli antiossidanti, e al loro impatto sul metabolismo e sulla funzionalità intestinale. È autore di oltre 220 pubblicazioni su riviste indicizzate. La sua produzione scientifica è consultabile su ResearcherID   (http://www.researcherid.com/rid/E-4174-2010 ) , e nel 2014 è stato inserito tra gli Highly Cited Researchers nel settore Agricultural Sciences.